全身都是寶的中華特產，文冠果的獨特“魅力”不應該被埋沒！

　　近日，國家食品安全風險評估中心網站發文，進一步確認文冠果油作為普通食品管理。
 

 

　　那究竟是什麽樣的“魅力”讓文冠果再次出現在行業視野中呢？又能給食品開發帶來哪些啟發呢？本文將從文冠果產業發展、功效評價及應用等方麵給大家展開闡述。

       文冠果（XanthoceRas soRbifolia Bge），屬於無患子科下的獨特類群，又稱文官果、木瓜、溫旦革子、僧燈毛道，是我國特有的木本類珍稀油料樹種在我國華北、東北、西北地區均廣泛分布以甘肅、內蒙古、陝西一帶較為集中。近年來，隨著人們對健康飲食的關注度不斷提高，文冠果因獨特的營養成分和功能活性而備受矚目。

 

　　01、文冠果產業發展政策、法規和標準

 

　　2005 年我國正式施行《可再生能源法》，2006 年文冠果被國家列入“十一五”和中長期四種重點發展的生態能源樹種之一。

 

　　2014 年國務院辦公廳發布了《關於加快木本油料產業發展的意見（國辦發〔2014〕68 號）》，將文冠果作為木本油料樹種之一進行大力發展。

 

　　2016 年更是文冠果產業發展的高峰之年，首先是文冠果被納入《林業發展“十三五”規劃》進行大力推廣；之後內蒙古赤峰市林業科學研究院被批準組建國家林業局“文冠果工程技術研究中心”，搭建了文冠果科技支撐、產業發展、學習交流等平台；

 

　　再次，國家林業局發布了“關於發展油用牡丹和文冠果產業助推中國扶貧的提案”複文（2016 年第 3371 號），明確提出對油用牡丹和文冠果產業要擴大宣傳、著力推廣和加大經費資助；緊接著國家糧食局發布了《糧油加工業“十三五”發展規劃》，將文冠果油納入新型健康木本食用油，提倡大力發展。

 

　　2019年6月國家糧食和物資儲備局發布文冠果油行業標準LS/T 3265-2019；文冠果種仁、文冠果葉於 2023 年 3 月作為新食品原料公開征求意見，已於2023 年 7 月獲得衛健委批準。

       2023 年 8 月 30 日，山東省食品科學技術學會發布《文冠果調和油》團體標準，標準號 T/SDIFST 0004—2023，2023 年 9 月 1 日實施。

       2023 年 8 月 3 號甘肅省女科技工作者協會發布《文冠果葉茶（代用茶）》團體標準，標準號 T/GSWS006—2023，2023 年 9 月 3 日實施。

       2023 年 8 月 24 日，河北省衛生健康委員會發布《食品安全地方標準 幹製文冠果葉（花）》標準，標準號 DBS13/017—2023，2023- 11- 24 實施。

 

　　國家相關部門和行業對文冠果產業發展的高度重視，將使文冠果迎來產業發展的良好空間和機遇。

 

　　02、文冠果的化學成分

 

　　已有研究報道，對文冠果葉、莖、果皮、果實、花等器官分離得到的次生代謝產物，據不完全統計，大約有 150 種左右 可能還有一些未被檢測發現) ，其主要類型包括黃酮類、萜類、甾醇類、香豆素類、有機酸類、蒽醌類、生物堿和係列皂苷類化合物等多種化學成分。如從文冠果花中分離得到秦皮苷、單萜類化合物；

 

　　從文冠果果皮中分離得 3β，5α，20R，24S) －豆甾－7，反－22－二烯－3－醇( 39) 和( 3β，5α，20R，24S) －豆甾－7－烯－3－醇( 40) 2 個甾醇類成分，以及豆甾醇、豆甾醇乙酸酯；

