元宵節，既標誌著春節的圓滿落幕，也預示著新一年的美好開端。當月華如水、燈火輝煌之際，人們歡聚一堂，賞花燈、猜燈謎、觀賞龍舞獅躍，這濃厚的節日氛圍中，總離不開那碗寄托著人們“團圓美滿”願望的湯圓。
近年來，大黃米湯圓、柿柿如意湯圓等暢銷新品接連湧現，不僅在口味上大膽創新，還在產品寓意與造型設計上推陳出新，讓湯圓產品家族呈現出百花齊放的繁榮景象。深入探索市場上琳琅滿目的新品時，我們捕捉到了潛藏其中的一些趨勢。
01、湯圓 “七十二變”：從傳統到潮趣造型大賞
隨著消費市場的不斷升級，湯圓這一傳統速凍食品在寓意挖掘、造型設計以及命名構思上愈發用心，深度結合當下熱點與文化元素。
比如以“柿柿如意”為主題的湯圓，將柿子圓潤吉祥的外形與湯圓融合，傳遞出對生活諸事順遂的美好祈願。仿照元寶形狀的湯圓，寓意著新的一年財源廣進，錦鯉造型寓意著“年年有魚”，“玫玫滿滿”、“金蛇納福”、“楊梅吐氣”、“蘋安喜順”……也憑借其精致可愛的造型，在社交化消費的時代，借助網絡平台的傳播力迅速擴散，激發了潛在消費者的購買欲，形成造型吸引-社交分享-拉動購買的良性循環。
圖源：三全、思念
湯圓體型大小的設置同樣暗藏巧思。“大黃米湯圓” 體型較大，單個分量充足，對於那些追求飽腹感、喜歡大口品嚐美食的消費者來說，每一口都能帶來滿滿的充實感；而 “玲瓏小湯圓” 則走精致小巧路線，多為多口味組合裝，一口一個，方便食用。適合當作下午茶點心，或是給食量較小的兒童、老人食用，不會造成腸胃負擔。
同時，小湯圓還能靈活搭配各種食材，用於製作湯圓甜品拚盤，精準契合不同消費者的多元需求。過去，湯圓往往被視為節日限定美食，僅在元宵節等特定節日才備受關注。但如今，隨著消費觀念的轉變和市場需求的升級，湯圓正在打破時間限製，開辟了更廣闊的消費空間。
圖源：思念、盒記
02、湯圓 “新味局”：茶香、鹹鮮，跨界出圈
茶味新品大放異彩
近年來，茶風味不再局限於傳統的茶飲領域，而是在各個美食領域大放異彩。茶風味的加入打破了傳統口味的局限，為消費者帶來全新的味覺體驗。今年，茶風味進一步與湯圓結合，引發茶味湯圓井噴式上新。
圖源：三全、光明
食品加工技術的進步使得水果、咖啡、茶葉等食材能夠更好地與湯圓餡料融合。茶葉本身具有低熱量、富含茶多酚等有益成分的特點，將茶風味融入湯圓，一定程度上可以減少湯圓原本可能過於甜膩的口感，更符合健康飲食的理念。
南方湯圓 “北漂” 記
在餡料選擇上，南方湯圓的經典鮮肉湯圓，獨特的鹹香口感深受當地人喜愛。在信息傳播高度發達的當下，社交平台已成為美食文化交流與傳播的關鍵陣地。各類美食通過圖文、視頻分享，以極快的速度打破地域界限，走進千家萬戶，南方湯圓也正被端上北方消費者的餐桌。
圖源：好利來
地域特色湯圓品牌乘勢而起
寧波湯圓的代表品牌缸鴨狗和三雪在社交平台上掀起了不小的討論熱度。鴨母撚形似鴨蛋，呈獨特的橢圓形，區別於常見湯圓。八記食品運用現代工藝，將這一潮汕特色湯圓借助熱門電商平台送向全國千家萬戶。
圖源：八記
03、健康、聯名、節日限定，湯圓營銷的 “新玩法”
健康趨勢，勢不可擋
市場上粗糧湯圓、低糖低脂湯圓等健康類湯圓占比逐漸增加。以大黃米、紅高粱為代表的健康雜糧湯圓等，已經成為業內常青產品。紅棗桂圓銀耳、零蔗糖花生黑芝麻、山藥五黑、山藥五紅、茯苓薏米赤豆等多種口味搭配，主打“傳統食養，藥食同源”，成為超市貨架上的熱門品類。“零蔗糖”“食養湯圓”“健康雜糧湯圓” 等主打健康概念的湯圓占比明顯提升，以滿足消費者對健康和美味的雙重需求。
圖源：三全
聯名限定，俘獲新世代
思念×蛋仔派對聯名湯圓，選取遊戲中3個經典形象：蛋小黃、蛋小粉和蛋小黑作為思念新湯圓的產品造型，口味分別是黑芝麻核桃湯圓、草莓湯圓和經典黑芝麻湯圓。通過製造新鮮感、引發情感共鳴、提供社交話題等為消費者帶來積極的情緒價值。
圖源：思念
今年元宵節與情人節時間接近，叮咚買菜上新的一款湯圓名為“心花怒放”，表皮為粉色小花、愛心造型，內餡為古早黃豆餡，麵向小家庭、情侶約會場景。據悉，強調單品差異化、重視地域特色、給足情緒價值，已經成為叮咚買菜開發加工麵點的三個要點。
在當下競爭激烈的市場環境中，湯圓品牌紛紛開啟差異化競爭之路。從產品的外形設計，到內在的口味搭配，立誌將創新進行到底。這些品牌不僅保持著快速推陳出新的節奏，同時也積極鼓勵消費者探索湯圓的新吃法。湯圓，正在時代浪潮的洗禮下正煥發出全新活力，從元宵節走向全年，從傳統口味邁向潮流新品。
來源：麻将网站食品研發創新服務中心-工業化餐飲聯盟，圖片來源：創客貼會員。
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