什麽是魚油？多維度的健康原料何止降血脂

　　魚油是一種從多脂魚類中提取的油脂，用於提取魚油的魚類多為鳳尾魚、沙丁魚、金槍魚等深海魚種。魚油富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA，俗稱腦黃金）等多種n-3係多不飽和脂肪酸（n-3PUFA）。這些脂肪酸對於人體健康有諸多益處，包括調節血脂、抗炎、保護腦健康等。
 

 

　　01、法規現狀

 

　　2009年12月22日，原衛生部發布第18號公告，批準魚油及提取物為新食品原料。
 

 

　　魚油魚油提取物作為新食品原料，其在食品中的使用範圍沒有限製，隻是規定在嬰幼兒食品中使用應符合相關標準的要求。

 

　　從2021年3月1日開始，國家市場監督管理總局聯合國家衛健委、國家中醫藥管理局發布輔酶Q10等五種保健食品原料目錄的公告，魚油進入保健食品的備案製管理。2021年2月1日，市場監管總局發布《輔酶Q10等五種保健食品原料備案產品劑型及技術要求》，自2021年6月1日起施行。以魚油為單一原料備案保健食品可選擇的產品劑型為軟膠囊，標誌性成分至少包括DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）和DHA+EPA三個指標，指標值設定時應符合保健食品原料目錄的每日用量、原料技術要求等規定。
 

 

　　魚油作為功能性保健食品原料，均不能與其他任何原料配伍使用。根據魚油原料技術要求，魚油來源可為甘油三酯型魚油和乙酯型魚油。甘油三酯型（TG型），又叫天然型，保留了魚油的原始天然形態，純度一般在30%-40%，吸收率較高，所以市麵上比較常見，比如康麥斯、湯臣倍健這些老牌子旗下都有TG型的魚油產品。乙酯型（EE型），純度會在70%以上，很多甚至可以達到90%以上，不過EE型是經過反複化學提純的，屬於合成型態魚油，容易增加身體負擔，而且它的吸收率低，遠低於TG型魚油的吸收率。

 

　　魚油EPA+DHA含量≥25g/100g。這個含量是比新食品原料魚油提取物中對產品的EPA+DHA含量的最低限要高一些。產品的劑型隻能是軟膠囊。

 

　　魚油在注冊製保健食品中的應用曆史較長，“資曆”比較老。一般在注冊製保健食品中還會添加少量維生素E起到抗氧化的作用。最常見的保健功能同樣是輔助降血脂。

 

　　美國有關規定美國FDA《食品標簽指導》中允許對魚油ω-3進行健康聲稱，即：“支持性研究表明，食用EPA和DHA之ω-3脂肪酸有可能降低冠心病風險。”

 

　　歐盟有關規定功能聲稱為有助於維持正常血清甘油三酯水平的產品，EPA+DHA每日推薦使用量最優為2.0g，不得超過5.0g；該聲明不得用於針對兒童的食品。

 

　　加拿大有關規定功能聲稱為輔助降低血清甘油三酯水平的產品，EPA+DHA每日推薦使用量為1.0-5.0g（EPA/DHA比例為0.5:1-2:1）。

 

　　02、功效成分

 

　　魚油含有一種特殊功效成分—ω-3多不飽和脂肪酸，通常是指EPA和DHA。通常容易與之混淆的是魚肝油。魚肝油是從魚的肝髒提取的、帶魚腥味的油狀液體，是一種常用的嬰兒輔食，主要含有維生素A和維生素D。從成分上它與魚肝油截然不同之處。DHA和EPA這兩個成分是人體不能自主合成的，隻能通過補充劑或膳食補充。
 

 

　　EPA有“血管清道夫”之稱，能有效降低膽固醇和甘油三脂的含量，防止血管凝固，降低血脂、血管黏度，預防腦溢血、腦血栓，減少動脈硬化及高血壓症，促進血液循環及消除疲勞，減少脂肪的形成，消除黑斑，增強皮膚營養，防止腦細胞的老化，提高記憶力，緩解痛風及關節炎。

