2024年12月13日金花茶培養物獲批新食品原料。早在2010年，以食用部位為葉的金花茶就獲批新食品原料，且在2024年國家衛健委對金花茶花朵申報新食品原料做了終止審查，明確可作為普通食品原料用於食品開發。
金花茶組植物為藥食兩用植物，作為民間傳統用藥，已有數百年的曆史，明代李時珍曾在《本草綱目》中稱其為“紅瓣黃蕊”的山茶。我國廣西、雲南等省區壯族、彝族、苗族、瑤族等少數民族常用其花和葉入茶，香味濃鬱，且清熱解毒，利尿利濕，有神奇的東方魔茶及“植物界大熊貓”、“茶族皇後”之稱。
據《現代本草綱目》、《廣西中藥材標準》等記載，其能夠治療痢疾、便血、月經過多、咽喉炎、腎炎、腫瘤及高血壓等病症。自從1965年被正式發現、命名為金花茶以來，已有50年以上的代茶飲用曆史，沒有任何毒副作用的報道，說明其完全可以作為藥品及食品資源進行開發利用，具有潛在的市場前景。
01、金花茶的活性成分
一、黃酮類成分
黃酮（Flavone）是一類具有抗氧化、抗炎和抗癌等功效的化合物。它們可以幫助清除自由基，減輕氧化應激對身體的損害。金花茶的花和葉富含黃酮類化合物，黃酮類化合物在金花茶的生長發育、開花和結果過程中起到重要的調節作用，同時它們還具有改善腦血管通透性、降低膽固醇和血脂含量的保健功能。因此，金花茶可以作為一種天然的保健品，被廣泛用於預防和治療老年人高血壓、腦溢血等相關疾病。目前，從金花茶中分離得到的黃酮類活性成分主要有槲皮素類、蘆丁、山奈酚、香草醛、兒茶素類，沒食子酸等。
表1 金花茶中黃酮類成分
二、皂苷類成分
皂苷（Saponin）是一類在植物中廣泛存在的次級代謝產物，具有多種生物活性，皂苷含有豐富的抗氧化物質，可以幫助中和自由基，減少氧化應激對身體健康的影響，有助於預防疾病和減緩衰老過程，還能夠幫助調節血脂代謝，降低體內的膽固醇水平，有利於降低動脈硬化、心血管疾病等風險。
蘇琳等從金花茶的鮮葉中提取和純化分離出皂苷類化合物，並進一步使用高效液相色譜法（HPLC）進行分離和定量分析，結合利用NMR、MS、和 IR 等光譜技術，得到了三個單體化合物，分別是人參皂苷 Rg1、人參皂苷 F1 和人參皂苷 F5。
三、多糖類成分
多糖（Polysaccharide）是一類對所有生物體都至關重要的生物大分子，多糖是由多個單糖分子組成的長鏈聚合物，其中單糖是最簡單的糖類分子，如葡萄糖、果糖和半乳糖等。
近些年研究表明，金花茶多糖已被證實具有保肝、降血脂、抗氧化活性等功能。龔雯等采用水提醇沉法從金花茶葉中提取多糖，並通過DEAE-纖維素陰離子交換法對多糖進行了分級純化。研究結果表明，金花茶多糖的組成主要包括葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖、半乳糖醛酸和半乳糖等成分。這些成分在金花茶多糖中起著重要的作用。
表2 金花茶多糖類成分
四、茶多酚
多酚類化合物是一類具有抗氧化活性的天然物質，具有多種生物活性和保健功能。它們在預防和治療慢性病、促進健康和延緩衰老方麵具有重要的作用。金花茶含有豐富的茶多酚，尤其是兒茶素。兒茶素是一類重要的茶多酚成分，具有很強的抗氧化活性和其他保健功效。
Yang等的研究采用了高效液相色譜-三重四級杆-飛行時間質譜技術(HPLC-Q-TOF MS/MS)，成功地從金花茶花中快速分析出了兒茶素、表兒茶素、沒食子兒茶素沒食子酸酯、原花青素沒食子酸酯等共計21種多酚類成分。
五、揮發性成分
