正在崛起的運動營養市場，哪些原料助力消費升級

　　01、市場市場需求不斷增長

 

　　運動營養食品不再是專業運動員的“專屬”，《全民健身計劃（2021-2025年）》中指出，“十三五”時期，全民健身國家戰略深入實施，全民健身公共服務水平顯著提升，全民健身場地設施逐步增多，群眾通過健身促進健康的熱情日益高漲，經常參加體育鍛煉人數比例達到37.2%。

 

　　歐睿國際數據顯示，2015-2020年，中國運動營養食品市場的複合年均增長率高達40%，是全球增速最快的市場之一。2023年，中國運動營養食品市場規模約60億元。預計2024年，中國市場規模可達73億元，或將成為歐美之後全球第三大運動營養食品市場。雖然我國運動營養市場起步較晚，但如今正如火如荼地發展壯大中。

 

　　日益增長的消費需求也促使行業不斷創新發展。不論是競技體育，還是全民健身運動，通過運動營養食品的補充來保證健康和達到最佳健身效果，得到了越來越多人的關注。

 

　　運動營養食品市場正從運動員營養補劑的專業市場，逐漸發展為麵向大眾人群參與的普通食品市場，整體的行業增長潛力非常巨大。運動營養食品市場正朝著品牌多元化發展，將有更多的破圈產品，給更多人群提供支持和改變。

 

　　02、主要標準

 

　　※《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154-2015）

 

　　根據GB 24154-2015，運動營養食品可以分成兩大類，一類是按照特征營養素分類，另一類是按照運動項目分類。按照特征營養素分類的有三種：補充能量類、控製能量類、補充蛋白質類；按照運動項目分類的也有三種：速度力量類、耐力類、運動後恢複類。

 

　　※《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）

 

　　※《食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》（GB 14880-2012）

 

　　※《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品》（GB 13432-2013）

 

　　除了國家層麵的規定，還有些地方層麵的規定，主要是與運動營養食品相關的生產許可審查方案。目前，北京市、廣東省、江蘇省、江西省、黑龍江省、福建省、陝西省都已出台了相關的生產許可審查方案。貴州省和河南省也發布了運動營養食品生產許可審查的征求意見稿。其中對於生產許可條件、樣品檢驗等進行了要求。

 

　　03、原料

 

　　d-核糖為食品營養強化劑新品種，用於除13.01-13.04外的其他特殊膳食用食品（僅限運動營養食品），每日使用量是1-2g。同時在GB 2760中，d-核糖是可以作為食品用合成香料。《食品安全國家標準?食品添加劑?d-核糖》（GB?1886.141）指出d-核糖以葡萄糖為原料用發酵法製得。發酵法生產d-核糖工藝簡單成本低廉，已成為當前最經濟有效的d-核糖生產方法。但如何進一步提高收率，仍是發酵法亟待解決的問題。

 

　　d-核糖在細胞代謝中，尤其是在能量轉換和物質合成過程中發揮至關重要的作用，d-核糖進入人體可以繞過磷酸戊糖途徑，較快的產生最終的高能磷酸物質三磷酸腺苷——ATP,能有效促進心肌細胞ATP的產生，是肌肉合成能量物質ATP的重要原料，能夠迅速補充肌肉和心髒等所需的能量，ATP是細胞的“能量貨幣”。在高強度運動或疾病狀態下，ATP的分解速度會大於合成速度，d-核糖經腸道吸收，隨血液被心肌細胞和骨骼肌細胞攝取後，在核糖激酶的作用下，加上ATP分解後產生的磷酸基團直接生成5-磷酸核糖，繼而快速生成ATP。補充d-核糖後，能使ATP的生成速率加約快3-4倍。這使得其在運動營養食品的能量補充方麵為健康補益。美國對d-核糖的研究還包括了抗疲勞、耐缺氧，其在運動飲料、能量棒等產品中皆可應用。另外北京體育大學針對專業田徑運動員蛙跳後肌肉酸痛的研究發現補充核糖可以通過提高乳酸代謝能力、減輕肌細胞和肌肉組織的損傷、提高抗氧化能力來緩解延遲性肌肉酸痛。

 

　　d-核糖純品為白色結晶性粉末，具甜味，極易吸潮，溶於水。它有效提升食品的口感和風味，增強食品的甜度和豐富度，使食品口感順滑細膩。

 

　　2.咖啡因（瓜拉納、巴拉圭茶提取物、馬黛茶）

 