       從文冠果葉分離得到楊梅樹皮苷、槲皮素－3－O－鼠李糖苷、蘆丁、7－羥基香豆素和秦皮素等藥用成分；

       從文冠果皮分離得到對苯二酚、對羥基苯乙腈、花椒毒素、木犀草素、山柰酚、柚皮素－7－O－β－D－葡萄糖苷、槲皮苷、二氫紅花菜豆酸－3'－O－β－D－葡萄糖苷等成分；

       從文冠果果柄分離得到 22，23－二氫－α－菠甾酮、3－羰基甘遂烷－7，24－二烯－21－酸、α－菠菜甾醇－3－O－β－D－毗喃葡萄糖苷、21－當歸酰基－24－羥基－R1－玉蕊醇、23－羥基白樺脂酸、3β，23－二羥基－20( 29)羽扇烯－28－酸－3－咖啡酸酯等甾類、萜類化學成分。

       此外，從文冠果果仁中檢測蛋白質含量為 26.1%，葉片中蛋白質含量為 19.8%，內含 18 種氨基酸，以及鍶、鋅、鋇、磞、鐵、鉻、銅、錳等 12 種人體必需的微量元素，其中鐵的含量比牛肝、沙丁魚高 5～ 6.4 倍，鋅含量與牛肉相當，銅含量比蝦高出近 5 倍。

 

　　03、文冠果的功效作用

 

　　文冠果藥用曆史悠久，明代的《救荒本草》和《本草綱目》中均記載了文冠果的醫學價值；《中藥大詞典》記載了文冠果木材、枝、莖、葉的藥性，其性甘、平，無毒，主治風濕性關節炎；《北方常用中草藥手冊》記載文冠果“甘，平，無毒”；文冠果載入 1977 年的中國藥典。曆代中醫認為文冠果甘、苦、平，歸肝經，祛風除濕、消腫止痛，主治筋骨疼痛與風濕熱痹。用文冠果仁治療小兒遺尿症，效果顯著。

 

　　3.1 降血脂與心血管保護作用

 

　　文冠果葉提取物可降低原發性高血壓大鼠（SHR）的血壓，並能顯著降低大鼠血脂與血清 ET-1，升高血清 NO水平，皂苷被推斷為發揮降血壓作用的活性物質。馮嫣發現高劑量文冠果葉總皂苷處理的小鼠血清中總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白濃度均顯著降低，而高密度脂蛋白濃度極顯著升高，表明高劑量的文冠果葉總皂苷在防治高血脂症、冠心病等疾病方麵可發揮積極作用。

 

　　3.2 抗炎作用與免疫調節

 

　　文冠果提取物有很高的藥用價值，文冠果的莖、枝、葉有顯著的抗炎作用。陳廣榮等研究發現，文冠木乙醇提取物對大鼠棉球肉芽腫、佐荊性關節炎及小鼠二硝基氯苯（DNCB）遲發型超敏反應均有抑製作用，故認為文冠木具有抗炎作用，且其抗炎機製與免疫抑製有關。崔承彬等研究發現，文冠木對動物的鎮痛消炎作用強於阿司匹林。匡榮等發現，文冠木正丁醇提取物（BEX）能夠抑製炎症早期的滲出和水腫，拮抗炎症中期白細胞趨化和遊走，抑製炎症晚期肉芽腫的形成，對佐劑性關節炎大鼠的原發性和繼發性關節腫脹均有抑製作用，其機製可能與抑製免疫功能有關。

 

　　3.3 抗氧化作用與延緩衰老

 

　　鄧紅等通過動物實驗考察了文冠果種仁冷榨油的體內抗氧化作用。采用高、中、低 3 種劑量實驗，結果表明，文冠果種仁冷榨油可以顯著提高受試小鼠肝組織、腦組織中超氧化物歧化酶、過氧化氫酶及穀胱甘肽過氧化物酶的活力，而顯著降低受試小鼠肝組織、腦組織中丙二醛（MDA）的量，證明文冠果種仁冷榨油具有顯著的體內抗氧化作用。還考察了文冠果冷榨油的體外抗氧化活性，結果顯示文冠果冷榨油對羥基自由基和超氧陰離子自由基具有較好的清除效果，對 DPPH 自由基具有較強的清除作用，且在較高質量濃度下還原能力超過二丁基羥基甲苯（ BHT ）和叔丁基對苯二酚（TBHQ），對 Fe2+誘導的脂質過氧化反應也具有較好的抑製作用。

