臨近春節，已然進入年貨采買的高峰期，年夜飯、水果禮盒、堅果禮盒、預製菜等都是不少消費者需要置辦的年貨，其中年夜飯是近兩周的采購重點，與以往自己購買食材製作有所不同，2023年的春節，更多消費者開選擇預製菜作為年夜飯的“主角”。
報告導讀
報告導讀
iiMedia Research（艾媒谘詢）數據顯示，2021年中國預製菜市場規模為3459億元，同比增長19.8%，預計未來中國預製菜市場保持較高的增長速度，2026年預製菜市場規模將達10720億。預製菜有效降低了餐廳的運營成本，減少了疫情期間因暫停堂食而帶來的損失，吸引了各大連鎖餐飲品牌入行布局。
味知香、安井等早期布局預製菜行業的企業的市場占有率不及1%，市場仍以中小企業為主，行業集中度較低。預製菜行業的市場潛力巨大，仍不斷吸引眾多企業入局，行業業態逐漸呈現多元化發展態勢。
目錄
一、中國預製菜行業發展背景分析
1.預製菜行業分類
2.中國預製菜行業發展曆程
3.中國預製菜行業政策環境：國家政策
4.中國預製菜行業政策環境：地區政策
5.中國預製菜行業經濟環境：餐飲行業
6.中國預製菜行業經濟環境：國民消費水平
7.中國預製菜行業社會環境：人口結構變化
8.中國預製菜行業社會環境：餐飲企業經營成本（一）
9.中國預製菜行業社會環境：餐飲企業經營成本（二）
10.中國預製菜行業社會環境：消費者需求變化
11.中國預製菜行業社會環境：技術因素
12.中國預製菜行業熱點事件
13.2021-2022年中國預製菜行業投融資動態
二、中國預製菜行業核心數據及模式分析
1.中國預製菜行業市場規模
2.中國預製菜行業產業鏈
3.中國外賣市場概況
4.中國團餐市場概況
5.中國預製菜產業圖譜
6.中國預製菜行業產業鏈上遊：糧食產量
7.中國預製菜行業產業鏈上遊：蔬菜產量
8.中國預製菜行業產業鏈上遊：豬、羊、牛存欄量
9.中國預製菜行業產業鏈上遊：水產品產量
10.中國預製菜行業產業鏈上遊：調味品市場規模
11.中國預製菜行業產業鏈中遊：企業區域分布
12.中國預製菜行業產業鏈中遊：企業注冊量
13.中國預製菜產業中遊：傳統預製菜企業模式
14.中國預製菜產業中遊：上遊農牧水產企業模式
15.中國預製菜產業中遊：速凍食品企業模式
16.中國預製菜產業中遊：餐飲企業模式
17.中國預製菜產業中遊：零售企業模式
18.中國預製菜產業中遊：商業模式總結
19.中國預製菜產業下遊：B端細分渠道
20.中國預製菜產業下遊：C端細分渠道
21.中國預製菜產業下遊：消費者畫像
三、中國預製菜行業消費者調研洞察分析
1.中國預製菜行業C端消費者購買目的
2.中國預製菜行業C端消費者購買頻次、價格
3.中國預製菜行業C端痛點
4.中國預製菜行業C端消費者就餐習慣
5.中國預製菜行業C端消費者消費場景
6.中國預製菜行業C端消費者品牌認知度
7.中國預製菜行業C端消費者發展前景
四、中國預製菜行業競爭情報案例分析
1.中國預製菜行業競爭情報案例：味知香(一)
2.中國預製菜行業競爭情報案例：味知香(二)
3.中國預製菜行業競爭情報案例：味知香(三)
4.中國預製菜行業競爭情報案例：味知香(四)
5.中國預製菜行業競爭情報案例：味知香(五)
6.中國預製菜行業競爭情報案例：安井食品(一)
7.中國預製菜行業競爭情報案例：安井食品(二)
8.中國預製菜行業競爭情報案例：安井食品(三)
9.中國預製菜行業競爭情報案例：安井食品(四)
10.中國預製菜行業競爭情報案例：安井食品(五)
11.中國預製菜行業競爭情報案例：千味廚房(一)
12.中國預製菜行業競爭情報案例：千味廚房(二)
13.中國預製菜行業競爭情報案例：千味廚房(三)
14.中國預製菜行業競爭情報案例：千味廚房(四)
15.中國預製菜行業競爭情報案例：千味廚房(五)
五、2022-2023年中國預製菜行業發展趨勢分析
1.2022-2023年中國預製菜行業發展有利因素
2.2022-2023年中國預製菜行業投資與發展風險
3.2022-2023年中國預製菜行業投資收益分析
