全民健康化，運動常態化，運動營養食品賽道迎來新機遇！

　　隨著消費者健康意識的提高以及對健康生活方式的不斷追求，世界各地的消費者開始越來越熱衷於鍛煉，2024年，人均體育場地麵積從2020年底的2.2平方米增加到2.6平方米，經常參加體育鍛煉人數比例也從2020年底的37.2%增長到38.0%。據《國民健身趨勢報告》預測，2026年中國健身人群總量將達到4.157億。運動營養食品也越來越普及，全球範圍內運動營養食品取得了飛速發展，從專業運動員到普通健身運動人群，再到健康生活方式的追求者，運動營養食品都在不斷地滲透我們的生活。

 

　　今天，我們將從運動營養食品的國內發展曆程、運動營養食品定義和分類、運動營養食品的國內外現狀、運動營養食品的功能性成分簡介、消費者青睞的運動營養食品的特點以及運動營養食品的未來發展帶大家了解運動營養食品及其未來趨勢。

 

　　01、運動營養食品的國內發展曆程

 

　　20世紀末至2015年，是運動營養食品的起步和初步發展階段，主要應用於專業運動員，相關法規並未完善，市麵上售賣的“運動營養食品”大多數執行普通食品標準，導致大眾渠道上產品良莠不齊，規模相對較小，市場份額有限。2015年開始，運動營養食品的相關法規逐步出台，先後於2015年頒布了GB 24154《運動營養食品通則》，2017年頒布了《北京市運動營養食品生產審查方案（試行）》，2022年頒布了DB11/T 1992.1《食品生產企業質量管理規範 第1部分：運動營養食品》。未來，即將進入大眾健康化階段，《“健康中國2030”規劃綱要》、《“十四五”體育發展規劃》陸續出台，全民健身時代悄然來臨，運動營養食品逐漸大眾化，比如蛋白棒、烘焙食品、液體飲料以及一些粉劑片劑等等。
 

 

　　02、運動營養食品的定義和分類

 

　　GB 24154《食品安全國家標準 運動營養食品通則》中對運動營養食品進行了定義：運動營養食品屬於特殊膳食用食品，為滿足運動人群（指每周參加體育鍛煉3次以上，每次持續時間30min及以上，每次運動強度達到中等及以上的人群）的生理代謝狀態、運動能力及對某些營養成分的特殊需求而加工的食品。顧名思義，之所以食用運動營養食品，是為了補充和滿足人體運動時的特殊生理需求的營養物質，從而達到保護人體機能、強化運動效果的目標。

 

 

　　表1為依照運動營養食品的功能而進行的分類，除此之外，運動營養食品還可以按照其形態進行分類，運動營養食品按照其分類可以分為四類，分別為：運動飲料，比如電解質飲料和蛋白飲料；半固體運動食品，比如薑黃素修複凝膠和氨基葡萄糖軟骨素修複凝膠；固體運動食品，比如膳食纖維棒、能量棒、蛋白棒以及泡騰片；運動營養補充劑，比如磷酸肌酸、硝酸肌酸以及輔酶Q10軟膠囊等。其中運動飲料是為了補充訓練過程中損失的水分、電解質和能量，半固體運動食品主要提供外源性能量，營養補充劑主要為了提高耐力和力量以及增強個體健康。

 

　　03、運動營養食品的國內外現狀

 

　　運動營養食品在國外起步較早，研究時間較長，種類豐富，除了能幫助運動員恢複體力外，還能為全民健身提供營養補給，比較知名的國外運動營養食品品牌主要包括美國的Cytosport、Optimum、Muscletech，英國的Myprotein、ProteinDynamix，日本的Savas等等。
 

 

　　相對於國外運動營養食品研究，我國還處於初級發展階段，運動營養食品產業是運動訓練學、營養學與食品科學三大學科的交叉和融合的產物，但是目前交叉融合不足。目前知網中有關運動營養食品的100多篇文獻中僅有44篇為研究型的文章。人們對運動營養補充知識相對欠缺，消費意願有限，以營養素單體配製為主，產品形式多為飲料、粉劑等等。比如常見的東鵬特飲、脈動以及蒙牛的邁勝運動蛋白飲等等。
 

 

　　04、運動營養食品的營養功能成分

 

　　眾所周知，人體所需的基本營養素分別為糖類、脂類、蛋白質、無機鹽以及維生素。除此之外，我們還需要一些功能因子來滿足我們運動所需要的營養，比如多肽和支鏈氨基酸、植物活性物質、牛磺酸、氨基葡萄糖、薑黃素、左旋肉堿以及番茄紅素等等。表2為常見運動營養食品的功能性作用、含有的功能因子及其作用機製，大家可以在購買各種運動營養食品時查閱相關配料表，高效的運動，從選擇對的運動營養食品開始。

 

 

　　05、消費者青睞的運動營養食品特點

 

　　消費者對健康和營養的認識不斷提升，運動營養大眾化，大眾食品健康化將是整個食品行業的大趨勢。在采購運動營養食品的同時，消費者的個性化需求增強，還會考慮到便攜性和實用性，所以營養、健康、方便、實惠、美味、安全、個性化、多樣化的運動營養食品將會獲得眾多消費者的喜愛，比如一些高蛋白質的蛋白粉、蛋白肽飲品以及含有天然和有機成分的水果提取物、NFC西梅汁等等。所以，消費者青睞的運動營養食品特點可以分為四類：1）低糖或無糖，隨著糖分攝入量的關注增加，低糖或無糖產品更受歡迎，符合健康和體重管理的需求；2）方便攜帶和食用，消費者追求方便，更傾向於選擇方便攜帶和食用的產品，如即食蛋白棒、液體補充劑等等；3）功能性食品，消費者偏向於選擇具有特定功能的產品，如增加能量、提高耐力、加速恢複等；4）滿足即時體驗的產品，消費者喜歡運動後的即時體驗，追求產品能夠帶來的滿足感。
 

 

　　06、運動營養食品未來的發展

 

　　目前運動營養食品的企業和產品並不多，市場競爭不充分，導致產品創新和質量控製受限，運動營養食品主要流通渠道也有限，限製了運動營養產品的普及和銷售。未來運動營養食品的研發需要研發與營銷端的共同努力，研發經過嚴謹的配方設計和功效驗證，營銷端深入運動場景了解特定人群需求，加強營銷渠道拓展與品牌合作，運動營養食品產業將會逐步趨於規範化、多元化發展。