 

　　3.4 抗腫瘤作用

 

　　文冠果油中含有植物甾醇、皂苷和生育酚等多種化合物，這些化合物能有效發揮治療腫瘤的功效。植物甾醇、皂苷和生育酚能通過誘導細胞凋亡、調控細胞周期、抑製促癌基因表達或增加抑癌基因表達等多種作用機製起到治療腫瘤功效。然而，當前關於文冠果抗腫瘤作用的研究主要集中於葉和果殼中，文冠果油中三萜類化合物抗腫瘤功效的研究相對欠缺，將文冠果油中三萜類化合物應用於癌症治療的相關研究也較為薄弱。因此，在後續研究中應加大研究文冠果油中三萜類化合物、生育酚對癌症的治療效果，闡明其作用機製，為進一步明確文冠果油的藥用價值提供理論依據。

 

　　3.5 改善記憶

 

　　文冠果對記憶功能具有改善作用，其總皂苷是文冠果改善記憶障礙的有效成分。孫靜麗研究發現文冠果皂苷對正常小鼠的學習記憶功能有促進作用，可以拮抗化學藥物對小鼠刺激造成的學習記憶功能障礙，其作用機理主要與文冠果皂苷上調海馬內 AchE 活性、增加腦內 Ach 含量相關。劉鵬等通過動物實驗並考察相關蛋白，提示文冠果對阿爾茲海默症（AD）具有抑製作用，可改善記憶障礙，其機製可能與其調節突觸結構相關蛋白BDNF- TRkB 及功能維持相關蛋白 CamKⅡ- GluR1，進而提高海馬突觸結構和功能可塑性有關。劉新霞等通過不同動物的實驗，分別證明文冠果果殼提取物對小鼠和大鼠學習記憶功能具有改善作用，進一步表明文冠果對AD 的防治作用。

 

　　3.6 其他功能活性研究

 

　　除了上述提到的功能活性外，文冠果油還具有其他多種生物活性。例如，文冠果油中的VB1、VB2、煙酸、葉酸、泛酸等維生素對維持人體正常生理功能和代謝活動具有重要作用；文冠果油中的一些礦物質元素如鈣、鐵、鋅等也具有很好的營養價值和保健功能。文冠果油具有改善胃腸道功能、促進消化和排泄的作用，有助於預防便秘和腸道疾病。文冠果油還具有一定的抗菌作用，能夠抑製細菌的生長和繁殖，對一些皮膚疾病和胃腸道炎症等疾病有一定的輔助治療作用。

 

　　04、文冠果產業發展狀況

 

　　我國對文冠果的研究始於上世紀 50 年代中期發展較快的時期在 20 世紀 70～80 年代。據不完全統計，目前全國種植文冠果約 20萬 hm2(包括一部分野生林)，主要分布在內蒙、遼寧、吉林、陝西、甘肅、河南、山東、寧夏等省區，667 m2 產種仁量由過去的不足 50 kg，增加到現在的 75～100 kg。內蒙古赤峰市翁牛特旗中部保存有 1 800 hm2 較完整的人工文冠果林，山西、河北、陝西和甘肅等省已有較大的人工育苗基地。

 

　　我國食用油產業呈現品種單一、 木本植物油比重少的現狀。有關機構預測，到 2025 年，我國木本食用油市場需求量將在 500 萬 t 左右，文冠果油的市場需求量將達 25 萬 t，目前 20 萬hm2 的種植麵積遠不能滿足原料供給需求。

 

　　05、文冠果在食品中的開發應用

 

