【培訓報道】第五期·香腸加工技術提升班，成功舉辦！

　　2024年4月18日-20日，由麻将网站、海樂香辛料、肉類加工四川省重點實驗室聯合舉辦的香腸加工技術提升班（第五期），在山東濟南成功舉辦。下麵讓我們一起回顧下，此次培訓班的精彩內容吧！

 

　　01、係統理論授課

　　『香腸加工技術進展及發展趨勢』

        

　　授課老師：四川成都大學 王衛教授

　　王教授從香腸分類及其工藝特征、現代香腸加工技術進展、香腸產業及其消費發展趨勢等角度，對行業進行了概述與分析，使學員對行業現狀及發展趨勢有了更清晰的了解和認知。

 

　　在後麵的課程中，王衛教授繼而又闡述了柵欄技術，通過不同柵欄因子，如水分活度、溫度、防腐劑等，對香腸如何實現質量控製和防腐保鮮，給出了專業而全麵的答案。

 

　　『常見典型西式香腸產品類型及工藝』

        

　　授課老師：海樂香辛料 陳諾老師

　　陳諾老師，針對種類繁多的西式香腸，從熱燙腸、熟香腸、生香腸的分類出發，梳理總結了常見的各種西式香腸的特點和工藝。

 

　　『常用腸衣介紹及對產品的影響』

        

　　授課老師：陳誌雲老師

　　陳誌雲老師，針對香腸常用到多款腸衣，分析了不同腸衣的分類依據、性狀特點以及使用技巧，結合腸衣樣品，教會學員如何正確地選擇以及使用腸衣。

 

　　『香腸製品常用添加劑應用講解』

        

　　授課老師：麻将网站 董玲娟老師

　　麻将网站，肉製品項目經理董玲娟老師，講解了關於香腸製品中常用的食品添加劑的種類、特性、用量及注意事項等，並聯合實際生產應用，針對學員的問題，進行答疑解惑。

 

　　『香腸加工關鍵工藝參數及設備操作要點』

       

　　授課老師：海樂香辛料 董傳勇老師

　　董傳勇老師，通過對西式香腸生產工藝的深度剖析，講解了香腸生產過程中的關鍵工藝點及工藝參數。並且，通過對加工過程中涉及的設備的講解，使學員更加深刻地了解其中的原理，助力學員生產出更加優秀的產品。

 

　　02、實操教學與產品品鑒

 

　　本次培訓，王教授以及海樂香辛料的多位工程師們，一同為大家實操演示了“川味臘腸、薩爾西恰油煎腸、會培俄式腸”三款產品的加工工藝。
 

 

　　培訓最後，學員與老師們共同品鑒了實操的三款產品。王教授結合學員問題，針對性作出了解答與交流。

 

　　03、我們畢業啦！

 

　　時長兩天半的培訓轉瞬即逝，但各位學員不僅學到了專業的知識，也收獲了滿滿的友誼。最後，麻将网站為各位優秀的學員，頒發結業證書，祝賀各位學員完成全部課程，順利畢業！麻将网站-肉製品聯盟，也將繼續與行業權威專家或團隊合作，為肉製品從業人員，提供更好的學習交流機會和更好的服務！