歡迎森永乳業再次接受益企談專訪，本訪談欄目是由麻将网站開展的益生菌線上行業科普係列活動，幫助廣大食品行業關注者更加直觀全麵的了解益生菌相關企業的曆史、現狀、特色以及未來規劃等信息。
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很榮幸今天再次邀請到森永乳業肖金忠博士接受我們的訪談。根據前兩期專訪，我們了解到森永乳業自20世紀60年代開始研究雙歧杆菌，在全球雙歧杆菌臨床研究論文數量方麵居領先地位。請問貴公司如何通過技術創新來驅動市場增長，並在全球範圍內推廣其益生菌產品？
森永乳業是一家重研究，重視技術應用發展的公司。自1 9 1 7年創始以來，一直以 向全社會提供“安全”“營養”“健康”“美味”的產品做為使命，致力於產品研究、技術開發及品質管理。我們從20世紀60年代開始研究雙歧杆菌，目前在腸道，免疫，過敏，體重管理，嬰幼兒健康，腦腸軸鄰域都有優秀的益生菌解決方案。我們研究的起點是基於母乳營養與嬰兒健康研究中發現的雙歧杆菌對人類健康的重要作用，我們在全球與許多大學，科研機構有合作，一直在從事對雙歧杆菌的安全性、 功能功效和作用機製的研究。持續，堅持不斷的研究與技術上的投入，造就了森永在益生菌領域的領先地位，我們希望通過益生菌賦能企業的產品創新，為人類健康做出貢獻。
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我們了解到，森永乳業非常重視益生菌的臨床研究，並注重從科學證據方麵給消費者提供安全、有效的益生菌菌株。請問貴公司在益生菌科學臨床研究方麵有哪些最新的研究成果？
森永一直與日本的許多大學，科研機構保持著益生菌研究的合作。最近森永與京都大學發表了一篇共同研究，發現親和人體雙歧杆菌可以將尿毒症毒素前體吲哚轉化為有益的吲哚-3-乳酸(ILA)。這項研究被發表在今年的科學雜誌《Gut Microbes》上。
某些腸道細菌產生的吲哚，在肝髒代謝後被轉化為硫酸吲哚酚這一具有代表性的尿毒素。在腎功能正常的時候，吲哚會隨著尿液排出體外；腎功能下降時，排尿量減少，就會在血液中積蓄。此前研究顯示，吲哚和其轉化而成的硫酸吲哚酚與腎功能衰竭的發展相關。這次研究再次驗證了親和人體雙歧杆菌對腸道環境的影響以及作用機製，表明其能夠大幅度降低大腸杆菌產生的吲哚濃度，同時發現親和人體雙歧杆菌能將吲哚轉化為氨基酸的一種色氨酸（Trp）然後再轉換成被認為具有改善腦功能和增強免疫係統作用的物質吲哚-3-乳酸(ILA)。而且研究發現在檢測了已公開的11,943株人體腸道細菌基因組中，發現隻有 HRB 菌株具有以上功能。
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隨著健康意識的提高，功能性食品的需求急劇增加。森永乳業如何通過開發功能性食品來滿足市場趨勢，並針對健康、情緒等課題進行產品創新？
隨著日本功能食品製度的普及，市場上也出現了越來越多的功能食品，包括飲料，酸奶，膳食補充劑等。森永在積極的布局健康，情緒等鄰域的研究，目前在後生元方麵有改善免疫的LAC-Shield，以及改善情緒健康的Happiness乳酸菌。森永後生元LAC-Shield（副幹酪乳酪杆菌）是森永乳業經多年研究發現，從數千種菌種中，選擇的具有提高免疫力功效的乳酸菌。作為具有免疫功能的加熱殺菌體，其在活菌難以利用的多種食品中得到廣泛應用，目前已經有超過500家公司，1000以上的產品應用。Happiness乳酸菌是一株瑞士乳杆菌，臨床研究證明具有改善情趣的作用，在國外已經上市，我們希望在不遠的將來能推到國內來。
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森永乳業提出了親和人體雙歧杆菌的概念，並在HRB益生菌中推廣長雙歧杆菌BB536等菌株。請問這一概念如何幫助貴公司的產品在市場中脫穎而出，以及它在產品中的應用情況如何？