　　近年來，關於文冠果種子、油、花、根、果殼等化學成分檢測及功能成分提取等研究日益增多，為文冠果的產品開發提供了支撐。全國現有文冠果加工企業 10 餘家，已初步建立了文冠果加工中試平台。目前陝西文冠果實業集團有限公司、遼寧思路文冠果業科技開發有限公司、河北潤升農業科技有限公司、山西文冠果科技有限公司等企業生產加工的係列文冠果產品，已進入市場。

 

　　文冠果種仁，生長早期種仁可鮮食口味甘甜且具有獨特的香味在種子成熟或接近成熟時種仁味道則變得微苦。文冠果種仁含有大量的蛋白質(31%~37%)因此文冠果種仁被視為重要的植物蛋白來源。文冠果仁還可調味乳製品，其 嫩果皮色翠綠，種仁清亮，味道甘美，風味十分特別，是特殊的保健水果。

 

　　文冠果油是一種高級食用油，種子含油量為 35%～40%，素有“北方油茶”之稱。孫萍等檢測表明，文冠果籽出油率為 30.8%，去殼後種仁含油率高達 66.39%，含蛋白質 25.75%，粗纖維 1.6%，非氮物質 3.73%；文冠果油中不飽和脂肪酸含量高達 94%，其飽和脂肪酸含量比橄欖油低 1.78 倍，比花生油低 1.9 倍。由於不飽和脂肪酸更有利於健康，所以其保健作用比色拉油、橄欖油更強。此外，文冠果油還含有 3%左右的神經酸神經酸是現階段發現的唯一能疏通和修複受損大腦神經纖維並促進神經細胞再生的物質而人體主要通過攝食獲取神經酸現階段僅開發出了為數不多的神經酸食品。

 

　　文冠果種仁榨油後的油粕含有豐富的優質植物蛋白但現階段主要被加工成飼料較為浪費未充分利用文冠果資源以文冠果油粕為原料提取蛋白質或製成文冠果肽並應用到食品行業將提高文冠果資源開發利用的附加值。

 

　　文冠果的嫩葉是生產保健類茶產品的優良原料文冠果葉含有鐵、錳、鋅等人體所需的微量元素其蛋白質含量在 20%左右高於紅茶。

 

　　文冠果花不僅具有較高的觀賞價值還可以加工成花茶但與文冠葉茶香味有所不同文冠果花茶主要的揮發性物質為芳樟醇而文冠果葉茶的主要香氣成分為鬆油醇。文冠果花富含鋅、磷、鉀、鐵、鎂、鈣等礦物質是較好的花茶原料還可以進一步開發利用使其成為花卉食品如文冠果鮮花餅、文冠果花茶凍等。

 

　　文冠果果殼、果柄的提取物可以增強記憶力，預防和治療老年癡呆症，可以調節血脂、血壓，軟化血管，預防心腦血管等疾病。

 

　　文冠果的枝條和莖幹燥之後成為藥材文冠木蒙藥稱為“西拉·森登”文冠木是蒙醫藥方中常見到的一種藥材含有多種活性成分其中黃酮類成分楊梅素、二氫楊梅素、表沒食子兒茶素、沒食子酸酯和槲皮素含量較高。

 

　　文冠木現已發現的功效有祛風、消腫、止痛和化瘀我國內蒙地區用其治療風濕類疾病由來已久此外文冠木提取物可以使膠原誘導性關節炎大鼠新生血管的生成有效減少為文冠木能夠有效治療類風濕關節炎提供了客觀依據。

 

　　文冠果作為我國獨有的木本油料樹種具有巨大的食用價值和藥用價值但由於種類差異大、野生種坐果率低、知名度小和曆史因素的原因導致對文冠果的研究還不深入、不全麵其資源沒有得到較好的開發利用，但未來，隨著有關國家、研究機和企業對文冠果深度開發的推動，我們有理由相信，文冠果在食品中的應用將大放光彩。