2023年3月22日，由麻将网站主辦、浙江省食品學會聯合主辦，上海交通大學農業與生物學院、北京工商大學食品與健康學院、仲愷農業工程學院、合肥工業大學食品與生物工程學院、齊魯工業大學食品科學與工程學院、電子科技大學中山學院、煙台理工學院共同協辦的【2023感官分析創新論壇】在杭州圓滿落幕，本次論壇攜手二十餘位感官專家，與近二百位行業同仁一起共襄感官分析年度盛事！
2023年感官分析創新實踐短視頻案例 創新獎
本屆論壇主題：“人才 創新—— 趨勢的力量”，通過最前沿的全球趨勢、最敏銳的洞察分析、最實戰的分享對話，共享感官分析項目管理的寶貴知識和經驗，探索以更開闊的視野來理解感官分析，以更多元化的工具來解決感官問題！
開幕式
主持 曲桂燕
麻将网站 感官服務部 經理
開幕式、歡迎致辭 董麗娟
麻将网站 研發服務中心 經理
領導致辭 田師一
浙江省食品學會副秘書長/浙江工商大學食品與生物工程學院 副院長
大會主題報告
感官前沿趨勢 3月21日
21日上午，麻将网站 濟南感官分析研究中心 主任 曾紅豔，主持論壇主題報告：感官前沿趨勢。
浙江工商大學食品口腔加工與感官科學研究所 陳建設教授，帶來《食品口腔加工與感官》的精彩分享，讓我們了解食品口腔咀嚼破碎、食物與唾液的相互作用、食物顆粒的口腔移動和口腔軟摩擦等對食品口腔感官的影響。通過陳教授的分享，與會代表對食品口腔加工理論有了更深入的了解。
陳建設
陳建設
浙江工商大學食品口腔加工與感官科學研究所 所長
中國標準化研究院 農業食品所感官分析研究室 主任 史波林老師，帶來《忠於消費體驗的感官科學關鍵技術研究》的報告內容，提出感官科學的最終目的是了解並滿足消費者對產品感官品質的喜好、愉悅與享受，脫離消費洞察的感官分析是沒有靈魂的活動，希望標準化、規範化、科學化的感官分析能為產品研發人員提供更多有實際價值的信息。
史波林
中國標準化研究院農業食品所感官分析研究室 主任/全國感官分析標準化技術委員會 秘書長
北京工商大學 宋煥祿教授，帶來《分子感官科學及其在風味分析中的應用》的主題報告。分子感官科學技術目前在關鍵風味物質（包括異味物質）的鑒定中應用中，已經取得很好的效果，希望該項技術能對大家以後的工作有所幫助。
宋煥祿
北京工商大學 教授
高峰對話：感官科學研究的挑戰與可能
由左及右：李琳、高娜、宋煥祿、陳建設、史波林、韓曉峰
來自電子科技大學中山學院材料與食品學院 李琳院長，主持本次的話題活動，浙江工商大學食品口腔加工與感官科學研究所的陳建設教授、中國標準化研究院農業食品所感官分析研究室的史波林老師、北京工商大學的宋煥祿老師、中國食品發酵工業研究院的韓曉峰老師、煙台理工學院食品與生物工程學院的高娜老師，參與了本次話題討論。通過各位老師的精彩分享以及學員的積極互動，讓在場參會代表受益匪淺，收獲頗豐！
大會專題報告一
行業實踐 3月21日
21日下午，浙江工商大學 副研究員 毛嶽忠，主持論壇專題報告（一）：行業實踐。
主持 毛嶽忠
浙江工商大學 副研究員
中國食品發酵工業研究院中心主任 韓曉峰老師，帶來《食品智慧感官評價與消費體驗探究》的精彩分享。韓老師專業的分享，讓我們知道了什麽是多模態技術以及它在感官評價中的應用嚐試。
韓曉峰
中國食品發酵工業研究院 中心主任
杭州九陽小家電有限公司營養技術部 鄭鋼英經理，分享報告《家電產品研發過程中的感官技術應用與實踐》，介紹了感官評價在豆漿機研發過程中的應用等精彩內容！
鄭鋼英
杭州九陽小家電有限公司營養技術部
西華大學食品與生物工程學院食品係 副主任張東老師，帶來《肉類預製菜肴風味形成及其互作機製對感官體驗的影響》的精彩分享。特征風味物質及相互作用對感官體驗的影響對促進肉類預製菜肴行業的良發展具有重大意義，從特征風味物質入手確實是提高肉類預製菜肴的感官和品質重要途徑。
張 東
西華大學食品與生物工程學院食品係 副主任
內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司常溫研發 創新開發高級經理 安誌叢，做了《感官分析方法在產品感官故事挖掘中的應用探索》的報告分享。產品創新研發過程會涉及使用多種感官分析方法，也希望大家能找到最適合自己的產品的感官分析方法，助力產品升級。
安誌叢
內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司 常溫研發 創新開發高級經理
浙江華康藥業股份有限公司 應用研發經理 張文瑤，為大家分享了《感官技術在食品代糖中的應用》專題報告。由於甜味劑與傳統糖類的風味存在差異，希望通過係統解決代糖中常見的人工甜味、後苦味等問題，從而實現模塊化優質代糖解決方案的開發。
張文瑤
浙江華康藥業股份有限公司 應用研發經理
SEPA感官分析項目創新大獎頒獎典禮
2023年感官分析創新實踐短視頻案例 參與開拓獎
2023年感官分析創新實踐短視頻案例 卓越獎
