根據CBNData的相關數據顯示，我國80%的有兒童家庭中，兒童消費支出占家庭消費總支出的30%-80%，其中，兒童食品飲料的消費又占兒童消費總支出的24%，成為繼教育消費之後，父母最願意為孩子花錢的領域。同時，Packaged Fact Survey調查也顯示，有孩子的美國家庭每周在日常用品的開支上比沒有孩子的家庭開銷要高出150美元；在全球範圍內，64％的消費者表示，他們更願意為孩子購買天然或加工較少的食品飲料，83％的家長表示他們對產品的選擇總會考慮產品對孩子健康的影響。在此背景下，應運而生的是針對青少年兒童的兒童經濟，而其中兒童飲料的開發頗具市場前景。
兒童飲料行業的市場現狀
根據Report linkke的報告，隨著健康趨勢的發展，全球範圍內兒童食品和飲料行業有望在2025年達到1460億美元以上；而在我國，根據騰訊數據實驗室發布的《2018中國少兒家庭洞察白皮書》估算，中國兒童消費市場的規模已突破4.5萬億元，並且整體經濟總量還在不斷上升。兒童消費市場的快速增長，一方麵得益於國家和政府宏觀上的政策刺激，生產企業願意投入，從而不斷刺激消費信心；同時，國民營養計劃的實施，也更加強化了兒童飲品的重要性；另一方麵，則源於父母健康意識的提升。因此，作為頗受兒童歡迎的飲料品類當前一片藍海。
但是，盡管兒童是飲料市場消費的人群之一，但是當前專門針對兒童研發的飲料產品很少，且大部分市售的兒童飲料並沒有真正考慮到兒童的需求。鑒於兒童消費群體對飲料類產品的特殊性，填補兒童需求與現有產品之間的差距成為了飲料企業創新的巨大機遇。
當前兒童飲料存在的問題
包裝掩蓋飲料產品事實。企業深知包裝在兒童食品領域的重要性，包括兒童飲品在內的兒童零食，通常會選用獨特的兒童喜好包裝，在視覺上俘獲兒童的芳心；但是，這些產品真正適合兒童食用；
糖含量高。兒童飲品中不斷豐富的蛋白、益生菌、益生元、膳食纖維等功能性成分，不斷為該品類豐富內涵，隨著"營養＋"產品的不斷豐富及深化，兒童飲料已不再是單單滿足口感的休閑食品，更是營養攝入的重要補充；但同時人們卻忽視了被兒童所喜好的"糖"，有些產品糖含量過高，對兒童的生長發育不益。
兒童飲料相關標準
哆貓貓聯合中國副食流通協會起草的《兒童飲料》T/CF CA0024團體標準，已於2021年12月20日正式發布，並於2022年3月1日正式實施。該標準的實施，對於專門兒童飲料的開發具有重要意義。
梳理分類
兒童飲料是以飲料為基礎的細分和延伸，該標準的框架也是依托GB7101《食品安全國家標準飲料》開展。根據兒童的生長發育特點，兒童對咖啡因代謝較弱，少量咖啡因就可能達到中毒劑量而對身體產生危害；同時，碳酸飲料會使兒童的牙齒處於酸性環境，使牙釉質脫礦，引起齲齒等，兒童飲料分類按照GB/T 10789-2015《飲料通則》中的分類執行，但不包含包裝飲用水類、碳酸飲料類、咖啡飲料、茶味飲料、含咖啡因類飲料，剔除了碳酸、咖啡因等潛在風險因素。
減糖
《兒童飲料》的標準總體上順應GB7101的規定，但對總糖含量進行了限製，含量要求低於5g/100ml，達到了《GB 28050預包裝食品營養標簽通則》中對"低糖"聲稱的要求。
接近天然
由於兒童生長發育尚不健全，減少人工添加劑的使用將更有利於兒童身心的發育，同時，標準還規定了蛋白飲料中反式脂肪酸的限量≤0.3g/100g，達到可以宣稱無或不含反式脂肪酸的條件。鑒於此，標準指出，食品添加劑的使用除符合GB 2760 的規定外，不應使用人工合成防腐劑、人工合成色素、人工合成甜味劑（糖醇類除外）。
在此之前，2020年頒布並實施的T/CFCA 0015-2020 兒童零食通用要求，已經填補了國內兒童零食的空白，從本質上來說，飲料也屬於零食，是用於補充營養（或平衡營養）、放鬆悠閑、愉悅心情的食品。在具體要求上，《兒童飲料》更加實用，規定了糖、反式脂肪酸限量以及食品添加劑使用情況等。
兒童飲品開發方向
兒童水
白開水對孩子天生友好，更健康，父母也喜歡，但是白開水的平淡無味讓很多小孩子不願意接受。因此，越來越多的父母選擇不含糖、不含添加劑、香精、色素等的飲料，由此催生了專門為孩子們打造的水，孩子們不僅愛喝，父母也願意去購買。根據食品和飲料行業谘詢公司Zenith發布的兒童瓶裝水革新報告顯示，全球0～14歲的兒童占到26%，2021年以前，“兒童水”市場每年有著7%的市場增速，其中亞太地區增速最快。
