01、企業年報相繼出爐，幾家歡喜幾家憂？
多個預製菜相關企業在四月份發布了2023年年報，從年報中我們發現，大部分企業預製菜板塊表現良好，這也與預製菜行業整體高速發展的趨勢吻合。
不少企業表示會加速布局預製菜產業，提高研發、質量管理、營銷、產能提升等方麵的支出，從而確保在未來的競爭中占據一席之地。“大單品策略”、“品牌矩陣搭建”、“重點布局地方特色”、“高端預製菜”“清潔標簽”……伴隨著預製菜的發展，企業也已經探索出了多條適合自身的成長路徑。
4月10日，全聚德發布2023年年報，報告期內實現營業收入14.32億元，同比增長99.27%；歸屬於上市公司股東的淨利潤為0.6億元，同比增長121.67%；扣非淨利潤0.47億元，同比增長116.52%。
報告期中，積極涉足預製菜，建立以全聚德品牌為主，川老大、豐澤園等老字號打造品牌矩陣，推進提質創新，30個品類的預包裝熟食產品和預製菜肴走向市場。
4月15日，龍大美食發布2023年年報，報告期內實現營業收入133.18 億元，同比減少17.36%；歸屬於上市公司股東的淨利潤虧損15.38 億元，同比減少2140.92%；扣非淨利潤虧損13.64 億元，同比減少1022.16%。
豬肉價格持續走低，對全年的經營業績造成了影響，但預製菜業務的增長成功實現提速。具體來看，預製菜板塊的收入同比激增51%，達到了19.84億元人民幣。公司積極推動預製菜業務的發展，采用主打單品策略迅速占領市場，肥腸類產品在2023年的收入更是突破了3億元人民幣。
4月23日，得利斯發布2023年報顯示，公司營業收入30.92億元，同比微增0.55%;歸屬於上市公司股東的淨利潤虧損3399.7萬元，同比減少207.45%；扣非淨利潤虧損5033萬，同比減少524.30%。
預製菜業務全年營收同比增長明顯，且占總營收的比重有所提升，其中速凍調理類預製菜實現營收3.44億元，同比增長6.89%，占總營收的比例提升0.66個百分點至11.12%；公司表示未來將繼續加大研發投入，增加預製菜產品儲備，重點在魯菜基礎上開發更好的預製菜產品。
4月25日，海欣食品發布2023年年度報告，實現營業收入17.16億元，同比增長5.82%。歸屬於上市公司股東的淨利潤虧損227萬元，同比減少96.41%；扣非淨利潤虧損1190.58萬元，同比下降137.37%。
速凍菜肴製品實現收入3億元，同比增長84.47%。報告期內收購東鷗食品，豐富產品線。舟山工廠主打水產預製菜，有望在高端預製菜領域形成競爭優勢。“水產品精深加工及速凍菜肴製品項目”實際募集資金淨額人民幣365,045,807.55元已全部到位。擴產項目如福建長恒食品有限公司（連江工廠）新建年產10萬噸速凍魚肉製品項目、東山騰新食品有限公司（東山工廠）二期擴建項目穩步推進。
4月26日，味知香發布2023年度業績報告，報告期內公司實現營業收入7.99億元，同比增加0.1%;歸屬於上市公司股東的淨利潤1.35億元，同比減少5.42%;扣非淨利潤1.31億元，同比增加2.07%。從產品類型來看，報告期內公司肉禽類產品實現收入5.30億元，占全年主營業務收入的67.31%，肉禽類產品占比同比上年略微上漲，其中豬肉類、家禽類、羊肉類產品銷售收入實現不同程度的上漲；
半成品菜營收7.88億元，毛利率實現26.36%，比上年增加2.46%；報告期內“年產5千噸的食品用發酵菌液及年產5萬噸發酵調理食品項目”實現落地，通過在生產醃製環節中加入自主研發的食用發酵菌液，可以實現不添加防腐劑，同時提升食物營養價值。
4月26日，春雪食品披露2023年年報。報告期內，公司實現營業收入27.96億元，同比增長12.07%，扣非淨利潤虧損3,468.62萬元，同比下降143.77%。
