2024年5月14日，中國水產加工品行業白皮書發布儀式在“第五屆水產加工技術研討會”上隆重舉行。麻将网站正式發布《2024中國水產加工品行業白皮書》。
精彩內容
麻将网站經過近半年的時間梳理了水產加工全產業鏈條上的各個環節，在本次“2024第五屆水產加工技術研討會”召開之際，重磅推出《2024中國水產加工品行業白皮書》。本白皮書主要從水產品的行業概述、加工技術現狀、三大重點麻将网站主页概述、地域特色、監管和標法體係、抽檢情況、行政處罰、判決案例、加工企業情況、產品調研情況、線上市場情況和行業發展趨勢等方麵進行相關闡述，以供水產行業人員參考。
耕海牧漁 建好“藍色糧倉”
01、水產品行業概述
水產品行業是指從事魚類、蝦類、蟹類、貝類和藻類等各類水生經濟生物捕撈、養殖、加工和銷售的產業。我國地處熱帶、亞熱帶和溫帶三個氣候帶，是一個漁業大國，水產品種類繁多；擁有渤海、黃海、東海和南海四大海區，海岸線長達1.8萬多公裏，海域總麵積約3540萬平方公裏，海洋漁業資源豐富。另外，我國內陸水域遼闊，其總量為28000億立方米，占全球水資源的6%，僅次於巴西、俄羅斯和加拿大，居世界第四位。
聯合國糧食及農業組織發布的《世界漁業和水產養殖狀況》（2022版）中顯示：在過去的70年間，漁業和水產養殖總產量（不包括藻類）增勢迅猛，由1950年的1900萬噸（鮮重當量）增加至2018年約1.79億噸，年均增幅為3.3%。隨後兩年間，水產養殖增速快於捕撈漁業，在魚類和水產養殖總產中的占比也進一步提升。2020年1.78億噸的產量中，捕撈漁業和水產養殖的產量旗鼓相當，僅相差200萬噸。水產養殖產量占比從20世紀50年代的4%，70年代的5%，90年代的20%，到2010年代增長至44%，展現出十分迅猛的增長勢頭。
圖源：《2024中國水產加工品行業白皮書》
02、水產品加工技術現狀
水產品是食品行業的重要組成部分，隨著人們健康意識的增強和經濟收入的增長，對水產品的需求不斷上升。水產品的加工涉及使用物理、化學或微生物等手段來保鮮新鮮的水產品，並通過一定的加工手段實現保質、增值的目標。在儲運、加工和銷售過程中，常用的技術包括保鮮、增香、去腥和冷殺菌等。
水產品加工包括水產食品加工和水產品綜合利用加工，根據水產品細分類別劃分，水產品加工技術包括幹製品、冷凍製品、醃製品、煙熏製品、魚糜製品、罐頭製品、海藻製品等加工技術。
03、重點麻将网站主页概述
水產品加工行業是指水生生物資源（如魚、蝦、貝類等）中提煉或加工製成的各種食品及相關產品的行業，如：魚糜製品、海洋功能性食品、水產預製菜等。以下主要針對這三個行業進行概述分析，以供行業參考。
我國海洋生物資源十分豐富，其為人類提供食物的能力，相當於全世界所有耕地提供食物能力的1000倍，其是人類食品和藥品原料的重要來源，更被譽為人類的“藍色糧倉”。更重要的是，海洋食品還為人類提供豐富的蛋白質、高不飽和脂肪酸、多糖及寡糖、礦物元素等各種高質量的營養物質。因此，“藍色糧倉”不僅是糧食安全總量需求的重要組成部分，也是我國麵向未來健康需求的糧食戰略高地。目前，國內外產業化的海洋功能性食品，按照功能物質種類，主要包含多肽類功能性食品、油脂類功能性食品、糖類功能性食品及維生素及礦物質食品等。
圖源：《2024中國水產加工品行業白皮書》
04、水產品的地域特色
我國水產品產地主要分布於東南沿海海域及內陸的江河、湖泊、水庫、泉水等水域。東南沿海海域麵積遼闊，自北向南有渤海、黃海、東海和南海等四大領域，內陸江河有長江、黃河、珠江、淮河以及鄱陽湖、洞庭湖、巢湖、洪澤湖等河湖水域。水產品因其生長環境的不同，呈現出豐富多彩的地域特色。水產品的營養價值是與其生長的地域特色區域密切相關，這些區域提供的特定生態環境、水質條件、養殖技術以及品種特性共同決定了水產品的品質和營養價值。水產品地域特色認證則與當地的氣候、水質、土壤等自然條件密切相關，同時也會受到當地養殖技術和文化傳統的影響。針對部分代表性地域特色水產品情況進行了整理，以供行業參考。