4.2022-2023年中國預製菜行業投資策略
5.2022-2023年中國預製菜行業發展機遇
6.2022-2023年中國預製菜品開發建議：各線級城市消費者口味偏好
7.2022-2023年中國預製菜品開發建議：熱賣產品
核心觀點
市場規模：2021年中國預製菜市場規模達3459億元，2026年將達10720億元
數據顯示，2021年中國預製菜市場規模為3459億元，同比增長19.8%，預計未來中國預製菜市場保持較高的增長速度，2026年預製菜市場規模將達10720億。預製菜有效降低了餐廳的運營成本，且緩解了疫情期間堂食的損失，吸引了各大連鎖餐飲品牌入行布局。
市場洞察：53.6%的中國消費者購買預製菜次數增多，93.7%消費者優先考慮品牌
數據顯示，2022年53.6%的中國消費者消費預製菜次數增多，43.6%的消費者保持不變。93.7%的中國預製菜消費者會優先考慮品牌再進行選購；消費者知曉的預製菜前三品牌分別為：正大（46.2%）、安井（38.6%）、三全（32.5%），消費者逐漸形成預製菜品牌認知。
發展趨勢：預製菜行業集中度較低，市場呈現多元化發展趨勢
2021年預製菜市場規模達3459億元，如味知香、安井等早期布局預製菜行業的企業的市場占有率不及1%，市場仍以中小企業為主，行業集中度較低。預製菜行業的市場潛力巨大，仍不斷吸引眾多企業入局，行業業態逐漸呈現多元化發展態勢。
報告節選內容
預製菜行業分類
預製菜行業可按照加工程度以及原輔料來劃分，可以分成淨菜類、預製半成品類以及預製成品菜類。淨菜類為已加工，但未經過調味醃製的果蔬、肉禽產品。預製半成品為經過調味、裹粉、預炸等工序的半成品菜。預製成品菜為經過調味、醃製的菜品進一步炒製、蒸煮後的熟製品，以速凍的方式保存。
中國預製菜行業經濟環境：餐飲行業
數據顯示，2021年中國餐飲行業規模為46895億元，同比增長18.6%。2022年餐飲行業受疫情影響仍較嚴重，預製菜的發展減少了疫情期間因暫停堂食而帶來的損失，並為行業提供了新的盈利模式。餐飲行業規模在短期內將緩慢增長，預計2025年市場規模達55635億元。
中國預製菜行業經濟環境：國民消費水平
數據顯示，中國居民人均可支配收入呈上升趨勢，2021年達35128元。中國居民可支配收入不斷上升，居民消費逐漸升級，為預製菜市場提供了良好的消費基礎。
中國預製菜行業社會環境：技術因素
冷鏈物流技術和設備逐漸完善，保證了餐飲食材在運輸、倉儲環節的品質，滿足了消費者對口感和體驗的高品質要求，為中國預製菜行業邁向標準化、產業化築牢根基。
數據顯示，2021年中國冷鏈物流市場規模達5699億元，冷庫總容量達5224萬噸，2020年冷藏車保有量達28萬輛，冷鏈物流及倉儲體係穩步發展。
中國預製菜行業市場規模
數據顯示，2021年中國預製菜市場規模為3459億元，同比增長19.8%，預計未來中國預製菜市場保持較高的增長速度，2026年預製菜市場規模將達10720億元。預製菜有效地降低了餐廳運營成本，且緩解了疫情期間堂食減少的損失，吸引了各大連鎖餐飲品牌入行布局。
中國預製菜產業中遊：企業注冊數量
數據顯示，2011-2020年，預製菜企業注冊數量逐年遞增，2020年預製菜企業注冊數量達16221家。2021年仍有近6388家相關企業注冊。
艾媒谘詢分析師認為，疫情期間預製菜需求量激增，市場發展潛力逐步釋放，行業參與者增多，競爭進一步加劇。
中國預製菜產業中遊：速凍食品企業模式
傳統速凍食品企業主打標準化產品，爆品打造能力強，主要為廚師菜、速凍調理生製品、油炸製品。優勢是擅長生產標準化商品，具有規模化優勢、渠道分銷能力優勢和品牌優勢，不過與原有渠道需要整合嫁接，定製化能力不強。
中國預製菜產業中遊：中國預製菜TOP20
此榜單采用iiMeval大數據評價模型計算賦值，通過企業綜合實力、線上電商平台銷售、全網媒體傳播態勢、消費者口碑調研、專業分析師團隊評價指標等綜合評選而出。指標分數範圍為0-100分，分數越高則表示企業以及產品在所存在領域綜合實力越強。
中國預製菜產業中遊：即配、即烹、即熱TOP10
