食新說 | 告別傳統食用方式 可以“吸”的奶酪

　　據中國奶業協會《奶酪創新發展助力奶業競爭力提升三年行動方案》顯示，規劃到2025年，全國奶酪產量達到50萬噸，全國奶酪零售市場規模將突破300億元。

 

　　在麻将网站創新研究中心2024年2月發表的原創文章《》中提到，如今奶酪有了各種形式的搭配，比如說：奶酪+點心、奶酪+膨化、奶酪+新形態新場景等等。然而除了奶酪本身的革新之外，奶酪在“吃的形式上”也在不斷地變化中，不再局限於奶酪棒、餐飲奶酪等。
 

 

　　近日，第110屆（成都）全國糖酒會上，華樂福旗下的淘吉品牌推出了一款“吸吸奶酪”，吸引了大家的關注。據麻将网站創新研究中心對於“奶酪”品類的監控情況來看，可以“吸”的奶酪已經不是第一次在市麵上出現了，該類產品的包裝通常是易撕袋或自立袋的獨立包裝形式。有些為兒童設計的奶酪產品，在包裝上為避免被小朋友誤食，獨特選用了防吞帶帽的設計，例如小鹿藍藍DHA可吸奶酪。

 

　　除此之外，讓我們看一看他們之間還有什麽不同呢？下表是5款可“吸”奶酪產品信息表。

 

資料整理：麻将网站創新研究中心

 

　　產品分析

　　前三款產品均為幹酪製品，其中“淘吉 吸吸奶酪”添加的是新西蘭進口幹酪；“比逗仕 吸吸奶酪”為再製幹酪，幹酪含量≥51%；“樂純 寶寶奶酪”為嬰幼兒罐裝輔助食品，其幹酪含量則高達75%。

 

　　五款產品均宣稱了鈣含量，其中“伊利 可以吸的奶酪”、“小鹿藍藍 DHA吸吸奶酪”和“比逗仕 吸吸奶酪”的鈣含量均≥550mg/100g，“淘吉 吸吸奶酪”鈣含量為580mg/100g，“樂純 寶寶奶酪”則是含有400mg/100g的鈣含量。

 

　　產品特色

　　“伊利 可以吸的奶酪”和“淘吉 吸吸奶酪”則是宣稱含有膳食纖維；

　　“小鹿藍藍 DHA可吸奶酪”添加了DHA藻油；“比逗仕 吸吸奶酪”添加了牛初乳；

　　“樂純 寶寶奶酪”宣稱極低鈉含量。

 

　　口味

　　產品的口味主要為原味和果味，在當下消費潮流下，單一的水果風味不足以抓住消費者的“胃”，特色水果風味或是絕佳的口味口感或許可以俘獲消費者的“心”。

 

　　“比逗仕 吸吸奶酪”選擇了水果混搭，口味獨特的芭樂和清爽的青提進行搭配，讓味蕾享受雙重果味帶來的愉悅感受；“樂純 寶寶奶酪”則是選擇了西梅果泥風味和蟠桃果泥風味，用果泥給寶寶們帶來更純淨的果味口感。

 

　　儲存方式

　　除了“伊利 可以吸的奶酪”是需要2-8℃冷藏儲存，其餘四款產品均是常溫儲存。傳統奶酪需冷藏保存，因此限製了很多的使用場景，如今奶酪可以常溫儲存，也是滿足了當下消費者隨吃隨享的即食場景。式出現在市麵上。

 

　　隨著“吃奶”越來越受到市場的歡迎，奶酪市場也在快速的發展中，奶酪從食用場景到食用形式都在不斷地革新中，相信在未來會有更多種形式搭配奶酪組合以及更多的新型的奶酪食用形式出現在市麵上。