雙歧杆菌可根據不同棲息環境分為棲息於人類的菌株-親和人體雙歧杆菌(Human-Residential Bifidobacterium, HRB)，與棲息於動物或其他環境的-非親和人體雙歧杆菌(Non-HRB)。親和人體雙歧杆菌(HRB)是嬰兒腸道中的主要菌群。它們可以從母親那裏垂直傳播，並在生命早期定植於嬰兒的腸道中。HRB能夠有效地利用母乳低聚糖（HMOs），母乳喂養更進一步的支持HRB菌株在嬰兒腸道內的定殖和生存。研究表明HRB與Non-HRB有很多不同，比如隻有HRB才能利用母乳低聚糖（HMOs），產生葉酸，芳香族乳酸衍生物等，對宿主健康有非常重要作用的代謝產物。最近越來越多的研究證明吲哚-3-乳酸(ILA)等芳香族乳酸衍生物能夠促進腸道屏障功能，調整免疫平衡，抗炎症，促進神經發育等功能，是嬰兒宿主與腸道菌群溝通的關鍵媒介，在支持嬰幼兒健康發展方麵起著重要作用。
圖2 吲哚-3-乳酸(ILA)作用
森永親和人體雙歧杆菌因其卓越的臨床有效性，穩定性，目前在全球廣泛應用在奶粉，膳食補充劑，酸奶，功能食品裏麵。劑型方麵粉劑，膠囊，片劑，油滴劑等也都有其應用。
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據了解，麵對未來健康意識高漲和老齡化加劇的局麵，森永乳業計劃以功能性食品為首，擴大獨自的功能性素材應用領域。請問貴公司如何更有針對性地完善產品品類設計以滿足市場需求？
日本是個高度老齡化的社會，森永非常關注這個問題，在積極布局老齡化社會健康問題的方案，推出了可以改善記憶的MCC1274菌株。
隨著腸道菌群的研究的發展，“腦腸軸”受到了極大的關注。森永在強化從腸道到腦功能的研究時，從數千株菌株裏挑選出了對認知功能與記憶可能起作用的“短雙歧杆菌MCC1274”。多項研究表明它對維持，健康中老年人隨著年齡增長而降低的認知功能的一部分的記憶力，空間識別能力有作用。從作用機製來看，其細胞成分或代謝物可以通過循環係統，腸道上皮細胞（免疫細胞），以及迷走神經來發揮作用，抑製腦內Aβ澱粉樣蛋白的積累，抑製炎症，促進突觸的正常化，從而改善記憶與認知功能。MCC1274益生菌目前已經應用在膳食補充劑，酸奶等功能食品上，應用產品也獲得了日本的機能性標示食品認證。
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據了解，森永乳業在全球範圍內提供優質益生菌和功能性成分，並且計劃擴大與主要配方奶製造商的合作。請問貴公司在全球市場布局方麵有哪些具體的計劃和戰略？
今年8月5日，森永的長雙歧杆菌嬰兒亞種M-63，獲衛健委批準為新食品原料。M-63是森永繼短雙歧杆菌M-16V和長雙歧杆菌長亞種BB536獲批之後的第三株可用於三歲以下嬰幼兒食品的菌株。森永乳業從19世紀60年代開始，在母乳研究的過程中發現雙歧杆菌的重要作用，長期不斷地對雙歧杆菌安全，功能以及作用機製上的研究投入。嬰幼兒健康以外在體重管理，老齡化以及後生元也有自己獨特的菌應用方案。
森永乳業的 10 年願景之一是"成為在世界上獨樹一幟的全球性企業（到 2029 財年，海外銷售額比率達到 15%以上）"，公司正在加強與全球主要的嬰幼兒奶粉企業，膳食補充劑等公司合作，以擴大益生菌業務，這也是公司的海外業務重點戰略之一。中國嬰幼兒配方奶粉市場占全球市場的 40%以上，而營養膳食補充劑也是僅次於美國的巨大市場。森永將進一步加強在中國市場的益生菌業務，為人們的健康和營養做出貢獻。
圖文來源：森永乳業
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