春雪食品2023年全年共計銷售雞肉調理品（預製菜）5.77萬噸，實現銷售額12億元，占全部食品營業收入比例達到53%，連續4年超過50%。下一步公司將繼續聚焦發力雞肉調理品（預製菜）主營業務，積極把握預製菜產業發展機遇，不斷完善預製菜產品線。
4月26日，安井食品公布2023年年報，報告期內實現營收140.45億，同比增長15.29%；實現歸屬於上市公司股東的淨利潤14.78億，同比增長34.24% ；扣非淨利潤13.65億，同比增長36.8%。
分產品來看，速凍魚糜製品的營收占比最大，其次是速凍菜肴製品，2023年營收39.27億，同比增長29.84%。
4月27日，千味央廚披露2023年年報。營業收入達到19.01億元，同比增長27.69%。歸屬於上市公司股東的淨利潤為1.34億元，同比增長31.43%。扣非淨利潤1.23億元，同比增長27.19%。
蒸煎餃和預製菜快速放量，菜肴類以及其他創收2.95億元，增幅38.63%。在產品上，千味央廚在保持核心單品優勢的基礎上，又開始培育和打造其他大單品，部分單品實現了快速增長，春節期間千味央廚將年年有魚類產品作為作為核心的宴席、聚餐場景產品進行打造，增速較快。
4月29日，國聯水產披露2023年業績，報告期內公司實現營業總收入49.09億元，與上年同比減少4.02%；歸屬於上市公司股東的淨利潤虧損5.32億元同比下降8,401.88%；扣非淨利潤5.45億元，同比下降2,335.43%。
報告期內，麵包蝦、小龍蝦、烤魚等產品市場銷售穩定，牛蛙等新品不斷推向市場，公司預製菜業務整體保持穩健發展態勢，全年共銷售預製菜產品11.57億元。
02、預製菜高速發展多個綜合性產業園區在建
預製菜產業園區作為集中資源、優化配置、提升效率的專業化平台，通過吸引大量的企業入駐，形成產業集群從而實現規模經濟。產業園內企業可以共享基礎設施、物流服務等資源，通過集聚上下遊企業，促進產業鏈的協同效應，從原料供應到產品加工，再到銷售渠道的建設，從而提升整體產能。
此外，預製菜產業園區已不再僅僅是食品生產的單一功能區域，而是向著數字化、智能化的方向發展。預製菜智慧工廠運用現代信息技術，如物聯網、大數據、雲計算、人工智能等，對預製菜的生產、管理、服務等各個環節進行智能化升級，提高生產效率，降低成本，增強食品安全和質量控製。
4月8日，鄭州千味央廚食品股份有限公司的全資子公司鶴壁百順源食品有限公司食品加工一期項目奠基儀式在河南浚縣舉行。全部建成後，預計可達到年產7.2萬餘噸速凍米麵製品的規模。
4月23日，江西省中星餐飲有限公司中央廚房食品加工配送基地項目開工儀式順利舉行，項目落戶於經濟開發區洪山工業園。擬投資1.2億元，總建築麵積21000平方米，將建設高標準的農產品加工配送中心、倉儲物流中心、中央廚房核心加工區、信息交流餐飲互動品鑒區等。
4月23日，三旋供應鏈50,000噸級預製菜智慧工廠項目簽約儀式在溫江成功舉行，項目坐落於成都海峽兩岸科技產業開發園，包含50,000噸級預製菜智慧工廠、冷鏈立體凍庫基地兩大功能主體，項目定位國內預製菜生產製造行業領先的智慧工廠、黑燈工廠。
內蒙古自治區赤峰市寧城縣大雙廟鎮鮮爾康預製菜加工基地項目開工建設，項目總投資1.09億，地上建築麵積21984平方米，計劃建設預製菜加工生產線車間1棟，肉製品加工生產線車間1棟，冷儲藏庫1棟，及其他各類功能用房4棟，深度打造“菜果牛”品牌效益，提升農產品附加值。
03、政策、標準完善預製菜行業規範穩定發展
三月，六部委聯合印發《關於加強預製菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》，明確了預製菜概念。各級政府紛紛做出響應，解讀、學習、貫徹預製菜產業新規。