2023年感官分析創新實踐短視頻案例 創新獎
Flash talk 張子睿
杭州老爸評測科技股份有限公司
Flash talk 王兆明
合肥工業大學 副教授
大會專題報告二
大數據和統計分析 3月22日
主持 夏熠珣
江南大學 副研究員
22日上午，江南大學 副研究員 夏熠珣，主持論壇專題報告（二）：大數據和統計分析。
陳豔萍
上海交通大學 助理教授
上海交通大學 助理教授 陳豔萍老師，帶來《以消費者分析為主導構建食品品質篩選指標》的主題分享。采用以消費者為主導的感官分析方法，才能實實在在的為產品開發和工藝改良提供可靠依據。相信陳老師所提到的這些方法，能為與會代表在進行產品優化時提供新的思路和方向。
毛嶽忠
浙江工商大學 副研究員
浙江工商大學 副研究員 毛嶽忠老師，帶來《結合感官數據和消費者喜好的定量方法》的報告分享。相信食品感官評價數字化標準化技術的普及能讓感官評價更加規範可靠！
劉 強
武漢大學 副教授/圖像傳播與印刷包裝研究中心副主任
武漢大學 副教授/圖像傳播與印刷包裝研究中心副主任 劉強老師，帶來《食品科學中的顏色感知問題：照明光源如何影響消費者的感知與行為》的報告分享。食品色彩外觀確實是能直接影響消費者感知評價食品質量，也希望科學規範的光照在能保證食品色彩外觀，同時不影響消費者感知評價食品質量。
朱保慶
北京林業大學 副教授/博士生導師/院長助理
北京林業大學 副教授/博士生導師/院長助理 朱保慶老師，為大家分享《人機結合的固體粉末飲品衝調性評價初探》，機器視覺結合智能評分來代替人工評分進行可重複的感官評價，優化後的算法與經驗豐富的評價人員評分基本一致，這既節約人工成本，又實現了評分標準化。
王瑋
濟南智感分析儀器有限公司 技術支持
濟南智感分析儀器有限公司 技術支持 王瑋，為大家分享《智能感官技術在產品感官品評中的應用》，希望智能感官技術能夠助力企業產品質量把控和換代升級！
互動討論：感官詞典建立與應用
由左及右：夏熠珣、劉強、朱保慶、毛嶽忠、張東、王瑋
來自江南大學 副研究員 夏熠珣老師，主持本次的互動討論環節，浙江工商大學 副研究員 毛嶽忠老師，西華大學食品與生物工程學院食品係 副主任張東老師，武漢大學 副教授/圖像傳播與印刷包裝研究中心副主任 劉強老師，北京林業大學 副教授/博士生導師/院長助理 朱保慶老師，濟南智感分析儀器有限公司 技術支持 王瑋經理，參與了本次話題討論。通過對感官詞典話題的深入探討，在場學員表示收獲很大！
大會專題報告三
人才發展——感官實驗室管理及感官人才培養 3月22日
22日下午，中國標準化研究院農業食品所感官分析研究室 主任/全國感官分析標準化技術委員會 秘書長 史波林老師，主持論壇專題報告（三）：人才發展——感官實驗室管理及感官人才培養。
上海師範大學生命科學學院 感官評價實驗室負責人 金敏鳳老師，為大家分享《感官評價機構的管理探索與實踐》的主題報告，金老師分享了不同感官評價機構的管理經驗，相信能給在座的同仁們有一定借鑒意義。
金敏鳳
上海師範大學生命科學學院 感官評價實驗室負責人
蘇小琴
中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院 高級評茶師 蘇小琴
中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院 高級評茶師 蘇小琴，為大家帶來《茶葉感官評價小組建設實踐與思考》的專題分享。通過茶飲案例向大家展示了感官評價的實際應用，與會代表反饋收獲很大！
孫盛千
煙台理工學院 副教授
煙台理工學院 副教授 孫盛千老師，為大家分享《感官評價對於植物基製品的研究分析》的專題報告。孫老師通過對植物基製品的背景介紹及相關進展的研究，向大家講解了感官分析與智能感官分析在植物基製品的分析應用，以及消費者對於植物基製品的可接受度及其展望。
高峰對話：感官人才培養與職業發展
由左及右：於海峰、安誌叢、蘇小琴、金敏鳳、孫盛千、張文瑤、史波林
來自齊魯工業大學 於海峰 教授，主持本次的話題活動，內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司常溫研發 創新開發高級經理 安誌叢，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院 高級評茶師 蘇小琴，上海師範大學生命科學學院 感官評價實驗室負責人 金敏鳳老師，煙台理工學院 副教授 孫盛千老師，浙江華康藥業股份有限公司 應用研發經理 張文瑤，中國標準化研究院農業食品所感官分析研究室 主任/全國感官分析標準化技術委員會 秘書長 史波林老師，參與話題討論和經驗分享，並詳細解答在場代表的問題。
至此，為期兩天的【2023感官分析創新論壇】圓滿結束，感謝所有嘉賓老師的精彩分享，感謝所有參會代表的熱情參與，期待我們2024年感官分析創新論壇，再相聚！！！
