通過《》一文了解到邁勝上新的三款產品中，有兩款新品使用了甜菜相關原料——甜菜堿和甜菜根。其中，甜菜根液這款產品肯定給讀者留下了深刻的印象。
甜菜根液在市場上並不常見，本次食新說，請跟隨麻将网站創新研究中心一起探索甜菜根在運動食品及其他食品中的應用情況吧。
01、甜菜根和甜菜堿
甜菜根又稱為紅甜菜根、根甜菜、紅菜頭、紫菜頭等，起源於歐洲地中海沿岸，是一種二年生草本塊根生植物，肉質根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。因含甜菜紅素，根皮及根肉均呈紫紅色，橫切麵可見數層美麗的紫色環紋。
甜菜根含有豐富的硝酸鹽。大部分研究認為，補充膳食硝酸鹽可以顯著提高運動能力，膳食硝酸鹽作為運動補劑的應用前景廣闊[1]。有研究表示，短期連續補充5天無機硝酸鹽（甜菜根汁）能有效的提升健康男性的心肺功能，提高有氧運動能力，延長運動時間，但時對降低體脂率，提高肌肉含量無顯著影響[2]。
甜菜堿是一種最早從甜菜中分離得到的天然化合物。甜菜堿是甘氨酸的甲基衍生物，主要生理功能是作為滲透保護劑和甲基供體。作為滲透保護劑，甜菜堿可以調節細胞滲透壓，維持體液平衡，保護細胞、蛋白質和酶的結構功能完整；作為甲基供體，甜菜堿可以參與蛋氨酸代謝，促進肌酸和肌肉蛋白質合成。[3]
02、國外甜菜根液產品
國外甜菜根產品多以粉狀出現，其次是膠囊產品，液體產品較少，多以超級食物作為賣點，適合多種人群食用，專門針對專業運動人群的產品更是少之又少。麻将网站創新研究中心找到了兩款針對運動人群的甜菜根汁產品。
RÅ越橘甜菜濃縮汁
瑞典純植物膳食補充飲品品牌RÅ的越橘甜菜濃縮汁，純植物配方，使用了90%甜菜根+10北歐野生越橘，無牛磺酸、無咖啡因，無添加劑，產品推薦比賽日至少7天之前飲用。
圖片來源：RÅ官網
Beet It濃縮甜菜汁
英國Beet It彼速的濃縮甜菜汁，每2.4盎司可以提供400mg的天然膳食硝酸鹽，Beet It Sport是挪威國家長跑隊的官方合作夥伴。
圖片來源：BEET IT官網
03、國外其他甜菜根產品
比利時品牌purasana的有機甜菜根粉，通過歐洲天然有機標準認證，使用純植物甜菜根，其中的甜菜堿、甜菜紅素、鹽酸、硝酸鹽都對人體有益處，主要針對需要提升氣血的女性打造。
圖片來源：Purasana官網
DEWI純甜菜根粉通過凍幹方式生產，易水溶，含有多種營養元素，適合孕媽媽、運動人群等人群食用。
圖片來源：DEWI官網
膳食補劑公司自然之珍的甜菜根膠囊，補血養心、增強耐力、全麵養生，適用於貧血人群、老年人、營養失調人群、運動員、健身愛好者等。
圖片來源：自然之珍官網
04、總結
目前，國內一些企業也在生產甜菜根產品，基本以粉劑為主，目標人群以女性居多，宣傳多以紅潤氣色、調節氣血等為主打。
有研究分析表示，硝酸鹽攝入對運動表現僅有極小的改善，且在統計學上不顯著；盡管影響很小，但這些收益在競技體育中可能是非常有意義的；我們應該進一步研究膳食硝酸鹽作為運動補劑的最佳使用方案。這包括闡明硝酸鹽補劑最有用的運動和環境，並完善其補充的數量、時間和硝酸鹽來源[4]。
在更深入的研究之後，甜菜根在運動營養方麵可能還有更多可挖掘的空間。
引用文獻：
[1]陳琦，朱永博.膳食硝酸鹽對人體運動健康的研究進展[J].中國食物與營養,2022,第28卷(1): 60-66，70
[2]嶽浩然，上官妮娜，權赫龍.補充無機硝酸鹽對健康男性遞增負荷運動時心肺係統的影響[A].第十二屆全國體育科學大會[C],2022-03-25
[3]馮亦唯，耿雪，張建紅，瞿超藝，魏強嫚，趙傑修.補充甜菜堿對身體成分和運動表現的影響研究進展[J].中國運動醫學雜誌,2023,第42卷(4): 309-317
[4]張高岑，趙梓伯，程傑.硝酸鹽攝入對運動表現影響的係統綜述和meta分析[A].第十二屆全國體育科學大會[C],2022-03-25
來源：麻将网站食品研發創新服務中心，圖片來源：創客貼會員及產品官網。
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