01、預製菜產業集約化進程加快多地預製菜產業園項目完工投產
預製菜產業是一個全產業鏈項目，是農業向工業的產業鏈、供應鏈、價值鏈延伸，是一二三產業深度融合的新業態。各地預製菜產業園、食材供應鏈正朝著冷鏈物流、智慧工廠建設升級，形成預製菜“原料—車間—餐桌”全程閉環冷鏈物流模式，打造穩定、高效、低成本的預製菜冷鏈物流網絡。除了著重提升畜禽、水產、果蔬等農產品集散功能外還有不少產業園搭建了線上線下營銷平台，充分發揮新媒體優勢，助力預製菜產業園的產品暢銷全國、全球。
2月18日，珠海市鬥門區預製菜產業園二期正式開園。據悉，2023年6月，鬥門區預製菜產業園獲批創建省級現代農業產業園，規劃總用地麵積1250畝，總投資近百億元打造預製菜產業“燈塔園區”，分三期建設。
預製菜產業園一期，已建30萬平方米水產品深加工廠房和20萬噸低溫、超低溫冷庫，於2023年第一季度開園投產，進駐了強競供應鏈項目等14家企業；二期標準廠房於2024年2月18日正式投入運營，現已入駐中山明悅食品有限公司等6家企業；預製菜產業園第三期，占地約1900畝的中國(珠海)白蕉海鱸產業中心項目目前也正加速推進。據悉，項目占地麵積約1900畝，總投資額將超過15億元，預計將於2025年投入運營。
2月19日上午，柳城縣與安徽華萊士食品集團股份有限公司共同宣布了一項總投資10億元、年產5萬噸的預製菜項目正式動工。這一項目將成為柳城縣首個預製菜綠色食品產業項目，主要生產各類休閑鹵製食品等。項目計劃總投資10億元，占地麵積約120畝，預計9月投產。
2月19日，2024年湘陰縣首批重大項目集中開工儀式，在湘陰佳海食品產業園項目隆重舉行。湘陰佳海食品產業園項目規劃總占地221畝，總投資10億元，總建築麵積20萬平方米，預計園區整體可引進食品企業近百家，創造就業崗位3000個，促進湘陰及長株潭預製菜、休閑食品企業的聚集與升級。
2月21日，膠州半島全食材產業鏈項目各工程已完工，占地136畝，總投資30億元，負責人表示，項目投用後，將與平度市多家合作社及蔬菜田地達成合作，日產預製菜30萬份，全力打造國內“預製菜”產業標杆企業。
2月22日，土右旗人民政府與內蒙古華賓寶利來尚品酒店有限責任公司簽訂了預製菜加工及冷鏈供應鏈項目合作協議。據悉，預製菜加工及冷鏈供應鏈項目總投資約 1.2 億元，擬建設生產、加工、倉儲配送車間等設施，形成集生鮮存儲、預製菜加工、冷鏈存儲配送、預製菜配送為一體的新一代中央廚房。
2月27日，鎮巴縣預製菜研發生產廠房加速建設中，項目總投資1.2億元，占地約12畝，建設預製菜廠房1棟，其中包含生產車間、檢測中心、凍庫、緩化庫和常溫庫。以及預製菜孵化中心1棟，其中包含研發中心、食品檢測中心、質量溯源中心、展示中心、直播與電商中心。
02、跨過生存挑戰預製菜領域深入布局
叮咚買菜於2月29日晚間發布了2023年第四季度及2023年全年業績報告。財報顯示，叮咚買菜已經實現了Non-Gaap標準下的首次年度盈利。
2月27日，叮咚買菜被曝“關閉廣州、深圳共38個站點”，叮咚買菜回應，關閉少量站點目的在於提升運營效率，目前公司整體業務正穩步發展，且今年仍有擴充服務範圍、新增站點的計劃。
叮咚買菜在預製菜品類中已經孵化出了較為成熟的自有品牌，2023年其自有品牌在預製菜、豬肉、豆製品三個品類中整體的GMV滲透率已經超過了50%。2023年叮咚買菜與江蘇盱眙政府攜手，聯合打造了叮咚買菜小龍蝦工廠，並已投入生產。
03、各地出台推進預製菜發展文件上下遊行業等待“國標”出台
據不完全統計，全國已有25個省份結合省情出台了預製菜高質量發展相關文件和地方標準。各地通過各種方式鼓勵、支持預製菜產業高質量發展，在這一過程中推動了傳統食品加工企業開辟預製菜產業新賽道，進一步推動餐飲消費多元化發展。
2月20日，為支持東莞預製菜產業發展、規範預製菜生產企業的許可準入。東莞市市場監管理局印發了《冷藏、冷凍預製菜肴生產許可審查方案》。方案明確，不得以分裝方式生產冷藏、冷凍預製菜肴。對於僅有包裝場地、工序、設備，不具備實際製作工藝生產條件的企業，不予生產許可。
04、年菜、出口貿易、特色民俗產品……預製菜探尋新增長機會
為擺脫產品同質化，預製菜正在探尋更多增長機會，節慶場景下高端預製菜契合消費者的需求，特色預製菜成為當地實現旅遊業與農業聯合發展的重要抓手，出口訂單逐漸增多也讓眾多預製菜生產廠家看到了海外藍海市場。
根據艾媒谘詢報告，2024年中國年菜行業市場規模為1708.1億元，超一半的消費者購買預製菜作為自己家庭的年夜飯。
自廣東“年菜”概念興起，預製菜產業迅速在全國掀起年菜品牌化的熱潮，企業通過開發年菜新產品體係，爭相占據年夜飯這一新消費場景，消費市場高速增長，預計未來春節年夜飯預製菜市場仍將保持較高的增長速度。消費者逐漸認可高性價比的高端年菜產品，並將高端預製菜產品應用到其他節慶場景。
春節旅遊期間，簡單、易操作的半成品民俗食品預製菜深受遊客喜愛，旅遊結束往往還會帶一些預製產品作為伴手禮。有延邊民俗食品預製菜銷售商表示今年該店銷量較比去年同期增長了30%。辣拌蟹、啤酒鍋等新式的朝鮮族預製菜銷量攀升。此外為滿足遊客不斷變化的購買需求，民俗食品預製菜也在不斷創新，增加新品類。
中國是全世界海外僑民最多的國家，全球華人華僑約6000萬，中式預製菜出口市場十分廣闊。已有不少預製菜頭部企業通過收購、投資等多種出海布局方式占據海外預製菜市場。2月1日上午，大灣區預製菜（南沙）出口基地-預製菜出口新西蘭戰略合作框架簽約儀式在廣州南沙舉行。當天簽訂了3000萬元預製菜出口新西蘭訂單。首次以“金牌年菜”產品為先導的廣東預製菜航班也將在2月4日飛抵新西蘭。
2月22日，盒馬在溫州與百珍堂合作的“一體化冷凍食品工程研究所”正式揭牌。盒馬負責人介紹，組建實驗室是為了加速研發冷凍方便麵係列新品，持續加碼冷凍主食這一領域。 去年12月上線的兩款冷凍方便麵：原味雞湯麵與鹹菜肉絲麵讓盒馬發現了地方特色麵食的發展空間，盒馬表示將繼續推出具有地方特色、不同口味的新品。
來源：麻将网站食品研發創新服務中心，圖片來源：創客貼會員。
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