據《2023年全國小學生近視調查報告》中顯示，全國青少年近視發病率高達50%-60%，全國近視眼人數竟已近4億！據《柳葉刀-全球健康》（The Lancet Global Health）在線發布的《全球眼健康特邀重大報告》信息預測，到2050年，全球將有18億人患有未經治療的視力損害。
引用資料：
2023年招商證券在研報中指出，我國膳食補充劑市場，視力健康類產品增速極快、潛力極強。在過去四年，該類產品的增速超過了20%。另外，據Grand view research數據顯示，2023年全球護眼食品市場規模為18.3億美元，預計未來6年將保持7.06%的複合年均增長率。
在眾多護眼食品原料中，除了老牌營養素葉黃素（葉黃素酯）的研究，玉米黃質在人眼健康中也扮演關鍵角色。研究發現，內消旋玉米黃質（meso-zeaxanthin）位於視網膜內，與玉米黃質（zeaxanthin）和葉黃素共同構成視黃斑色素。這種黃斑色素能有效過濾和吸收破壞性的高能藍光，從而保護視網膜，維護眼睛健康。
但人體無法自身合成玉米黃質，必須通過食物或補充劑獲得。1986年，玉米黃質被證實存在於21種食用魚、蝦和海龜中。中國營養學會在2023版《中國居民膳食營養素參考攝入量》中明確了葉黃素對成人健康的重要性，並為其設定了每日建議攝入量10mg和最高耐受攝入量60mg。除葉黃素之外，也建議同補玉米黃質，葉黃素和玉米黃質成分配比為5:1的比例。
圖1 一些水果和蔬菜中玉米黃質的含量[1]
以前的研究是將玉米黃質所有光學異構體作為一個整體來研究的，但隨著近年來研究工作的深入，人們越來越意識到玉米黃質不同異構體的獨特性，特別是發現了內消旋玉米黃質（meso-玉米黃質）在人眼健康功能上的特殊作用。
01、玉米黃質（zeaxanthin）與內消旋玉米黃質（meso-zeaxanthin）
玉米黃質和葉黃素是同分異構體，但他們並不是立體異構體，隻是分子結構式中一個端鏈上雙鍵位置的不同。葉黃素和玉米黃質共軛雙鍵的不同一方麵使得兩種色素的顏色和淬滅單線態氧的能力不同；另一方麵這使得葉黃素有三個手性中心而玉米黃質隻有兩個手性中心。葉黃素雖然有三個手性中心，但自然界、人體血液及視網膜中葉黃素一般都是(3R,3’R,6’R)立體構型。
理論上玉米黃質的兩個手性中心使得其有四種光學異構體，但由於(3R,3’S)-玉米黃質和(3S,3'R)-玉米黃質是同一立體構型，因此玉米黃質隻有三個立體構型，即(3R,3’R)-,(3R,3'S)-,(3S,3'S)-玉米黃質。(3R,3'S)-玉米黃質也叫內消旋玉米黃質(meso -zeaxanthin)。自然界中存在的和通過化學合成得到的玉米黃質都是(3R,3’R)-玉米黃質。葉黃素和玉米黃質的三種立體異構體結構式如圖2所示。
圖2 葉黃素和三種玉米黃質立體異構體化學結構式[3]
視黃斑中心玉米黃質（zeaxanthin）和內消旋玉米黃質（meso-zeaxanthin）是視黃斑色素的主要成分，在視黃斑外圍葉黃素起主導作用。距離中心凹越近，玉米黃質（zeaxanthin）和內消旋玉米黃質（meso-zeaxanthin）含量越高可能意味著它們比葉黃素給視黃斑帶來更好的保護作用。
圖3 眼球結構圖
圖源：醫諾生物