　　三成消費者對咖啡因持非理性回避態度，很多人拒絕購買含咖啡因的產品。通過天然原料帶入可以提高消費者的接受度，比如瓜拉納、巴拉圭茶提取物、馬黛茶等。咖啡因能興奮神經，促進脂肪代謝，增強機體耐受力，抑製不適感和疼痛感，降低疲勞感。早在1907年就有臨床醫生在自己身上做實驗，證實了咖啡因增強運動表現。咖啡因對運動的影響是通過減少中樞神經係統的疲勞感來達成的。有研究表明在人體消耗碳水化合物後，同時補充外源性碳水化合物和咖啡因不會阻礙原糖原或大糖原的產生，並且加快糖原合成速率以恢複運動水平。市售氮泵的產品往往含有咖啡因。這可能的原因為咖啡因能影響肌原纖維對鈣離子的敏感性，增加肌漿網對鈣離子的滲透性，促進肌肉興奮收縮，增強肌肉力量。

 

　　3.β-羥基-β甲基丁酸鈣

 

　　β-羥基-β-甲基丁酸鈣（HMB-Ca）是一種天然的亮氨酸代謝產物，具有提高肌肉力量和耐力的作用，但人體內亮氨酸生成HMB的效率僅為5%，HMB-Ca能夠通過改善人體的肌肉功能和質量，防止肌蛋白流失來改善或維持人體活動及身體功能，已被允許添加至運動營養食品。
 

 

　　HMB-Ca在1995年得到美國食品藥品監督管理局的GRAS認定，使用範圍為醫用營養食品和特殊膳食。1997年歐盟批準HMB可作為普通食品原料使用。HMB-Ca是日本法規允許添加的食品原料，可被添加在普通食品、運動營養食品、減肥食品、美容食品等多個領域，其還可作為功能性配料應用於膠囊、片劑、固體飲料等膳食補充劑中。在我國，HMB-Ca作為一種新食品原料，每日限量是≤3g。

 

　　國際市場上許多運動營養品牌，如GNC、EAS、Matrix等，都先後推出HMB的相關產品。在我國HMB-Ca相對起步較晚，康比特、禾健等國內品牌已將HMB與蛋白粉相結合，針對運動健身人群推出了HMB增肌產品。
 

 

　　4.植物乳杆菌TWK10

 

　　植物乳植杆菌TWK10®正是一株經臨床試驗證實有助於運動表現、爆發力支持、疲勞感應對以及影響身體肌肉量和體脂肪率的運動益生菌。TWK10®在增肌減脂方麵可以提高更好運動表現。

 

　　截止目前共5篇人體臨床，證實活菌/熱滅活雙規格皆具生理功效。一項雙盲、安慰劑對照的臨床試驗中，研究了熱殺死TWK10對運動耐力表現、肌肉重量和力量、疲勞和身體成分的影響。為期6周的實驗結果表明與對照組比，熱殺組TWK10組（TWK10-HK）運動耐力時間顯著增加，握力顯著增加，肌肉重量的顯著增加，在運動期和恢複期的血清乳酸水平和氨水平顯著降低。

 

　　將54位未受專業運動訓練的男、女性進行為期六周測試，實驗證實服用低劑量TWK10®能促進肝髒提供肝糖，增加體內葡萄糖利用率，減輕運動後的疲勞感及提升肌耐力；而高劑量TWK10®更能增加肌肉合成率、降低體內脂肪量，降低血清中乳酸及氨的濃度，減緩運動後乳酸堆積的不適感，並同時調節動物與人體腸道菌相的平衡，進而提升運動表現。
 

 

　　5.酵母蛋白

 

　　乳清蛋白和大豆蛋白消化速率較快，酵母蛋白作為“慢消化”蛋白更有利於帶來飽腹感。慢速可消化蛋白質會導致血漿中氨基酸和多肽在餐後少量而長時間的增加，抑製機體蛋白質降解，進而增加整體蛋白質存留。酵母蛋白作為蛋白質來源之一，可以減少因動物來源蛋白生產而引起的環境汙染和資源浪費，實現節能減排，助推綠色、可持續發展的同時規避了動物蛋白可能引發的過敏反應或者宗教禁忌。通過增強飽腹感，有助於減脂人群控製體重，對體重管理類的運動營養食品的創新提供了新的思路。
 

 

　　3種蛋白的氨基酸組成模式均接近 FAO/WHO 推薦模式。相關試驗數據表明：乳清蛋白、酵母蛋白、大豆蛋白吸收率無顯著性差異，乳清蛋白在小腸末端消化吸收水平顯著高於酵母蛋白、大豆蛋白，但酵母蛋白、大豆蛋白的整體消化率無顯著性差異。

 

　　運動營養食品中可以添加多類功能因子，比如關節健康、增強肌肉力量、減脂、改善貧血、抗氧化、增強免疫等多方麵的成分。這樣可以滿足運動人群的個性化需求。
 

 

　　運動營養市場“熱辣滾燙”，除了康比特、蒙牛、佳得樂等企業，也吸引不少企業“摩拳擦掌”，紛紛入局。真正理想的產品並不多見，要想在運動食品產業中捕捉新的機會，還需要從業者有新的思考，持續的潛心精研，針對運動場景做到精準營養。