2023年5月16-18日，由麻将网站主辦的SEPA線下培訓—感官分析常用方法實操培訓班（濟南站）成功舉辦。來自金絲猴食品、煙台帝斯曼安德利果膠、長沙翔翼食品、威海海洋職業學院、安徽科技學院、山東金城醫藥化工等企業高校的二十餘名學員參加了本次培訓。
一、準備工作
本期SEPA線下培訓—感官分析常用方法實操培訓班（濟南站）為期兩天半，在濟南感官分析研究中心進行。通過專家分享、實操體驗、提問解答、討論交流等多種形式，幫助學員解決感官困點難題，加強學員們之間的溝通交流。
二、主辦方致辭
麻将网站 感官分析研究中心 曾紅豔主任，致歡迎詞，對到場的學員表示熱烈的歡迎，向各位學員介紹了麻将网站感官服務的綜合業務，以及濟南感官分析研究中心。
三、學員破冰之旅
在培訓開始之前，麻将网站 感官服務部 劉慧老師，對於兩天半的培訓流程安排做了介紹，並帶領大家進行“破冰之旅”，學員們熱情高漲，其中一位學員說到，都是為了同一個感官學習提升的目的，讓我們齊聚在此，非常期待為期兩天半的感官頭腦風暴！
四、專業講師團隊
本次培訓邀請到齊魯工業大學的於海峰老師和西南大學的王洪偉老師，為培訓學員進行感官分析常用方法理論與實操的培訓。
於老師課堂
於海峰 齊魯工業大學
王老師課堂
王洪偉 西南大學
五、精彩培訓內容
【專題培訓1：感官分析基礎理論】
重點：感官分析的概念、特點和類型，食品感官的特性，感官分析的影響因素及控製，食品感官評價的發展趨勢等內容。
【專題培訓2：感官分析方法原理和案例】
重點：差別檢驗方法、標度的概念和標度應用、分級實驗方法等內容。
【專題培訓3：感官分析與儀器分析的關係】
重點：通過火腿風味研究、肉製品嫩度研究解析了利用儀器分析和感官分析進行產品感官評定的關係等內容。
【感官分析常用方法實操培訓】
重點：感官評價員篩選、差別檢驗、標度與描述性分析等方法的實操步驟及注意事項。
六、感官實操體驗
（一）樣品準備
（二）感官評價員篩選
（1）匹配檢驗
（2）刺激物識別測試
（3）強度辨別檢驗
（4）氣味描述
（三）差別檢驗
（1）三點檢驗法
（2）“A”-非“A”檢驗法
（3）成對比較法
（四）標度與描述性分析
（1）利用標度判斷感官性質的強度
（2）利用風味剖麵法對特定產品進行分析
七、討論答疑
經過兩天半的培訓，學員們對於感官分析常用方法方法及實操等內容有了全麵學習和掌握，並針對“感官分析與儀器分析的關係”展開辯論，“異同檢驗與成對檢驗”展開激烈討論，通過現場查閱書籍及標準，加強了差別檢驗的認知學習，學員們都反饋收獲巨大，尤其是七個實操，理論與實踐結合，學習更加透徹！
八、頒發證書
超多落地且實用的感官內容安排，讓學員們在兩天半的學習中收獲頗豐，並且現場學習吸收效果明顯，最後給每位學員都頒發了帶有個人專屬編碼的結業證書，累計學時，並且可在證書查詢網站進行學習記錄的查詢。後續可根據證書報考【感官分析師】初級考試，通過可獲得初級感官分析師證書！
學員們順利完成培訓並圓滿結業，大家紛紛表示幹貨多多，實操滿滿。到此，本次培訓班圓滿結束。我們也希望在後續的提升學習中能與大家再次見麵！一起期待！！
來源：麻将网站食品研發創新服務中心。圖片來源：創客貼會員。
提醒：文章僅供參考，如有不當，歡迎留言指正和交流。且讀者不應該在缺乏具體的專業建議的情況下，擅自根據文章內容采取行動，因此導致的損失，本運營方不負責。如文章涉及侵權或不願我平台發布，請聯係處理。