自1782年眼科醫生首次在人類視網膜黃斑點發現一種黃色素開始，再到2013年美國國家眼科研究院的公布AREDS2項目研究結果推薦每日10mg葉黃素，2mg玉米黃質，人們對玉米黃質研究的逐漸深入，對其能夠維護眼部健康的作用愈發重視。
圖4 玉米黃質曆史研究及法規時間軸
圖源：食品研發與生產
02、玉米黃質視網膜的“守護神”和對抗自由基的“戰士”
葉黃素和玉米黃質是眼睛中發現的唯一的類胡蘿卜素，存在於眼睛的視網膜黃斑區，而其是負責中央視力的地方。如果沒有正常功能的黃斑區，人的主要視力功能會逐漸損壞，甚至有失明的危險。在黃斑區中心點，入射光最強，產生的活性氧也最多。類胡蘿卜素具有清除活性氧的能力，這主要依賴於它們所含有的共軛雙鍵數目，而玉米黃質含有11個共軛雙鍵，是較好的單線態氧的清除劑，即具有較好的抗氧化能力。
紫外線一般能被眼角膜及晶狀體過濾掉，但藍光卻可以穿透眼球直達視網膜及黃斑區，而晶狀體和黃斑區的黃斑色素葉黃素和玉米黃質能過濾掉藍光，避免藍光對眼睛的損害，這與它們的抗氧化特性有關。
大量流行病學研究結果也表明，玉米黃質具有特異性吸收對視網膜最具損傷性的藍色光線的作用，從而保護視網膜中央凹的視錐細胞，它是一種很有效的藍光過濾器，可以有效減少視網膜的氧化損傷，對眼睛起到保護作用。
Landrum 等認為降低藍光強度能有效地減少視網膜的氧化損傷，通常降低程度達40%，有時甚至高達90%，這樣可充分解釋一些流行病學研究中所觀察到的患老年性眼部黃斑退化（亦稱老年性黃斑變性，AMD）危險性降低的現象。AMD是西方發達國家老年人導致視力障礙和致盲的首要眼病，視網膜黃斑區的脂肪外層特別容易受到太陽光的氧化性傷害和光損傷，導致這個區域最常發生退化，甚至致盲。
葉黃素和玉米黃質積累於視網膜的黃斑部位，由於他們的抗氧化特性，可吸收高能量具有損傷性的藍光，這使他們在預防AMD方麵起到重要的作用。許多研究表明，短期增加玉米黃質攝入量，可以使黃斑色素增加，從而增強黃斑區對抗有害物質和光射線損害的能力，預防和減緩老年性黃斑變性。
03、玉米黃質的應用及產品
一、天然著色劑
玉米黃質因其較強的著色能力，使其作為一種天然食品著色劑而被歐美等許多國家批準為食用色素。玉米黃質用作飼料添加劑，可有效改善動物營養狀況、蛋黃、家禽肉類及皮膚等色澤。在肉禽體內，玉米黃質沉積於爪、喙及皮下脂肪中使其著色、提高家禽胴體品質。在產蛋家禽體內，玉米黃質沉積於卵黃中使其呈黃色，提高了蛋的品質，並增加其營養價值。在現代養禽業中，飼料公司為迎合市場需要，往飼料中添加超常量的合成商品著色劑，不僅使成本大大增加，且對人類健康不利。與合成的商品著色劑相比，玉米黃質具有天然、營養、安全、無毒等特點，同時使生產成本大大降低，它將成為理想的飼料著色劑。
二、保鮮劑
（BHT）在抗氧化能力上進行比較，結果顯示，在氧化的最初階段，玉米黃質的抗氧化能力強於 BHT，總體來說其抗氧化能力與 BHT相當。玉米黃質的抗氧化能力可防止食品中脂質和維生素的氧化，保持食品的營養物質和風味不因氧化而破壞，延長食品的保鮮期，因此其可作為一種十分理想的天然食品保鮮劑。與其它來源的抗氧化劑相比，具有成本低、效果好且因其天然的特性而具有安全性高等優點。
三、功能性添加成分
玉米黃質又是一種保健食品添加劑，目前多個國家已批準玉米黃質為新型營養添加劑應用於食品中，其用量一般不超過5%。它對眼睛有保護作用，在預防AMD、白內障、心血管疾病、癌症等方麵具有重要的作用，作為天然功能性成分，將逐漸被廣大消費者所熟知和青睞。
