英敏特《2023年全球食品飲料趨勢》由英敏特全球專家團隊共同編寫，發布了將影響2023年至未來五年消費者需求的八大趨勢；此次分享的“中國篇”結合了國際國內的新品及消費者數據，重點關注其中的三點。
價值回歸
靈活搭配
自在享樂
主流趨勢
發展成熟的趨勢，可以挖掘更多的機會點
01 價值回歸
在麵對日益增加的經濟壓力的情況下，部分消費者將會逐漸回歸到基礎的食品飲料產品。
02 自由搭配
更好地與消費者的居家生活方式相結合，以提供更方便、美味、健康的產品。
03 自在享樂
以美味為特點的食品飲料產品在經濟衰退時期將會更加成為人們在艱難時期的必需品。
04 信息減法
如何給產品所傳達信息進行精簡，並有效傳達，成為品牌需要關注的要點
前端趨勢
仍處於趨勢發展早期，幫助前瞻和預判
05 腦力驅動
強化消費者的工作、家庭和娛樂心理狀態。
06 連結太空
太空研究將為人們食品科技創新的可能性。
07 關注水資源
對消費者和企業而言，更審慎、節約地使用水資源將成為重要事項。
08 危機應對
食品飲料能夠幫助消費者極端氣候或災難性天氣事件。
價值回歸
英敏特調研顯示，58%的中國消費者感受到了食品飲料產品價格的上漲。在麵對日益增加的經濟壓力的情況下，部分消費者將會逐漸回歸到基礎的食品飲料產品。
機遇來自於消費心態和消費行為的轉變。營養價值和產品價格是消費者的主要興趣點。
部分國家：未來12個月部分食品飲料消費動機
基數：各個國家 1000 名年齡在18歲以上的互聯網用戶
來源：Mintel
各個市場的消費者都關注產品的營養價值。對於注重從預算中獲得最大收益的有價值意識的消費者來說，大量營養素和維生素/礦物質的攝入將更加重要。此外，增加產品的使用方法和使用場合，可以有效提升價值感。
靈活搭配
近年來，隨著疫情的反複，消費者的生活方式發生了巨大的改變，因此人們對於食品飲料產品的需求有所改變：適合居家生活方式的產品正在獲得增長。方便食品、預製菜成為了熱門賽道，而包裝類食品飲料也正在積極進行產品創新。
隨著空氣炸鍋、電燉鍋、自動炒菜機等等廚房小家電的滲透率上升，中國消費者的廚房革命給食品飲料帶來更多創新機遇。食品飲料品牌可以結合烹飪的樂趣，利用廚房或廚房工具來創造出更美味新鮮的美食。
在英敏特《2022年全球食品飲料趨勢》中，我們指出了消費者在家中自發的調製飲料將是亞太市場的一個重要發展方向。中國報告《跨界飲料，2022年》中的數據顯示，39%的中國消費者更偏好自製混合的飲品多過購買包裝好的混合飲品。
Tropicana推出了帶噴頭的瓶裝果汁，讓消費者更方便的在家調製雞尾酒。
自在享樂
美食提供的情緒護理將成為消費者的必需品。在後疫情時代，人們渴望被治愈、找到一個自我調節的出口。食品飲料品牌可以進一步弱化美食的負罪感的負麵形象，並構建與放鬆解壓等正麵情緒的聯係。
中國消費者對“情緒食品”有複雜的口味需求：英敏特數據顯示，當人們有各種負麵情緒時，他們多會選擇甜品味食物；其次是當人們感到不安或煩躁時，草本風味（如薄荷、羅勒）有安撫效果；當人們孤單/無聊的時候，堅果味會尤受青睞。
食物的香味是食用體驗過程中的非常重要的組成部分，並且能夠帶給消費者更完整的享受過程。Salt& Straw烹飪香水是一款可食用的香水，該款香水專門為冰激淋設計，使冰激淩更加充滿誘人香氣。
針對消費者的生活習慣中不同場景下的放鬆需求以推出產品也是重要的機會，例如瞄準工作間隙、泡澡後、夜間休閑等放鬆時刻的美食需求。
圖文來源： Mintel英敏特(ID:MINTEL_CHINA) ，轉載已獲授權。圖片來源：創客貼。
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