食新說 | 你買的“吞水搭子”真的低卡高VC嗎（二）——檸檬液產品大對比！

　　本產品調研報告旨在對比當前檸檬液產品細節，包括但不限於產品類型、產品規格、產品價格、所含能量、VC、配料表、宣傳用語、目標人群等方麵，並基於這些信息預測未來幾年內該行業可能的發展趨勢，為相關企業的產品研發和市場營銷策略提供參考依據，本篇為第二部分報告，主要內容為對比檸檬液產品的配料。

 

　　03、產品分析

　　通過對配料表的比較發現，大多數產品除了基本的水和檸檬汁、其他各種果汁外，還添加了糖類、代糖、維生素C、益生元、膳食纖維、防腐劑、香精等多種成分。

 

產品配料詞雲

圖源：麻将网站|創新研究中心

 

　　1.果汁含量

　　本次從產品包裝上共統計到了21款檸檬液產品的果汁含量。果汁含量普遍較高，由圖8可知，多數產品宣稱果汁含量在34%~50%範圍內，均值為43%，其中“檸季”的白月光檸檬液的果汁含量達到64%，小雞收腹的果汁含量最低，為20%。檸檬液類產品包裝上往往明顯標注果汁含量，以強調產品的天然性、真實性。
 

圖源：麻将网站|創新研究中心

 

　　由圖9可知，產品的維生素C含量與果汁含量基本呈正相關，同時可以通過提高維生素C的添加量來提高檸檬液整體的維生素C含量；但也出現了如三隻鬆鼠、萊可滋、香飄飄的檸檬液產品，其維生素C含量明顯低於相同果汁含量產品，對於重點關注維生素C含量的消費者來說，其產品競爭力可能會下降。

 

　　另外，幾乎所有產品都不建議使用超過40℃的水或熱水進行衝調，而推薦使用常溫水、冰水或其他冰鎮飲品衝調，這是為了避免高溫破壞維生素C這種熱敏感營養物質。
 

圖源：麻将网站|創新研究中心

 

　　2.檸檬

　　從配料表和商品簡介頁麵獲取的信息（圖10）可見，大多數產品使用的檸檬品種以尤力克檸檬為主，21款產品中有17款產品使用了尤力克檸檬，有9款產品使用了香水檸檬，但也有些產品複合了其他類型的檸檬如青檸檬、小青檸等，並且不乏與其他水果如西梅、百香果等的搭配，增加了飲品的風味多樣性。

 

　　總的來看，尤力克檸檬在檸檬液產品中屬於主力，香水檸檬則是近年爆發的熱門，青檸檬和小青檸則屬於可主可輔的多麵手。

圖源：麻将网站|創新研究中心

 

　　尤力克檸檬：生活中較為常見的安嶽黃檸檬就是屬於尤力克檸檬，酸味和香氣屬於中等。在大眾的印象中，尤力克檸檬屬於檸檬中的“原味”檸檬，茶飲中常見的檸檬水多以尤力克檸檬為原料製作。“姚小茶”粉鑽檸檬液使用的粉色斑馬檸檬是尤力克檸檬的一個變種，黃色的果皮上具有綠色條裝花紋，果肉呈粉色，淡粉色的果汁顏色也成為一些飲料產品的賣點。

 

　　香水檸檬：有廣東香水檸檬和雲南香水檸檬兩種，廣東產地外皮綠色較淺，橢圓形，雲南產地外皮綠色較深，更加細長。廣東香水檸檬香氣濃鬱，酸味明顯；汁液比尤力克檸檬更清澈，近年爆火的暴打檸檬茶也多使用廣東香水檸檬作為原料，通過暴打的方式將果皮中的果油和檸檬汁擠出，為飲品提供充足的風味。

 

　　青檸檬：尤力克檸檬的成熟會經曆由綠變黃的過程，外皮較為粗糙；而青檸檬在成熟後依舊是綠色且外皮更加光滑。青檸檬也稱萊姆，皮薄，相比起尤力克檸檬含有更多的維生素C，酸味也更加明顯，香氣更加清新。“香飄飄”CC檸檬液使用的塔西提檸檬也是青檸檬的一個品種。

 

　　小青檸：也稱卡曼橘，是檸檬與金桔的雜交品種，體型較小，果皮黃綠色交錯。國產小青檸果肉顏色偏橙黃色，出汁率高，酸味十足，同時具有一些柑橘類的香氣，也是茶飲店原料的常客。

 

　　3.糖與代糖

　　有5款產品添加了糖（表中標注為紅色），包含了4種糖類，分別是果葡糖漿、白砂糖、結晶果糖和食用葡萄糖。糖類使用使產品的甜味更加純正，但也會使產品的熱量變高，可能使消費者在對產品進行選擇時，成為優先被放棄的選項。目前將糖類與代糖複合使用或複合多種代糖以調整產品的甜味風格成為較為常見的手段。

 

　　有12款產品使用了代糖（表中標注為綠色），包含了7種代糖，分別是甜菊糖苷、赤蘚糖醇、三氯蔗糖、安賽蜜、甜蜜素、阿斯巴甜以及羅漢果甜苷，被使用最多的是甜菊糖苷和赤蘚糖醇，各有10款產品使用了這2種代糖。目前消費者對高熱量食物持抵觸心理，代糖的使用則有效平衡了產品的熱量與口感。
 

圖源：麻将网站|創新研究中心
 

　　4.其他營養成分

　　有19款產品添加了維生素C。

 

　　有4款產品添加了益生元（表中標注為藍色），分別是“檸檬共和國”的西梅檸檬液、“超級替補”的冷榨檸檬液、“喜善花房”的滿杯冷榨檸檬液和滿杯冷榨小青檸，使用的均為低聚果糖。

 

　　有2款產品添加了膳食纖維（表中標注為紫色），“檸檬共和國”的西梅檸檬液添加了聚葡萄糖，同品牌的檸檬電解質液添加了抗性糊精。
 

圖源：麻将网站|創新研究中心

 

　　5.防腐劑與香精

　　有5款產品添加了防腐劑，包含了2種防腐劑，分別是山梨酸鉀和乳酸鏈球菌素。

 

　　有4款產品添加了食用香精，分別是“檸檬共和國”的3款產品和“小雞收腹”的冷榨香水檸檬液。

 

　　本調研報告第二部分詳細分析了檸檬液產品的配料表，揭示了各品牌在原料選擇與添加劑使用上的差異。大多數產品除了基礎的水和檸檬汁外，還添加了糖類、代糖、維生素C、益生元、膳食纖維、防腐劑和香精等多種成分。果汁含量普遍較高，尤力克檸檬是最常用的檸檬品種，而香水檸檬則因其獨特的香氣逐漸受到歡迎。在糖類與代糖的選擇上，許多品牌傾向於使用代糖以滿足消費者對低熱量產品的需求。此外，部分產品還添加了額外的營養成分如益生元和膳食纖維，以增強產品的健康屬性。防腐劑和香精的使用則相對較少。

 

　　今年，電解質飲料和西梅飲料成為熱門產品，檸檬共和國穩抓風向，推出了西梅檸檬液和檸檬電解質液，將品牌的優勢產品檸檬液與熱點原料相結合以推出新產品，是值得借鑒的創新方式。