 

　　DHA有“腦黃金”之稱，在大腦和視網膜等組織中含量很高，能效地活化腦細胞，提高腦神經傳遞的速度，增強記憶力，提高個人工作和學習能力。

 

　　《中國居民膳食營養素參考攝入量（2023版）》對成人DHA+EPA給出了250-2000mg/天的攝入範圍（宏量營養素可接受範圍ADMR）。

 

　　03、魚油功能

 

　　魚油有明顯的免疫活性。魚油0.1-1.5ml/隻皮下注射連續8天，提高小鼠和豚鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，提高小鼠抗SRBC血凝抗體，脾髒溶血空斑細胞數、 血清溶菌酶含量和脾指數，能提高豚鼠血清總數補體[1]。也有研究表明魚油可顯著改善模型小鼠的血清溶血素水平及抗體生成細胞數，提高遲發性變態反應水平和脾淋巴細胞轉化能力，促進腹腔巨噬細胞的吞噬能力和碳廓清能力，提高 IFN-γ/IL-4 濃度比值，可顯著改善免疫低下模型小鼠的免疫調節功能，其免疫調節作用可能與其甘油三酯含量及 EPA/DHA 含量相關。

 

　　2. 輔助降血脂

 

　　口服魚油能夠調整血脂代謝，有利於動脈粥樣硬化的預防和治療，作用機製可能是魚油中的不飽和脂肪酸EPA和DHA與膽固醇結合成的酯，較易轉運、代謝和排泄，因而減少血漿膽固醇含量。同時，不飽和脂肪酸可以改變膽固醇在體內的分布，影響脂蛋白的組成和結構，最終導致血中膽固醇減少[2]。魚油中EPA 則能夠抑製壞脂蛋白的作用，減少在血管內壁上的附著沉積，而且能協助高密度脂蛋白膽固醇清除血管壁上多餘的脂肪。

 

　　提到輔助降血脂，另一種常見的原料是大豆磷脂。魚油和它的作用機理是不同的。魚油是通過ω-3多不飽和脂肪酸防止體內膽固醇的合成和吸收，降低血液膽固醇、甘油三酯和低密度蛋白的含量來調節血脂的。而大豆磷脂則是通過磷脂在血液中的乳化作用，促進膽固醇和脂肪的運輸，從而起到調節血脂的作用，並可防止它們沉積於血管壁上，對已經沉積於血管壁上的膽固醇粥樣斑塊，也可逐步乳化、變小，使之保持懸浮狀態，以使血管暢通。

 

　　3. 改善記憶

 

　　人體中的DHA主要以磷脂的形式存在於中樞神經係統細胞和視網膜細胞的膜磷酯酰乙醇胺中，是人腦的主要組成物質之一，約占人腦脂肪的10%左右。DHA缺乏會引起子代的出生後生長滯後、神經傳遞延長、認知和記憶能力下降。適當的補充魚油可以減輕腦缺血和糖尿病等疾病造成記憶和認知的損傷。國外一項研究發現魚油對短暫性腦缺血老年大鼠的記憶障礙有明顯改善作用，海馬和皮質損傷得到緩解，即使在缺血後4h 開始治療；但對慢性腦低灌注大鼠的記憶損傷無改善作用[3]。

 

　　4.緩解體力疲勞和眼睛疲勞

 

　　長期較大強度運動訓練使紅細胞膜及線粒體膜流動性降低，DHA、EPA有很好的拮抗這種損傷作用[4]，對線粒體膜具有很強的保護作用。

 

　　DHA是視網膜磷脂的主要脂肪酸，可影響視盤中視紫紅質的含量以及光響應，具有維持及修複視網膜功能，促進三維神經視網膜感光細胞分化等重要作用，達到減少可見光誘導的視網膜氧化應激及炎症損傷[5]。

 

　　不論是在功能食品，亦或是保健食品，魚油總能發揮其對人體有益的健康作用。未來關於魚油的深入研究也必將促使其在更精細與精準的大健康領域的應用。