隨著經濟結構的優化和轉型升級，肉製品加工業集中度將越來越高，逐步向集約化和規模化的趨勢發展，推進我國整體肉製品加工業的高速發展。肉類食品加工發展趨勢在以加工技術現代化和綜合化，產品傳統化、衛生化和方便化為基礎，越來越著重於加工環節質量控製、原料的綜合高效利用、清潔生產和產品衛生安全性的保證，以實現行業可持續發展。
《2024中國肉製品加工業發展報告》將於2024年6月20日在“2024第八屆-肉類加工與新產品開發技術研討會”上重磅發布。報告主要從肉製品行業發展概述、監管情況、市場情況、企業和產品情況、研究前沿和行業發展方向等方麵進行相關內容的闡述，供肉製品加工業人員參考。
章節一 肉製品加工業發展概述
肉類是我國居民食物供給的重要組成部分，是動物蛋白的重要來源，也是“大食物觀”的基礎組成。近年來，我國居民生活水平的日益提高，人們的肉類消費量快速增長，消費結構不斷優化，為肉製品加工業的發展帶來了極大的市場需求。從傳承經典的中式肉製品到符合現代審美的西式創新，產品種類不斷擴展。新型的保鮮技術、解凍技術、加工技術以及包裝技術，使得肉製品在口感、風味、營養價值和保質期等方麵得到了顯著提升。經過多年的發展，我國現代化肉類產業體係已初具雛形。
章節二 肉製品加工業監管情況分析
為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，中國製定了《中華人民共和國食品安全法》以及一係列配套法規和食品安全標準。目前，已經形成了相對成熟的食品安全法規標準體係。
麻将网站自主研發的“食品安全抽檢查詢分析係統”“行政處罰數據分析係統”“判決案例數據庫分析係統”分別針對食品安全監督抽檢情況、行政處罰信息和判決案例信息進行匯總分析，從而為產品開發過程中風險點的規避、如何應對相應處罰等提供一定參考。
章節三 肉製品加工業市場情況分析
近年來，肉製品行業的銷售渠道可分為線下市場和線上市場，其中，線下市場作為肉製品行業的傳統銷售渠道，主要以線下商超和經銷商分銷為主。線上市場渠道主要依靠於互聯網電商平台（淘寶、天貓、京東、拚多多等）、官方線上商城、生鮮電商平台、直播帶貨等，這不僅拓寬了肉製品的銷售範圍，還促進了肉製品行業整體向新零售模式轉型。
並且肉製品銷售存在著一定的地域特征，這與城市地區的電商環境、經濟水平、居民收入水平以及當地的飲食文化有很大的關係。比如：上海作為國際大都市，擁有大量的中高收入群體，對肉製品的需求旺盛，尤其是高品質的肉製品；浙江作為電子商務發達地區，線上購物習慣普及，加上居民對高品質食品的需求和當地的飲食習慣，使得其肉製品銷量較佳；廣東省作為改革開放的前沿陣地，不僅人口眾多，且飲食文化豐富，對外來食品接受度高，對肉製品的消費自然也較為活躍。所以，肉製品品牌在製定線上市場策略時，應重點關注華東和華南市場，利用這些地區的消費潛力，通過精細化運營和差異化產品策略，以滿足當地消費者的需求。
章節四 肉製品加工企業和產品情況分析
中國肉類加工行業穩步發展，實現了規模擴張、技術提升和產業升級，構建了從養殖到零售的完備產業鏈。隨著國民生活水平的持續提升與消費結構的不斷升級，消費者對肉製品的需求不再僅僅局限於滿足基本的營養需求，而是更加注重產品的多樣性、品質、安全及健康屬性。從傳承經典的中式肉製品到符合現代審美的西式創新，產品種類的不斷擴展緊跟消費者日益多樣化的需求。麵對消費者對個性化和多元化產品日益增長的需求，企業積極應對，不斷創新產品，在激烈的市場競爭中吸引更多消費者。
章節五 肉製品加工技術研究前沿
近年來，肉製品行業在技術和工藝方麵取得了顯著進展。新型的解凍技術、加工技術、保鮮技術以及包裝技術，使得肉製品在口感、風味、營養價值和保質期等方麵得到了顯著提升。這些技術的發展和應用，不僅提高了肉製品的品質和安全性，也降低了生產成本，為行業的可持續發展奠定了基礎。
章節六 肉製品加工業發展方向
肉製品加工業作為食品工業的重要組成部分，一直在滿足人們的消費需求中發揮關鍵作用。然而，隨著全球經濟環境的變遷和消費者需求的日益多樣化，肉製品行業正麵臨著新的挑戰和機遇。隨著世界上發達國家和發展中國家人口結構和環境的變化，以及工業化、城市化伴隨的生活節奏的加快，家庭就業人口的增加，環保意識的增強，肉類食品加工發展趨勢在以加工技術現代化和綜合化，產品傳統化、衛生化和方便化為基礎，越來越著重於加工環節質量控製、原料的綜合高效利用、清潔生產和產品健康多樣化等方麵，以實現行業可持續發展。