黃永林和魏青分別對金花茶葉蒸餾液中的揮發性成分和香氣成分進行了檢測。金花茶蒸餾液中含有的揮發性成分主要為苯甲醇、苯乙醇、2,6-二甲基-3,7-辛二烯-2,6-二醇、芳樟醇氧化物、癸基異丁基領苯二甲酸酯、安息香酸-2-羥基-甲酯和順-八氫戊搭烯。
普通金花茶葉的香氣成分的種類較多（45種），主要為硬脂酸、反油酸、棕櫚酸等。顯脈金花茶葉香氣成分的種類有26種，主要為芳樟醇、小茴香醇和二十四烷。
02、金花茶的主要營養成分
金花茶的主要營養成分包括糖類、蛋白質、纖維素、脂肪、維生素、氨基酸和礦質元素等。林華娟等和趙鴻傑等研究表明，金花茶花的水溶性糖、粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、灰分含量分別為39.00%、5.60%、30.00%、1.94%和5.13%，VC、VE含量分別為900、5200 mg.kg-1，花、葉的VC和VE，含量比較為：花>老葉>嫩葉。
林華娟等研究還發現，金花茶花中含有16種氨基酸，脯氨酸含量最高，蘇氨酸和亮氨酸為痕量；而趙鴻傑等研究表明，老葉和嫩葉中均含有包括7種必須氨基酸在內的16種氨基酸，穀氨酸、賴氨酸、亮氨酸和天冬氨酸含量較高，蛋氨酸含量最低，老葉總氨基酸含量6%、嫩葉5.37%，且兩者的酚氨比均小於8，適合製作綠茶。
金花茶葉和花富含礦質元素，葉片中的鈣、鎂、鈉、鉀、磷、銅、鐵、鋅、硼含量較高，此外還含有少量鍺、鉬、鈷、釩、錳和鎳等，其中老葉中的鈣、錳、鐵、鋅、硒、鎂和鈉含量顯著高於嫩葉，嫩葉的鉀和磷含量高於老葉；
花朵中的錳、鐵、銅、鋁、鍶、鋅、銅、磷、鉀、鈉含量較高，此外還含有少量鍺、鈣、鎂、鎳、鋁、鉻、銀、釩、镓、硒、銣、鍶等。
03、金花茶的功效及藥理作用
作為廣西民間傳統藥用植物，金花茶組一直以來被重視並被積極開發利用。目前，學者們主要關注金花茶在藥食同源領域的藥理作用研究，特別是在抗腫瘤、抗氧化、抗病毒、抗過敏、降血脂和降血糖等方麵的潛在作用。這些研究有助於揭示金花茶作為藥食同源植物的健康益處，並推動其更廣泛地應用於保健和治療領域。
一、抗菌
金花茶葉的水浸出物抗菌試驗結果表明，它對白色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、綠膿杆菌、乙型鏈球菌和白喉杆菌的抑製效果較好。
二、抗腫瘤活性
王梓靈等發現金花茶葉中的總皂苷、總多酚以及金花茶花中的總皂苷、總多酚具有顯著的抑製作用，可以抑製人非小細胞肺癌細胞株NCI-H1975和HCC827的生長活力。這種抑製作用顯示出時間和濃度的依賴性，即隨著處理時間和處理濃度的增加，對細胞活力的抑製效果更明顯。
褚偉偉的研究結果表明，在乳腺癌中，細胞自噬基因與疾病的發生和進展密切相關，通過使用金花茶提取物對乳腺癌細胞進行幹預，研究團隊發現金花茶能夠顯著提高乳腺癌細胞的增殖抑製率，並增強了細胞的自噬能力。
李琳等通過對金花茶水提取物在不同濃度和時間下對人胃癌細胞MGC-803的試驗研究，發現金花茶對該癌細胞具有明顯的抑製作用，在試驗進行48小時時，抑製率達到了最高點，進一步說明了金花茶具有抗腫瘤活性。
三、抗氧化活性
許嘉文等發現金花茶多酚能夠有效清除 DPPH自由基、ABTS＋自由基和超氧陰離子自由基，還能夠通過顯著提高線蟲體內SOD酶活力及降低MDA含量，有效增強秀麗隱杆線蟲對氧化損傷的抵抗力。
溫靜等的研究通過對金花茶葉不同部位提取物進行抗氧化活性考察，發現金花茶葉的各個部位提取物均具有明顯的抑製RAW 264.7 細胞中一氧化氮（NO）釋放的能力。此外，這些提取物也展示了一定程度的抗氧化活性。
四、降血脂
