洞悉|探索GB2760中的這些香料在功能食品賽道中的健康潛力

　　眾所周知，GB2760-2014 《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》是國內關於各類食品添加劑合規使用的國家標準。新版標準將於將於2025年2月8日正式實施。其中，我國允許使用的食品添加劑一共分為23大類，共2397種，規定了在16類食品中允許使用的要求。一些香料不僅用於增香提味，還可以在功能食品領域發揮重要作用。

 

　　01、紅三葉草提取物

 

　　紅三葉草提取物具有調節荷爾蒙，緩解更年期綜合征的作用。《婦科內分泌學》（Gynecological Endocrinology）雜誌發表的一項雙盲研究，測試了紅三葉草對60位40歲以上絕經女性的效果，Kupperman更年期（絕經期）征狀綜合評分均為15。女性被隨機分配為兩組，一組連續90天每天攝入80毫克紅三葉草補充劑，另一組攝入等量安慰劑；經過七天停頓後，再將兩組交換，繼續“服藥”90天[1]。結果顯示補充了紅三葉草的女性，Kupperman評分平均提高約78%，而服用安慰劑的僅提高約23%。荷蘭研究人員發現紅三葉草可以緩解身體潮熱[2]。美國的一項雙盲研究發現紅三葉草異黃酮補充劑對骨密度的影響，防止骨質流失[3]。
 

圖源：Gynecological Endocrinology

 

　　02、玫瑰果籽提取物

 

　　玫瑰果中的維生素C含量非常高，可以稱之為“維C之王”，經檢測，每百克鮮果可食部分的維生素C含量在6810毫克以上，最高可達8300毫克。除了維生素C之外，玫瑰果中的多酚含量也是極為豐富。其中所含的銀椴苷（Tiliroside）具有較強的清除自由基活性。玫瑰果籽提取物抗炎特性以及對關節健康的積極益處已通過科學研究得到了證實。玫瑰果籽提取物對於內髒脂肪的平衡有著積極正向的影響，改善BMI，適用於體重管理人群[4]。
 

圖片來源：Nutr.Biochem

 

　　03、葡萄籽提取物

 

　　葡萄籽提取物中的兩個有益成分是多酚、原花色素和生物類黃酮。多酚是強大的抗氧化劑，原花青素有助於保護血管的完整性。

 

　　一篇發表在國際雜誌Nature metabolism上題為“The flavonoid procyanidin C1 has senotherapeutic activity and increases lifespan in mice”的研究報告中，來自中國科學院上海營養與健康研究所等機構的科學家們通過研究發現，注射一種名為PCC1（原花青素C1，procyanidin C1）的物質或許能有效延長老年小鼠的壽命，PCC1是一種存在於葡萄籽提取物中的化合物。在低劑量下，PCC1能預防衰老的細胞發生炎症，而且在高劑量下，其還能徹底殺滅這些衰老細胞而不損傷其它健康細胞。
 

圖源：Nature metabolism

 

　　04、2-氧代戊二酸

 

　　氧代戊二酸AKG作為一種重要的生物分子，在多個領域都展現出廣闊的應用前景。AKG，即α-ketoglutarate acid，中文名為α-酮戊二酸，是三羧酸（tricarboxylic acid，TCA）循環中的關鍵中間體，參與了一係列對氧依賴能量衍生至關重要的反應。

 

　　線粒體功能障礙是細胞衰老的標誌性特征之一。AKG是參與線粒體能量轉換過程中的重要一員。在衰老階段，AKG會不足，因此有必要補充膳食補充劑AKG。AKG可使成年秀麗隱杆線蟲的壽命延長約50%。AKG可通過抑製mTOR 和激活AMPK從而延長果蠅的壽命。後期AKG在哺乳動物小鼠身上得到研究進展表明，在中年小鼠的飲食中補充α-酮戊二酸鈣（CaAKG）可提高小鼠的存活率、降低發病率並降低虛弱性，並且可抑製雌性小鼠的慢性炎症以及誘導T細胞分泌IL-10（與年齡增長呈負相關）[14-15]。2021年發表在《Aging》上的一項回顧性分析，分析了42名（男性28名和女性14名，平均年齡約為63歲）服用AKG補劑的個體的DNA甲基化年齡，平均服用時間為7個月。在基線和補充劑治療結束時進行了DNA甲基化檢測。結果顯示，個體的生物衰老平均減少了8歲。
 

圖源：nature

 

　　05、達迷草葉

 

　　達米草是墨西哥和中北美獨有的一種綠色矮樹，開著黃色的小花，它原產於美國德克薩斯州南部、墨西哥和加勒比海地區等[7]。其中重要成分金合歡素對兩性健康均有益處。歐洲食品安全局EFSA背書:其有助於維持良好的親密關係[8]。達米草葉被錄入巴拉圭藥典、英國藥典專著，英國草藥典中也有記錄。《民族藥理學雜誌》(Journal of Eth-nopharmacology)上的一篇文獻解析了達米草葉提取物的作用機理。實驗結果顯示:達米草葉提取物能有效抑製卵巢芳香化酶活性，促進睾酮激素增加，有助於提升身體活力，提高生活質量[9]。美國國立衛生研究院的科研人員開展了一項雄性動物實驗。經過對照分析，實驗結果顯示[10]:

