咖啡的資本化是從2018年開始，但自2021年之後咖啡賽道就迎來一波小高潮，2022年整體餐飲都處於疫情陰霾之下，但咖啡的熱度“不降反增”，幾乎算是餐飲最火爆的賽道，新細分、新品牌、新投資不斷湧現。
圖文來源：餐飲O2O(ID:coffeeO2O)，轉載已獲授權。
2023年隨著後疫情時代的到來，咖啡熱度依然不減。據相關平台統計，2023年第一季度咖啡至少發生了14起咖啡融資事件，涉及Tims天好咖啡、隅田川、輕卡鹿、四葉咖、小咖主、“盲盒咖啡”DEAR BOX等品牌，融資金額超5億元。
01、2023年H1季度 咖啡還是融資王
2023年隨著後疫情時代到來，忽如一夜春風，新消費賽道融資重燃熱火，其中最先複蘇品類無疑是茶飲、咖啡、烘焙等新消費賽道。
其中咖啡賽道成績最為耀眼，從供應鏈端到成熟咖啡品牌再到特色新銳咖啡品牌，上上下下都“迎來了資本的春風”。
據品牌數獨數據統計，僅1季度咖啡賽道就發生了融資至少14起，涉及相關融資超5億元。其中超過億元的融資就有兩起，與2022年全年億元咖啡融資數齊平。
不過，正如某個投資專家所言，“咖啡賽道火熱，跟消費賽道幾年前的火熱可能不太一樣，它的熱度更加理性，具有一定的抗周期效應。”
且相比於2021年及2022年咖啡融資更多集中在知名咖啡品牌，2023年獲得融資的咖啡明顯呈現出新的趨勢。
1、地域特色咖啡成新寵
隨著咖啡賽道不斷發展，一線咖啡內卷化加劇，熱門品牌標的明顯變得更加昂貴，資本助推其快速擴張也麵臨一定風險。
而隨著咖啡品牌的不斷下沉，新一線、二線甚至三線城市咖啡市場皆迎來咖啡需求的爆發，地域特色咖啡成為了資本新的寵兒。
特別是雲南咖啡，終於迎來了品類的高光時刻。僅2023年第一季度雲南就有兩個咖啡品牌獲得巨額融資，分別是咖啡品牌“四葉咖”和“嗨罐咖啡”。
其中，四葉咖成立於2021年6月26日，做的是「咖啡+1°」產品，主打雲南咖啡特色，主要產品有經典咖啡與花果咖，價格集中在13-20元。
目前已在雲南開了40多家門店，去年11月底更是走出雲南，走向了貴州，計劃2023年開300家門店。
而奈雪旗下機構投資的嗨罐咖啡，則是一家主打雲南特色咖啡的零售咖啡品牌，最核心的特色是其醫藥食品級西林瓶包裝的“小彈頭”咖啡瓶，以社交遊戲化特色成為當下年輕人喜愛的咖啡品牌。
嗨罐咖啡主打一盒咖啡 = 9杯精品咖啡 + 趣味桌遊。產品說明書即桌遊地圖，每個小彈頭玻璃瓶代表一個棋子，掃說明書二維碼進入嗨星球小程序，即可開始遊戲。
近日，蘇州一家成立不到半年的本土咖啡品牌星茵咖啡也獲得了融資。星茵咖啡定位為多元化、性價比高的咖啡飲品和服務，主要對位的是二三線下沉市場，主打產品為結合咖啡與西湖龍井、雲南普洱等中國傳統茶飲的茶咖產品。
除了以上品牌之外，目前融資的雷力咖啡、以非洲咖啡豆為特色的小咖主、布魯熊咖啡、辛貓咖啡、輕卡鹿、盲盒咖啡等品牌，基本都是二三線城市崛起的咖啡新勢力品牌。
2、“咖啡+”融合咖啡品牌受歡迎
隨著咖啡賽道競爭不斷激烈，單純的咖啡故事已經不再吸引人了，咖啡+模式正成為吸引資本目光的新熱點。
最典型的就是以“咖啡+盲盒周邊”為特色的盲盒咖啡DEAR BOX，以“盲盒” 為核心拓展咖啡的消費新玩法，價格在7-14元區間，在傳統速溶和精品咖啡之間創造出了一種咖啡DIY新潮流。