BLACKMORES澳洲寶葉黃素護眼片
產品選用葉黃素和玉米黃質兩大主要原料。每粒含葉黃素10mg，玉米黃質2mg，保護視網膜，抵禦藍光，更符合國人的護眼需求。葉黃素和玉米黃質是視網膜的主要色素成分，可以保護眼睛不受光纖損害，緩解視疲勞症狀。同時此款產品未添加人工香精及甜味劑。
Nature’s Way佳思敏兒童護眼葉黃素軟糖
產品含有獲得專利的葉黃素、玉米黃質和維生素A。這3種關鍵成分的組合具有抗氧化和減少自由基的特性，有助於支持眼睛黃斑和視網膜健康。每粒佳思敏兒童護眼軟糖包含：葉黃素5 mg、玉米黃質素1 mg、棕櫚酸視黃醇732.78微克。
inne藍光盾護眼軟糖：3環防藍光配方
產品選用葉黃素、玉米黃質、meso-玉米黃質、北歐野櫻莓、北歐藍莓、北歐越橘和新西蘭黑加侖等多種護眼成分，其中的葉黃素+玉米黃質+meso-玉米黃質形成3環防藍光，保護黃斑核心，能夠隔絕90%的藍光，全麵嗬護兒童視力健康。加上0糖0防腐的安全配方，兒童食用更放心。
NaturElan呐兔葉黃素護眼水果軟糖
產品采用提取高純度的小分子葉黃素，更易被人體吸收！高含量10mg葉黃素遠超市麵95%產品，深度促進視網膜發育。葉黃素：玉米黃質=5：1，符合國際眼科權威推薦比例，協同高抗氧化的維生素C、維生素E、煙酸，修複受損的視網膜毛細血管，緩解眼部疲勞，提升視力恢複。
NaturElan呐兔兒童DHA布丁軟糖
專利FloraGLO?小分子葉黃素+OPTISHARP?玉米黃質，是美國唯一被FDA獲準的嬰幼兒食品安全級別的葉黃素。采用挪威Concordix?專利提取技術，使得葉黃素吸收率相對其它劑型提升44%！小分子葉黃素的顆粒度更利於小朋友腸胃吸收，更好地補充眼底，2種自然水果味的布丁，入口Q彈，孩子更愛吃！葉黃素：玉米黃質的含量達到 5:1 ，符合美國NIH權威推薦的黃金比例，是眼部中的天然比例。
BAUSCH+LOMB博士倫葉黃素護眼膠囊
產品采用專利商標的 FloraGLO Lutein (萃取自金盞花)。每顆粒含純化葉黃素 2mg，維生素A 1000IU，維生素C 200mg， 維生素E 60 IU，鋅40mg，硒55mcg，銅2 mg等營養成分。
澳特力澳視晴葉黃素酯磷脂酰絲氨酸軟糖
產品采用專利葉黃素酯微囊，速溶層、營養素芯材、保護層，3層包裹，穩定性高。微囊葉黃素酯顆粒小至200-400微米，好溶解，好吸收。每粒含葉黃素酯5mg、DSM玉米黃質（3R,3’R-二羥基-β-胡蘿卜素）1mg，5:1的黃金配比。特別添加“專一性腦營養”磷脂酰絲氨酸PS。0香精
Doctor's Best金達威葉黃素和玉米黃質護眼膠囊
產品采用來自自然有機金盞花的類胡蘿卜素。每粒含葉黃素20mg，玉米黃質4mg。
Doppelherz雙心多維葉黃素
產品采用葉黃素、玉米黃素、維生素A、維生素C、維生素E和鋅作為主要原料。自然取材，科學比例，20mg葉黃素+1mg玉米黃素。多維配方，多重營養，特添加VC、VE、鋅，分解視覺過程中產生的自由基。
同仁堂藍莓葉黃素酯軟糖
同仁堂藍莓葉黃素酯軟糖每100克含葉黃素酯100mg，玉米黃質50mg。另外添加50%藍莓原汁和DHA藻油。
04、玉米黃質原料供應企業解決方案