 

　　在每天10mg達米草葉提取物的刺激下，雄性小白鼠的求愛行為變得更活躍

以上數值描述為組平均值士標準誤差*通過單尾t檢驗評估，有顯著差異(p<0.05)。

 

　　06、鼠尾草油樹脂/提取物

 

　　GB2760中天然香料鼠尾草提取物的種類就是Salvia officinalis?L.，因此在國內鼠尾草提取物可作為香料食用。鼠尾草食用部分包括鼠尾草油和提取物，這與GB 2760中給出的香料名稱一致。鼠尾草的藥用功效各國略有不同，在原產地地中海地區更多用於記憶力方麵，功效的不同主要是由於使用部位和收割時間不同造成。鼠尾草油提神醒腦、抗菌、抗炎，主要成分有龍腦、樟腦、石竹烯、桉樹腦、蛇麻烯等。鼠尾草提取物改善記憶力和降血脂、血糖，主要以黃酮類和多酚類為主。另有研究證實鼠尾草提取物還具有降低血糖、改善脂質代謝、改善多囊卵巢綜合征等。

 

　　從改善記憶方麵的研究表明，部分中老年人由於大腦組織中神經元纖維纏結和膽堿能神經元丟失，大量遊離鈣附著於神經突觸表麵，導致神經衝動傳遞的不暢，而鼠尾草提取物能抑製乙酰膽堿酯酶的活性，增加腦內乙酰膽堿濃度，乙酰膽堿與遊離鈣反應，從而保護神經傳遞的通暢性，改善神經遞質傳遞功能。

 

　　澳洲斯威本大學腦科學研究所發現，鼠尾草（333毫克mg/kg/d，口服，1天）提取物在年輕人群中增強記憶的效果。在臨床研究中，這種鼠尾草提取物可將老年人的記憶力提高近60%。在攝入後數小時內，一項注意力指標提高了約2.5倍。

 

　　07、緩解焦慮改善情緒和睡眠方麵提取物

       以下4種提取物在緩解焦慮改善情緒和睡眠方麵發揮重要作用：

 

　　藏紅花提取物

　　藏紅花含有藏紅花醛、藏紅花素、藏紅花酸等活性成分，目前針對其改善焦慮、助眠安神以及女性的經前調理等方麵的研究比較廣泛。藏紅花中含有兩種特定的功效成分，藏花醛和藏紅花素，其能夠促進血液中GABA和血清素水平，從而調節情緒元素之間的平衡，進而起到改善睡眠的效果。

 

　　纈草根提取物

　　纈草原產於亞洲部分地區和歐洲，北美洲有栽培。纈草的根莖及根供藥用，纈草根提取物以其安神、鎮靜、助眠的功效在傳統醫學中被廣泛應用。纈草根中的化學成分如揮發油和纈草酸，對中樞神經係統具有調節作用，能有效緩解焦慮和緊張情緒，改善睡眠質量。

 

　　德國春黃菊花（母菊花）提取物

　　德國春黃菊花（母菊花）又名洋甘菊。洋甘菊是世界上最受歡迎的草藥之一，可在26個國家的藥典中找到[11]。洋甘菊具有黃酮芹菜素和氨基乙酸等生物活性化合物，可促進神經放鬆和連與神經遞質γ-氨基丁酸受體連接。因此，其被廣泛應用於舒緩情緒、改善睡眠和緩解壓力等場景中。

 

　　留蘭香提取物

　　在一項隨機雙盲安慰劑對照實驗中，發現僅需服用900mg劑量的留蘭香提取物，即可在短時間內顯著改善受試者的注意力和專注力，且長期使用（超過30天）仍表現出這些相同的認知益處[12]。留蘭香提取物在體外對人神經母細胞瘤細胞係和海馬神經元培養物中具有神經保護作用，主要是通過降低活性氧水平。在體內，研究人員證明了口服補充劑會降低與炎症和氧化機製有關的基因的表達，並且增加與抗氧化應激相關的基因的表達[13]。
 

圖源：MDPI

 

　　08、結語

 

　　另外，在GB2760中還有些香料和氨基酸類香料可以運用在運動營養食品中。比如d-核糖、β-丙氨酸、L-亮氨酸、DL-異亮氨酸、DL-纈氨酸等。國家衛生健康委、市場監管總局聯合發布的《關於特殊膳食用食品中氨基酸管理的公告》指出，氨基酸作為非食品營養強化劑的食品添加劑使用時，應按照《食品安全國家標準?食品添加劑使用標準》(GB?2760）使用。

 

　　GB2760中的香料在功能食品和特膳食品中可以作為功效成分應用，而不僅僅是做為香料使用。這些香料不僅用於增添食物的風味，還具有多種健康益處，可以在產品研發應用中發揮更大的價值。