第八屆·肉研會 更多精彩內容
自2017年舉辦首屆肉類加工與新產品開發技術研討會（肉研會），如今已走過7個年頭。7年來，肉研會發展成為探討前沿技術，交流創新經驗，上下遊產業交融，產學研交流進步的肉製品行業盛會。
2024年，麻将网站-肉製品聯盟秉承初心，以推動行業發展為核心，以分享前沿科技為主線，加強技術溝通、信息共享、合作共贏，堅持“行業攜手，創新發展”的宗旨，舉辦第八屆肉類加工與新產品開發技術研討會，期待與您相聚鄭州，共同探討肉類行業新產品、新技術、新方法。匯聚合作之力，凝聚創新之勢，共促發展之路。
會議信息
時間&地點：
2024年6月20-22日
鄭州 嘉錦酒店（河南省鄭州市中原區中原中路220號）
主辦單位：麻将网站
協辦單位：
渤海大學食品科學與工程學院
河南農業大學食品科學技術學院
成都大學四川肉類產業技術研究院
中國農業科學院農產品加工研究所
中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所
河南科技學院食品學院
鄭州輕工業大學食品與生物工程學院
陝西省肉品安全生產與營養控製工程技術研究中心
河南牧業經濟學院食品與生物工程學院
河南省肉類協會
全國農產食品行業產教融合共同體肉與肉製品專委會
南京農業大學食品行業校友會
河南麥瑞克食品科技有限公司
支持單位：
安琪酵母股份有限公司
湖北省興發磷化工研究院有限公司
聯合食安（廣州）科技有限公司
香港百味匙食品有限公司
青島宏達中惠貿易有限公司
諸城市新得利食品機械有限責任公司
合肥市萊香貿易有限公司
江西贛雲食品機械有限公司
青島德慧海洋生物科技有限公司
加吉時代（焦作）生物科技有限公司
河南偉創生物科技有限公司
多科智能裝備(常熟)有限公司
河南隆霄生物科技有限公司
煙台食邦信息科技有限公司
濟南智感分析儀器有限公司
會議日程
6月19日
參會代表簽到，領取參會資料
6月20日
6月21日
6月22日
企業參觀研學
上午 8：30-10：30 鄭州雙匯食品有限公司
鄭州雙匯是雙匯發展在全國投資規模最大、技術設備工藝最先進的全資子公司。公司成立於2010年4月，注冊資金7.8億元，占地麵積860畝，員工3000餘人。整體項目分四期建設，規劃總投資30億元，目前已實現投資20億元，帶動上下遊產業就業10萬人。
上午 10：30-12：00 千味央廚食品股份有限公司
千味央廚堅持“隻為餐飲”的戰略定位，專注於為餐飲企業提供速凍麵米製品的產品設計、生產銷售、運輸配送以及後續配套服務在內的產品綜合解決方案。成為肯德基、必勝客、海底撈、華萊士、真功夫、九毛九、漢堡王，賽百味，永和大王，呷哺呷哺等眾多全球知名餐飲品牌餐飲連鎖企業速凍麵米製品的核心供應商。
下午13:00-17:00 嘉賓返程，大會圓滿結束
更多精彩
明星產品征集與展示
特別安排明星產品展示區，意在讓參會者不僅能聽到創新發展思路，更能實實在在看到、嚐到創新產品，為各自產品未來發展帶來啟示。
如果您有優質、新穎、高品質產品，歡迎您帶到現場進行展示。這裏將是您展示產品特色、傳遞品牌理念、拓展市場渠道的理想平台。經組委會評選，可頒發“明星產品獎”。
技術難題與技術成果對接發布會
會議期間，特設交流洽談區，便於行業同仁與專家互相交流，促進更多的技術成果落地，解決肉製品行業實際生產過程中的技術難題，促進肉製品行業技術發展與進步。
同時，也期待在活動中挖掘出更多具有市場前景的創新項目，並借由活動實現產業化發展，為肉製品產業的繁榮注入新的活力。
收費標準
2400元/人。費用包含會議兩天的午餐，及會議首日的歡迎晚宴。其他差旅費自理。
參加過麻将网站舉辦的肉製品培訓班的老朋友可享受更多優惠，聯係會務組谘詢詳情。
付款賬號：
公司名稱：煙台食邦信息科技有限公司
開戶銀行：華夏銀行股份有限公司煙台南大街支行
開戶行地址：煙台市芝罘區南大街 204 號
銀行帳號：12651000000766070
聯係我們
來源：麻将网站食品研發創新服務中心，圖片來源：創客貼會員。
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