艾媒金榜數據顯示即配型前三企業分別是：國聯水產、恒都、三都港；即烹型前三企業是：安井、正大、知味觀；即熱型前三企業分別是：海底撈、思念、統一。
中國預製菜行業C端消費者購買目的
調研數據顯示，方便快捷是消費者購買預製菜的主要目的，達69.8%，其次是美味可口和體驗嚐鮮。
艾媒谘詢分析師認為，預製菜本質是減少菜品加工程序，方便消費者更快捷地享用美食，近七成消費者購買預製菜的目的是節省時間，可見預製菜在C端存在較大的發展潛力。
中國預製菜行業C端消費者購買頻次、價格
調研數據顯示，每周購買預製菜品1-2次的消費者占52.0%，每周都購買預製菜的消費者占比達88%。價格方麵，消費者單次消費21-30元占比最多，其次是31-40元。
艾媒谘詢分析師認為，八成消費者已經形成每周購買預製菜品的習慣，消費者對預製菜需求量大，市場將進一步擴容。
中國預製菜行業C端痛點
調研數據顯示，82.1%的消費者喜歡預製菜品，可見預製菜受歡迎程度較高。在預製菜的菜係品類中，川菜最受歡迎，60.8%的消費者喜歡購買川菜，其次是魯菜和湘菜。
艾媒谘詢分析師認為，大多數消費者對預製菜的接受程度高，更偏好於鹹辣口味的品類，預製菜的製作可以融於傳統經典菜係進行創新。
中國預製菜行業C端消費者消費場景
調研數據顯示，晚餐和中餐預製菜的消費場景占比較高，分別為76.6%和64.4%。消費者消費預製菜品類裏葷菜居多，占比達77.6%。
艾媒谘詢分析師認為，中餐和晚餐是預製菜消費者主要消費場景，商家可調整產品結構滿足消費者需求。
中國預製菜行業C端消費者品牌認知度
調研數據顯示，93.7%的中國預製菜消費者會優先考慮品牌再進行選購；消費者知曉的預製菜前三名品牌分別為：正大（46.2%）、安井（38.6%）、三全（32.5%）。
艾媒谘詢分析師認為，消費者逐漸形成預製菜品牌認知，利於品牌發展。
2022-2023年中國預製菜行業發展有利因素
從B端市場來看，餐飲市場規模持續上升，2021年達到4.7萬億，但餐飲行業人工成本、房租不斷上漲。預製菜在標準化、集約化的生產加工模式下，能夠提升出餐效率，大幅降低餐廳運營成本。
越來越多的餐飲企業通過布局中央廚房或者與預製菜生產企業合作引入預製菜。從C端市場來看，消費者購買預製菜的主要目的是方便快捷，且超五成消費者購買預製菜的次數提升，C端預製菜蘊藏巨大增長潛力。
2022-2023年中國預製菜行業投資策略
2021年預製菜市場規模達3459億元，數據顯示，味知香市場份額為0.2%，安井市場份額為0.4%。預製菜行業進入門檻較低，市場中的中小企業數量較多，尚未出現引領市場的大規模龍頭企業，行業潛力巨大。
隨著預製菜需求逐漸地釋放，行業投資參與的機會不斷增加，並且帶動了餐飲原料、調味品、食品加工、食品包裝、食品供應鏈行業的發展。
2022-2023年中國預製菜行業發展機遇
中國餐飲市場規模龐大，整個行業原材料成本居高不下，降本增效的需求高。從C端看預製菜行業，消費者在家隻需通過簡單烹飪，既可享受美味的餐飲，滿足了顧客省時、健康、高性價比的需求。
預製菜行業市場潛力巨大，仍不斷吸引了眾多企業入局，行業業態逐漸呈現多元化發展態勢。中國菜品種類繁多，各地區飲食結構不同，單一企業難以全麵覆蓋，細分品類仍有較大機遇。
2022-2023年中國預製菜品開發建議：熱賣產品
2021年京東招牌預製菜的五大熱銷產品均為葷類菜品，多數產品都通過搭配多種香辛料來調節風味，口味以香辣、濃醇為主。食材方麵以肉類為主，魚肉和海鮮類在預製菜中的使用率較高，備受消費者喜愛。
艾媒谘詢分析師認為，消費者偏好肉類預製菜，對於部分加工複雜且美味的產品消費較多，預製菜企業可根據消費者這一特征，相應開發菜品。
文章來源：艾媒谘詢(ID:iiMedia Research)，轉載已獲授權。圖片來源：創客貼會員。
提醒：文章僅供參考，如有不當，歡迎留言指正和交流。且讀者不應該在缺乏具體的專業建議的情況下，擅自根據文章內容采取行動，因此導致的損失，本運營方不負責。如文章涉及侵權或不願我平台發布，請聯係處理。