05、水產品的監管與標法體係
水產品相關的產品標準主要包括《食品安全國家標準 鮮、凍動物性水產品》（GB 2733）、《食品安全國家標準 動物性水產製品》（GB 10136）、《食品安全國家標準 幹海參》（GB 31602）等。另外，水產罐頭應符合《食品安全國家標準 罐頭食品》（GB 7098）要求，水產調味品應符合《食品安全國家標準 水產調味品》（GB 10133）要求等。
06、水產品市場安全風險監管情況
主要對2020年1月1日至2023年12月31日水產及其製品行業總體抽檢情況、相關行政處罰信息以及相關判決案例情況等三方麵進行匯總分析。
圖源：《2024中國水產加工品行業白皮書》
07、水產品加工企業情況分析
中國是全球最大的水產品出口國，每年的水產品從各大港口出口到全球各地。在水產加工方麵，中國經過多年發展，已經形成了較為完善的加工體係。目前，全國水產加工企業數量眾多，截至2022年底，全國水產加工企業達9000+個。加工範圍涵蓋了捕撈後的新鮮處理、冷藏、凍結、醃製、熏製、幹製、罐裝等多種方式。此外，中國的水產加工行業也在不斷向精深加工轉型，推出更多高附加值的產品。在地域分布上，一些地區的水產品總量尤為突出。比如山東、福建、遼寧、浙江和廣東。其中，山東省海水加工品總量占全國海水加工品總量的比重較大。總的來說，中國水產加工企業在數量、規模和產品種類上都在不斷發展壯大，為國內外市場提供了豐富的水產品。同時，隨著消費者對水產品品質和口感的要求不斷提高，水產加工企業也在不斷創新和提升加工技術，以滿足市場需求。
08、水產加工品細分品類情況分析
目前市場上食品種類繁多，快速全麵的掌握市場上相關產品信息，可更好的進行新產品開發及相關信息的統計分析。麻将网站長期關注我國市場上流通的預包裝新產品信息，多年來對重點關注的新產品信息進行監控及采集，形成的“食品飲料產品數據庫”在線管理係統擁有大量新產品包裝數據信息，可對產品標簽信息和廣告信息進行不同字段的的查詢及分析。該數據庫旨在幫助食品從業者快速了解市場上食品飲料產品相關信息，為食品飲料產品研發創新及合規性提供數據支持。
水產品市場需求持續增長，且消費者對於水產品的品質、口感和安全性要求越來越高，同時也更加關注產品的產地和環保屬性等。本章節主要針對線上市場流通的預包裝水產品進行調研，分別從公司分布、細分品類、口味、水產品種類、產地分布、包裝形式分布、保質期、貯存條件、是否為有機食品等9個方麵進行統計分析，以供行業參考。
圖源：《2024中國水產加工品行業白皮書》
09、水產品線上市場情況
通過對2020年01月至2023年12月“魔鏡洞察數據庫”中淘係平台中“水產品總體”的銷售情況進行統計分析發現：其在淘係平台線上市場銷售額呈現逐年遞減的趨勢。由MAT2020銷售額120.83億元下降至MAT2023銷售額101.07億元；MAT2022的銷售額為103.58億元；MAT2023的銷售額101.07億元，同比下降2.4%。（備注：MAT）
以上精彩內容節選自報告《2024中國水產加工品行業白皮書》，麻将网站從多年專業服務入手，聯合行業權威專家和合作夥伴，共同編寫了該報告，報告對整個水產加工品行業進行了多個角度的總結與分析，是麻将网站的全新重磅之作。該報告旨在為行業帶來係列的專業讀物，值得行業持續關注。
圖源：《2024中國水產加工品行業白皮書》
10、技術成果匯編
技術成果匯編，作為科技與智慧的結晶，不僅是對過往研究與創新活動的係統性總結，更是啟迪未來、推動行業進步與發展的重要裏程碑。在這份匯編中，我們精心收集並整理了一係列在水產品行業領域內取得的重大突破和創新成果，供行業參考。
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獲取方式
來源：麻将网站食品研發創新服務中心，圖片來源：創客貼會員。
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