多份預製菜標準發布，有助於規範企業的生產加工行為，確保食品原料的質量和生產過程的衛生安全，減少食品安全風險。標準發布對於規範市場秩序，打擊不法生產和銷售行為，保護消費者權益，提高市場的整體信任度有重要意義。
4月9日，洛陽市工信局組織召開全市預製菜產業工作推進會議，積極貫徹落實國家六部委預製菜產業新規範，通過多部門聯動守護“舌尖上的安全”，促進全市預製菜產業健康高質量發展。
4月11日，山東省市場監督管理局發布地方標準《預製菜通用設計指南》DB37T4712-2024，將於5月11日實施。該標準提供了預製菜供應、產品、包裝、銷售、流通等方麵的通用設計指南，適用於預製菜的整體設計。
4月11日，《海鮮預製菜 通用要求》、《海鮮預製菜感官分析 第1部分：通用要求》實施。大連市市場監督管理局已於2月29日發布了《海鮮預製菜 通用要求》、 《海鮮預製菜感官分析 第1部分：通用要求》、《海鮮預製菜感官分析 第2部分：人員要求》等5項大連市地方標準的公示。
4月11日，《高纖維速凍麵米食品生產管理規範》《預製速凍胡辣湯》《調理豬肚生產管理規範》（修訂）3項河南省食品工業協會團體標準發布，該標準自2024年4月15日起實施。
4月12日，湖南省加強預製菜食品安全監管促進產業高質量發展座談會在長沙召開。會議解讀《關於加強預製菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》，宣貫《預製湘菜 虎皮扣肉》標準，行業協會與預製菜生產經營企業代表簽訂《保障食品安全承諾書》。
4月12日，《凍蝦滑》、《凍魚片》、《凍裹粉魷魚製品》、 《即食海帶製品質量通則》4項國家標準審查會議在中國水產科學研究院黃海水產研究所召開，最終意見為4項國家標準通過審查。
04、調整布局，涪陵榨菜投身預製菜產業
4月17日消息，涪陵榨菜在2023年度業績說明會上介紹，公司規劃以榨菜為中心，向“榨菜+”、榨菜親緣品類、川式複合調料和川渝預製菜等方向發展，目前川渝預製菜方向處於研發調試與市場調研階段，已研發出榨菜速溶湯等新型產品，未來將緊跟市場情況及戰略推進進度布局規劃。
05、直麵輿論，保衛“舌尖上的安全”
預製菜食品安全輿論爭議的核心主要集中在產品安全質量問題和消費者知情權上。預製菜行業的亂象，進一步加劇了公眾的擔憂。政府、行業以及企業通過多種方式表達了對消費者權益的關注與保護，隨著行業標準的逐步完善和監管的加強，預計預製菜行業將朝著更加規範和健康的方向發展。
4月7日，老鄉雞官方公眾號發布《老鄉雞致消費者的食品安全公開信》，回應菜品是否為預製菜問題，稱老鄉雞當前正餐菜品中餐廳現做占比70.6%，半預製占比27.7%，複熱預製占比1.7%。其中《老鄉雞菜品溯源報告》內容包含企業當前SKU、原料情況以及供應商及其聯係方式。同時還開通老鄉雞中央廚房和老鄉雞餐廳後廚兩個實時監控直播間，以及公示正餐菜品的加工方式分類，並以顏色作為區分。此舉引發行業內熱烈討論，獲得了消費者的廣泛好評。
4月12日，第八屆中國國際食品及配料博覽會和第二屆中國國際預製菜產業博覽會在東莞開幕，同期發布《預製菜食品安全倡議書》。
4月16日，包頭市市場監督管理局向包頭市學校食堂、養老院食堂、餐飲服務經營者倡議，包含選擇有合法資質的供貨商、建立預製菜貯存及使用過程製度規範以及對預製菜進行信息公示、確保預製菜商品包裝標簽真實等內容。
來源：麻将网站食品研發創新服務中心，圖片來源：創客貼會員。
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