消費者對可持續食品的需求，以及對合乎倫理的蛋白質日益增長，驅動了食品技術的迅速發展。巴克萊投資銀行預估，到2040年，替代蛋白質的市場份額將占蛋白質市場的20%，市場規模達到4500億美元。
對蛋白質日益增長的需求
上個世紀人口的指數級增長導致對蛋白質的需求迅速增加。預計到2026年，全球食品消費量將從2021年的25億公噸增加到超過3萬億公噸，到2040年，肉類行業的收入將翻一番。
然而，這種對傳統蛋白質來源的前景隻是部分描繪。除了這些數量上的發展，食品工業也麵臨著質量上的重大變化。道德觀念的轉變和對食品安全意識的增強推動了替代蛋白質產業的熱潮。截至2021年，50%的英國人在飲食中加入了肉類替代品，2020年至2021年期間，全球純素食者的數量從0.5%上升到3%。
肉類替代品是傳統蛋白質來源的替代品，對環境的影響也顯著降低。例如，人造肉產業比傳統肉類生產可以少使用95%的土地。植物基產品生產產生的溫室氣體更少，1公斤小麥產生2.5公斤溫室氣體，而同樣數量的牛肉產生70公斤溫室氣體。有了這樣的環保效益，替代蛋白質行業的收入將在未來幾年大幅增長，並最終在全球食品行業中占據很大份額。
對蛋白質的需求和可持續性結合在一起，為替代蛋白質產業創造了肥沃的土壤。近幾十年來，替代蛋白質的大規模生產已經從夢想變成了生產線，Quorn和Beyond Meat等品牌引領了行業進步，預計從2022年到2032年，該行業的複合年增長率將達到18%。
事實上，這一領域的潛力還反映在投資者的趨勢中。在2022年上半年，風險投資集團向替代蛋白質生產商投資了10.5億美元，比前一年增長了174%，這反映出了風險投資集團對該行業的信心和興趣日益增長。
驅動產品創新
雖然素食主義的實踐有古老的根源，但替代蛋白質近年來經曆了快速的發展。從植物基開始，該行業已經通過模仿肉類發展到替代肉類生產，科學家們還在利用動物細胞培育人工肉、雞蛋和乳製品。
伴隨著這些技術進步的是這種以創新為基礎的產業所固有的發展挑戰。其中一個挑戰存在於該行業的規模擴張中。隨著替代蛋白質需求的增長，該領域必須進行類似的擴張，以滿足消費者的需求。然而，作為實驗室的產物，進入大眾市場的替代蛋白質進入了一個比它自己大得多的領域。例如，由於細胞形態的原因，細胞農業目前的生產被限製在2萬升的生物反應器，而典型的工業生物反應器的容量為20萬升。
除了擴大規模所涉及的困難之外，該行業還麵臨著為那些不願告別傳統動物產品的味道、質地和氣味的客戶複製傳統肉類和乳製品的感官體驗的挑戰。
投資者機會
替代蛋白質產業的增長和創新的綜合因素使該行業成為投資的沃土。2019年，全球食品科技市場估值為2200億美元，預計到2027年將增長到3400億美元，為投資者提供了令人興奮的機會。
過去十年中成立的替代蛋白質製造商取得了迅速的成功。例如，100%植物基嬰兒食品製造商Else Nutrition在2020年底推出其首款產品後，預計到2022年其收入將達到1100萬加元。這一數字較2021年的470萬加元有顯著增長，該公司預計收入將繼續遵循這一增長模式，預計2023年的收入將達到2750萬加元。
另一家在替代蛋白質領域經營的公司是Steakholder Foods，盡管該公司表示肉類“是一種古老而普遍的傳統”，但它在蛋白質生產的方法上沒有任何落後的想法。利用細胞生物學和3D生物打印技術，Steakholder Foods公司開發了一種從倫理上收獲的動物細胞中製造真正肉類的方法。該公司成立於2019年，目前擁有價值1690萬美元的資產，目標是到2025年占據人工肉市場15%的份額。
到2025年，人造肉行業的最終產品產量預計將達到4萬噸，到2040年，替代蛋白質行業的年銷售額預計將達到4500億美元，在我們進入可持續發展和創新的未來之際，像Else Nutrition和Steakholder這樣的公司為投資者提供了一個有趣的機會。
信息來源：https://www.foodbev.com/news/opinion-the-surging-potential-of-the-foodtech-industry/
文章來源：食品飲料行業觀察，轉載已獲授權，圖片來源：創客貼會員。
提醒：文章僅供參考，如有不當，歡迎留言指正和交流。且讀者不應該在缺乏具體的專業建議的情況下，擅自根據文章內容采取行動，因此導致的損失，本運營方不負責。如文章涉及侵權或不願我平台發布，請聯係處理。
