隨著消費形式和市場趨勢的發展，醬鹵肉製品的口味、工藝、品質也需要不斷提升優化，以滿足市場需求。
麻将网站聯合各位專家，舉辦第六期醬鹵肉製品加工技術培訓班，從技術理論到產品實操，從發展趨勢到生產應用，深層次、多角度對醬鹵製品的加工原理、出品率提升、調香調味、老湯維護、防腐保鮮技術等方麵進行講解。並且本期醬鹵班重磅升級，將實操四款（醬牛肉、豬頭肉、風味燒雞、休閑鹵味四類）主流醬鹵肉製品，以幫助學員掌握醬鹵製品完整的理論體係，和實用的生產技術，助力企業發展。
01、主辦單位
麻将网站
煙台食邦信息科技有限公司
02、時間地點
2024年5月15-17日 山東·煙台
03、培訓安排
第一天
醬鹵肉製品的加工現狀及發展前景
1.醬鹵肉製品行業現狀概述
2.肉製品加工設備配套選型
3.加工工藝與產品創新
4.發展前景與展望
醬鹵肉製品提升出品率的解決方案
1.醬鹵肉製品原料介紹
2.提升出品率常用物料及應用方案
3.醬鹵肉製品其他添加物
醬牛肉的原料選擇處理、配方設計及工藝解析
【實操】醬牛肉實操培訓
1.原料處理、滾揉及醃製
2.醬牛肉鹵湯熬製
3.醬牛肉鹵煮實操
豬副產品（以豬頭肉為例）的原料選擇處理、配方設計及工藝解析
【實操】豬頭肉實操培訓
第二天
香辛料的使用及調香調味技術
1.常用香辛料分類及介紹
2.香辛料的調香調味原則
3.針對不同原料肉的香辛料選用
4.香辛料質量標準與法律法規
老湯的保養維護與使用
1.老湯對醬鹵肉製品的意義
2.老湯的循環使用及補料方法（針對不同肉類的區別）
3.醬鹵肉製品加工中常見的老湯問題
風味燒雞的原料選擇處理、配方設計及工藝講解
【實操】風味燒雞實操
1.燒雞造型操作教學
2.燒雞油炸及鹵煮操作教學
第三天
醬鹵肉製品品質與安全性提升
—— 防腐保鮮、風味保存以及延長貨架期技術概述
1.醬鹵肉製品防腐保鮮基本原理
2.防腐保鮮技術及應用案例
3.質量與安全保障生產規範
4.預包裝產品殺菌技術展示
醬鹵產品研發管理體係建設及執行
1.研發合規管理、流程管理
2.質量控製、成本控製
3.團隊管理
休閑鹵味(虎皮雞爪或風味鴨脖)的配方設計及工藝講解
【實操】風味雞爪/鴨脖實操培訓
1.鹵湯的熬製及注意事項
2.預處理及鹵製
交流答疑、頒發證書
04、培訓亮點
小班製教學授課，資深講師經驗豐富
係統理論和實操，學習理解更加深刻
知識係統且全麵，適合各職務從業者
05、培訓費用
4000元/人，同行2人及以上3800元/人。
費用包括：培訓費、教材、實操物資耗材費、工作午餐等。
住宿費、交通費自理。
06、谘詢&報名
荊 老 師：13361384260（微信同號）
遲 老 師：18006457284（微信同號）
來源：麻将网站食品研發創新服務中心，圖片來源：創客貼會員。
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