王誌琪等通過考察金花茶與銀杏葉單用或合用後對不同時期大鼠體質量與血脂水平的變化，檢測大鼠脂肪指數、肝髒脂肪變性情況，結果發現金花茶與銀杏葉單用及合用均有降脂和改善、預防脂肪肝的作用。
何進勇等通過對比三種金花茶提取物，發現金花茶金花茶濃縮液對高脂血症小鼠的血脂具有良好的調節作用。
賀棟業等通過HepG2細胞內TG水平以及RT-PCR方法考察了金花茶花提取物對油酸誘導HepG2細胞脂肪積累的影響，結果表明，金花茶花100 mg/kg 水提取物(P<0.05)和400 mg/kg乙醇提取物(P<0.01)連續灌胃30天能夠顯著性地降低高血脂症小鼠血清中膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)水平，並升高高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)水平，體外細胞試驗也證明，100μg/mL金花茶花提取物(P<0.01)顯著地減少油酸(0.5mM)誘導HepG2細胞脂肪的積累。
五、降血糖
劉芬芬等通過建立2型糖尿病小鼠模型，使用金花茶水提物進行灌胃幹預，分析各組小鼠血清中血糖、胰島素等水平。結果發現，金花茶水提物顯著降低小鼠空腹血糖、餐後血糖、總膽固醇、甘油三酯等，說明金花茶水提物對2型糖尿病小鼠具有顯著的降血糖作用。
六、抗過敏
王永奇等通過金花茶組植物抗IgE介導的Ｉ型過敏反應活性篩選試驗，試驗結果表明，金花茶葉的水提取物、醋酸乙酯萃取物和95%乙醇提取物在抗IgE介導的Ｉ型過敏反應方麵表現出活性，這意味著這些提取物具有潛在的調節免疫反應和減輕過敏症狀的價值。
IgE介導的Ｉ型過敏反應是一種免疫係統異常響應引起的過敏反應類型，表現為過敏性鼻炎、過敏性哮喘等症狀。因此，金花茶葉提取物可能具有調節免疫反應、減輕過敏症狀的作用。這些發現為金花茶葉的應用提供了科學依據，可以進一步研究其抗過敏機製和開發相關產品。
04、產品開發利用
廣西當地的壯族自古就有摘金花茶葉代茶飲用的習慣。金花茶鮮葉的毒理學實驗也表明，金花茶無急性和亞慢性毒性，也無遺傳毒性，對肝、腎、脾、胃、十二指腸、睾丸和卵巢等無損傷作用。黃梅華等比較了金花茶花的普通粉、超微粉和納米粉的物理特性，發現超微粉具有較高的溶解率和皂苷溶出量，生物利用度高，有較好的開發前景。
目前已研製或正在開發的金花茶產品如下。
1、茶製品：金花茶紅茶、有機茶、紫芽綠茶、花茶；
2、飲料製品：金花茶濃縮飲液、金花茶飲料、金花茶保健飲料、金花茶酒和金花茶口服液；
3、日化用品：空氣清新劑和護膚、洗滌用品添加劑以及美白產品；
4、藥物：治療陰道炎的藥物組合、金花茶葉降血糖膠囊和金花茶多酚HPMCP微膠囊。
作為我國家一級保護物種和被譽為“茶族皇後”的金花茶，其珍貴的種質資源盡管具有較高的經濟價值，但由於曾經資源量短缺，限製了其更深入的開發和利用。近年來隨著金花茶種植規模的擴大，人們開始越來越關注金花茶在藥食同源領域的潛力。同時，現代儀器分析技術和現代分子生物學技術的發展，深入探究金花茶及其功能活性成分對人體保健的作用機理是重要的，隨著人體動物臨床研究的開展，這將為金花茶在醫藥領域的應用奠定堅實的理論基礎，使其具有開發成糖尿病、心血管疾病、腫瘤防治等天然藥物產品的潛力。
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來源：麻将网站食品研發創新服務中心，圖片來源：創客貼會員。
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