2023年立夏節氣一過，氣溫隨之升高，元氣森林、農夫山泉、脈動、三得利等飲料品牌紛紛推出新品，開啟了今年的飲料大戰。
今年飲料市場將呈現出哪些趨勢特征？
電解質水日益內卷
2022年疫情加快了電解質飲料的“出圈”速度，推動了電解質飲料市場在未來的增長引發的消費熱潮，也使得電解質水成為眾多品牌搶占的功能飲料細分賽道。
而元氣森林旗下的外星人電解質水成為這波市場熱潮中的大贏家。2022年9月，外星人電解質水實現了10億元的銷售額。
而新進入者同樣來勢洶洶。今年1月，東鵬飲料推出東鵬“補水啦”電解質飲料；幾乎同時期，旺旺、盼盼也上新了“小小罐軍”和“豹發力”電解質水產品。
日本飲料巨頭三得利，與達能旗下脈動品牌也先後推出了電解質飲料。
如今，電解質水戰至中場，新玩家們紛紛入局，老玩家們不敢鬆懈，每個人都把注壓在了“電解質水能夠突破運動場景”，渴望更豐富的飲用場景會帶來更高的行業天花板和盈利空間。在未來的市場，電解質水走向日常化是大趨勢。
植物奶站上風口
《2023年植物基新茶飲白皮書》顯示，目前已經有45%的消費者購買過植物奶為基底的新茶飲。經過幾年的努力，目前，植物奶的市場接受度逐漸成熟，開始從B端流行向C端流行擴展。
仍然以燕麥奶和OATLY為例，根據最新財報數據，2023年第一季度，零售渠道OATLY入駐的門店數量同比去年一季度增長202%，環比上季度增長45%。傳統植物飲料品牌養元飲品、承德露露等也趁勢推出植物奶概念。
據了解，養元植物奶的雙重植物蛋白加持更加豐富的營養，其含有3.6g/100ml的優質植物蛋白，蛋白質含量大致等同於1.3杯牛奶含量。同時，養元植物奶采用純植物原料，具備0膽固醇、0反式脂肪、0添加蔗糖的特點。每盒養元植物奶含有2.5g的原生膳食纖維，適應中國人的腸胃需求，避免乳糖不耐受，使腸道可以更好地吸收。
而承德露露也在投資平台上稱，公司新品杏仁奶已於2023年1月1日在天貓、京東、拚多多等電商平台開始上線銷售。這款被業內視作承德露露杏仁露“升級版”的新品，由原材料野山杏仁采用納米級研磨技術精製而成，0膽固醇、0反式脂肪酸，每罐含有蛋白4.8g，為乳糖不耐受的消費者提供了多樣的選擇。
植物奶如燕麥奶因其與咖啡深度綁定，開啟了一波新的消費高峰。但隨著植物奶種類進一步細分增加，目前所麵臨的一個現實問題就是需要找到更多的消費場景，這樣才能為消費植物奶帶來更多機會，同時推動植物奶市場進一步發展壯大。
無糖茶繼續狂歡
進入2023年，無糖茶飲料整體行業迎來一波爆火。
近日，立白集團旗下投資機構立壹科技首投食品飲料項目，就出手了無糖茶飲料品牌有叢氣，融資金額數百萬元。從潮汕鳳凰單叢單一茶品種切入，後推出鴨屎香、蜜蘭香等不同香型的無糖茶飲產品，目前已進入包括傳統電商、社群電商、即時零售、商超賣場等全渠道數萬銷售網點覆蓋。
無糖賽道如火如荼，新品不斷。茶業巨頭也在持續發力。2020年八馬茶業就開始試水瓶裝茶飲料，今年4月，八馬茶業繼續上新了八馬純茶無糖烏龍茶和無糖陳皮白茶。
在500ml烏龍茶、335ml醇香烏龍茶和季節限定“口袋裝”335ml桂花烏龍之後，東方樹葉再推出茶飲料新品“黑烏龍”。
除了傳統的茶葉之外，類似玄米、大麥和玉米須這樣的穀物無糖茶也進入冰櫃裏。
歐睿數據顯示，2017~2021年間，無糖茶飲市場規模年複合增速高達28.6%，2022年的市場規模約為73.8億。預計到2025年無糖茶飲市場規模將達到102.1億元，到2027年將達到124億元。
在數據背後，無糖茶的消費增長驅動除了追求健康生活方式的年輕一代之外，還擴大了中年消費者人群。一名從事飲料行業的業內人士告訴界麵新聞，他們內部觀察發現茶飲料的人群接受度進一步擴大。尤其是一些此前不接受瓶裝茶飲料的中老年顧客，也會選擇性購買純茶類茶飲產品。
檸檬口味熱度不減
2023年，檸檬口味飲料占據口味類型“C位”。據公開報道，2022年12月至今，推出已15年的農夫山泉水溶C100檸檬味果汁飲料（年累）銷售同比增長將近50%，遠高於飲料大盤的增長。淘寶數據也顯示，平台檸檬味飲料2022年銷售額達到3.68億，同比增長27.6%。
作為中國檸檬飲料開創者的農夫山泉再次在該品類上進行創新，首次推出更專注檸檬品類的“大檸檬”鮮榨檸檬汁汽水。元氣森林最近也推出了“浪” 冰爆檸檬果汁氣泡飲、“冰茶”維生素C飲料等檸檬口味產品，統一雙萃檸檬茶在其新品首頁被推廣。
事實上，檸檬在飲料市場中並不少見，像康師傅冰紅茶、雪碧、維他檸檬茶等始終在飲料市場中備受青睞的產品，都有著檸檬的身影。
值得一提的是，檸檬味也很受消費者的歡迎。《2021飲料消費趨勢洞察》中顯示，“酸甜”口味有著高消費占比，諸如檸檬、蜜桃/白桃、甜橙等成為最受消費者歡迎的口味。
無論是單獨以檸檬水的形式出現，還是與其他飲品進行組合搭配，檸檬飲料都有著比較好的反響，而且也方便品牌進一步進行產品創新和混搭。出於口味創新和產品創新的目的，檸檬可能都是一個不錯的風味選擇和味道引入。
文章來源：四川飲料配方研發專家(ID:jwtc028)，轉載已獲授權，圖片來源：創客貼會員。
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