雀巢旗下瓶裝水品牌Pure Life曾推出專為兒童設計的調味水Fruity Water，旨在讓喝水變得更有趣、更享受；作為一款麵向兒童的水係列產品，由100%純淨水、天然水果香精和電解質組成，無糖、無甜味劑、無防腐劑或人工色素，相比於傳統瓶裝水產品，在100%純淨優質水的基礎上，帶有一點天然水果的味道，包括西瓜、蘋果和熱帶水果三種風味，同時，產品包裝色彩鮮豔有趣，讓小朋友們在喜歡的情緒中快樂的補充水分，更是解決了家長們擔心的肥胖、不健康等憂慮。
為了讓孩子們愛上喝水，Hint Water推出了兒童水係列，含西瓜、櫻桃、黑莓和蘋果四種水果口味，采用200毫升的利樂包裝盒，同時，產品不含味精、堅果、大豆和麩質，兒童可以放心飲用。
中國瓶裝水市場龍頭品牌，農夫山泉在2015年2月，推出一款專為嬰幼兒打造的嬰兒水；其在水源地的選擇、礦物元素含量和微生物上更為嚴格；
依雲也在國際市場上推出過兒童水，區別於傳統兒童水強調水源地的特征，依雲更看重以包裝吸引兒童主動養成飲水的習慣；
恒大冰泉推出的寶寶水，是源自長白山的低鈉天然礦泉水，屬於火山岩冷泉，鈉含量在1.6mg/L -9.9mg/L之間，口感溫和甘甜。
乳製品
在中國，兒童飲料一直以乳類飲品為主。根據FBIF發布的《2021中國食品飲料百強榜》，前十名中的伊利、蒙牛、娃哈哈等旗下針對兒童推出產品皆為乳類飲品，如伊利QQ星、多多奶係列（鋅多多、鈣多多）營養酸奶等。兒童含乳飲料市場是對市場的搜索熱度、購買熱度、品牌競爭指數以及市場的增長趨勢進行綜合分析，最終從含乳飲料整體市場中提煉出該細分市場，兒童被35.33%的企業作為主要宣傳賣點，企業以此做為宣傳賣點，可以大幅拉動消費者最終購買欲望；同時，兒童含乳飲料在含乳飲料品類消費者中，有廣泛的市場需求。但是，隨著市場不斷發展，兒童乳類飲品的同質化較為嚴重，品牌已趨於飽和。
兒童果汁
近年來，消費者普遍認為果汁代表的是健康、營養、品質等，這也是消費者購買時的主要考慮因素。因此，果汁以其“健康”“營養”的標簽收獲了不少家長的關注。鑒於此，兒童果汁應運而生，已經有不少品牌紛紛推出了兒童果汁產品。
零度果坊，針對3-12歲兒童推出陪我長大係列，為了幫助孩子們更加便捷地攝取日常所需的果蔬營養；該係列果汁共有藍莓石榴、血橙菠蘿、白桃芭樂3種口味，針對兒童日常果蔬攝取不足的問題研發配方，其中藍莓石榴果汁含有的花青素對視力有幫助，白桃芭樂果蔬汁富含膳食纖維，血橙菠蘿果汁富含維生素E與B2，營養元素均3倍於原果的含量，能夠有效滿足對果蔬汁的功能性需求。
哆貓貓，推出專為兒童量身打造的全新單品——乳酸菌發酵果汁飲料。以“加加減減更健康”為產品理念，選用乳酸菌搭配真實果汁，添加嬰兒級菌種IFF嗜酸乳杆菌，不加白砂糖、高倍合成甜味劑、香精、防腐劑、人工色素，同時，產品的營養價值也很高，富含維生素C、添加膳食纖維、新西蘭進口乳粉；產品有有蘋果味、雪梨枇杷味兩款口味，口感營養雙滿足。
功能+、多品類
全世界的家長都在關心兒童飲料的健康問題，83%的家長表示他們在選擇產品時會考慮產品對孩子健康的影響，天然成分的添加就成為健康飲料品牌必不可少的條件之一。低糖或無糖也成為家長挑選兒童飲料的標準要求，全球近一半的消費者（48%）表示他們正在主動選擇低糖或無糖的飲料，更願意為孩子購買天然或加工較少的食品飲料。因此，消費者對兒童飲品健康、營養的要求在不斷強化；更營養、更高品質、更多元化的產品是所有父母的期望。兒童的食品飲料上“減法”與“加法”同樣重要。除了不添加防腐劑、色素等，還會選擇在產品中添加各類營養成分、強化鈣、鐵等微量元素、補充蛋白質等，來滿足孩子的營養需求。
未來兒童飲料的發展，除了繼續減糖、減鹽，朝著健康、營養方向發展創新，還應當注重研發具有其他功能特性的產品，滿足兒童健康成長的多元化需求，這樣才能夠幫助家長們選擇最適合孩子的產品，也希望孩子們能夠無憂無慮地喝喜歡的飲料。
文章來源：四川飲料配方研發專家(ID:jwtc028)，轉載已獲授權，圖片來源：創客貼會員。
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