目前已在鄭州、天津、西安開出了多家門店。據說，盲盒咖啡門店也超有意思，采用了類似遊戲機的外觀設計，門頭隻保留一個展示盲盒的機器和一個點單窗口，打破了傳統咖啡店布局。
咖啡+烘焙也備受關注，比如主打“咖啡+吐司”的輕卡鹿，就獲得了美國基金公司Blackstone Fund Management LLC的5千萬元天使輪投資。同樣獲得融資還有主打“咖啡+麵店烘焙”的一口十一食品，主打“咖啡+蛋糕”的幸貓咖啡。
除此之外，咖啡+小吃也是一個方向。代表品牌就是以穀物咖啡為差異化特色的悠小咖 U-PLΛYER。
據悉，目前悠小咖 U-PLΛYER已通過網紅營銷策略，完成品牌的初始增長和產品銷售額的一步步轉化，據說日均營業額已有趕超瑞幸的勢頭。
3、“情緒”咖啡成了資本眼中好生意
隨著當下年輕人生活壓力不斷變大，情緒生意逐步成為了年輕人的流量密碼。年輕人的焦慮與壓力需要出逃的途徑，誰能提供這個途徑，幫助他們短暫抽離現實的焦慮，誰就能贏得年輕人的心。
咖啡作為當下年輕人日常飲品，本身也具有高頻、剛需等屬性，隨著越來越多年輕人養成喝咖啡的習慣，咖啡也成為當下年輕人情緒的載體。
咖啡+情緒融合成為當下咖啡賽道上的一個好生意。
比如，去年重慶就爆火了一家“窗口有笑臉”的咖啡小店，通過取餐口貼一張大大的笑臉，或可愛、或逗趣，不見麵取咖啡方式戳中了當代社恐青年的心，迎來了不少年輕人打卡。
除此之外，上海有設置“不開心回收站”咖啡館，成都還有不焦慮咖啡。
而此次融資的布魯熊咖啡，主打的就是治愈係咖啡，通過門店自然森係風格，讓消費者走進其中如進入自然界一樣,十分有自愈感。
02、資本的目光 上遊與下沉
除了以上融資新趨勢之外，隨著餐飲智能化與數字化不斷發展，資本的關注度也在逐步向咖啡上下遊產業鏈延伸。
3月底，一家專注於咖啡機器人的企業咖爺科技即完成上億級的天使融資，投資企業為高瓴創投、前海仁智資本。
咖爺國際主要研究的是可以根據用戶的口味和喜好自動調製出咖啡的咖啡機器人，目前已在全國範圍內布局了300多家門店，並且在日本、韓國等海外市場也取得了一定的市場份額。
而實際上，在過去一年，已有智能咖啡機、咖啡餐飲服務商、咖啡網購軟件平台等多個品牌獲得投資。
比如去年智能咖啡機品牌咖啡之翼就曾獲得近億元融資。咖啡之翼是一家集咖餐廳、“自由翼”智能咖啡機、供應鏈等多元業務線於一體的咖啡輕餐連鎖品牌。2016年涉足自助咖啡機業務，2021年咖啡機業務已達到公司總業務量的70%。
同時，隨著越來越多咖啡品牌紮堆湧入低價賽道，企圖抓住咖啡下沉市場紅利，資本們也“聞風而至”。
此次獲得億元融資的小咖主就是一個證明。小咖主，創立於2021年，主打“極致性價比”咖啡，，產品以美式與拿鐵為主，美式8元、拿鐵最低9元、手衝19元，客單價在8-15區間，會員日產品半價，最低4元就能喝到一杯咖啡。
小咖主有3種門店模型，300㎡夢工廠店、30~50㎡的標準店、10~20㎡的mini店以及咖啡車等，目前主要開在長沙。
但據小咖主相關人員介紹，品牌今年的目標是在全國開出300家門店，其中有70%的門店會開在三四線下沉城市。
如今，咖啡賽道早已百舸爭流，一片紅海，伴隨著資本再度“加碼”，2023年的咖啡賽道又將激蕩起怎樣的風雲呢？讓我們拭目以待！
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