一、建明“二舉三得”天然解決方案[6]
作為全球領先的葉黃素類產品供應商，建明提出天然玉米黃質解決方案的“二舉三得”。
當人體攝入源自建明專利植株的萬壽菊提取的玉米黃質後，ZeaOne?/Optisharp膳食型（3R，3'R）玉米黃質經過人體吸收後抵達人體黃斑區，提高黃斑色素水平。同時，建明專有植株萬壽菊來源的FloraGLO?葉黃素進入人體後也到達黃斑區提高黃斑色素水平，此外，葉黃素也會在視網膜產生代謝產物即Meso-玉米黃質，其也將為提升黃斑色素水平，維護視覺健康做出貢獻。
通過數十年來累積的臨床研究經驗，ZeaOne?/OptisharpTM玉米黃質獲得40餘篇相關行業科學研究結果以支持產品功效的有效性和安全性。2017年，建明所申請的提取自萬壽菊花的（3R，3'R）-二羥基-β-胡蘿卜素即玉米黃質（zeaxanthin）被原國家衛計委批準為新食品原料，並且ZeaOne?/OptisharpTM玉米黃質和FloraGLO?葉黃素都獲得了美國專利和商標局授予的預防藍光或光損傷專利。
二、創新配比的醫諾玉米黃質[7]
2021年，醫諾生物啟動國內內消旋玉米黃質（meso-zeaxanthin）新食品原料的申報工作，2024年3月由該公司申報的(3R,3'S)-二羥基-β-胡蘿卜素即內消旋玉米黃質（meso-zeaxanthin）被正式認定為新食品原料。
醫諾生物憑借Caroblast?微囊技術，為MariGuard?萬壽菊係列產品帶來品質上的飛躍。該技術使核心成分與外層壁材緊密結合，形成高效穩定的營養傳遞係統。微囊化後的產品不僅粒徑更小、更易於終端產品添加使用，而且實驗證明其生物利用度顯著提高。
醫諾生物不僅專注於技術創新，更在原料研究上深入探索。通過精心調配MariGuard?葉黃素酯與MariGuard?Meso玉米黃質的比例，最終使得1:1的配比更符合眼底黃斑中心色素需求。這一科學發現為Meso玉米黃質的應用提供了強有力的支撐。為滿足不同客戶的需求，該公司提供油懸液、微囊粉、微粒等多種產品劑型，全麵覆蓋後端應用需求。
圖源：醫諾生物
引用資料：
[1]徐秀紅,盧華兵,呂桂華,陳一波,舒慶堯,郭國錦.玉米黃質的研究進展及展望[J].中國農學通報,2011,27(2):333-339
[2]盧臻.維生素A、葉黃素和玉米黃質與視覺機能[J].生物學教學,2012,37(8):4-6
[3]張莉華,許新德,邵斌,梁生鳳,羅超傑.內消旋玉米黃質一種健康功能的重要類胡蘿卜素[J].中國食品添加劑,2010,21(1):116-121
[4]李大婧,劉春泉,白雲峰,方桂珍.葉黃素、玉米黃質研究進展——葉黃素、玉米黃質的結構、性質和生物學功能[J].核農學報,2006,20(1):64-6743[5]向智男,寧正祥.功能性色素——玉米黃質的特性、提取及其研究應用[J].食品與機械,2005,21(1):74-77
[6]建明人類營養與健康.2024年11月18日.從認知到選擇：建明天然玉米黃質解決方案的“二舉三得”
[7]innobio醫諾.2024年06月07日.科普新篇章-2 | Meso玉米黃質的抗氧化奧秘
來源：麻将网站食品研發創新服務中心，圖片來源：創客貼會員。
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