農夫山泉都在搶的藍靛果，憑什麽成為食品界新寵？

　　2024年底，農夫山泉推出的17.5°藍靛果混合汁吸引了眾多消費者的目光。這款飲品精心挑選東北藍靛果，運用鮮果壓榨技術，完美保留了果實的新鮮風味。每瓶300ml的果汁中，花青素含量≥40mg，這相當於30顆藍莓所含的花青素量。初見這款產品，很多人可能會像小編一樣，誤以為它是藍莓果汁飲料，實際上並非如此。在這之前，日本的好麗友就曾在日本市場推出過一款融合藍靛果和番石榴果汁的起泡酒；來自吉林長白山百果科技公司旗下的瞎子熊，也推出了含有藍靛果酵素原漿的酵素含氣飲料；森莓園的藍靛果汁飲料同樣在其品牌活動中備受關注。這些產品的出現，讓人們對藍靛果這種水果充滿了好奇，那麽藍靛果究竟是什麽呢？

 

　　藍靛果，學名藍靛果忍冬。它的果實頗具特色，果皮帶白粉，果肉呈酒紅色，多汁的同時還稍帶苦澀味。在我國，藍靛果主要分布在吉林省、黑龍江省，以及西北、內蒙古和四川等地。它具有極強的抗寒能力，能在較為寒冷的環境中生長。藍靛果可不隻是一種普通的水果，它富含多種營養成分，是當之無愧的營養豐富的保健水果。

 

　　01、營養價值/功效

　　抗氧化：藍靛果裏的花青素和硒多糖都有抗氧化作用。花青素能有效清除多種自由基，總抗氧化能力較強，還可以提高細胞抗氧化酶的活性，降低氧化損傷指標，激活相關抗氧化通路，保護細胞不被氧化傷害。硒多糖能減少紅細胞被氧化，降低相關氧化指標，調節抗氧化酶活性，讓紅細胞內的氧化還原保持平衡。

 

　　抗疲勞：藍靛果多酚可以讓小鼠運動的時間更長，提高運動耐力。它能增加血液中攜帶氧氣的物質含量，減少運動產生的疲勞物質積累，改善腸道的健康狀況，增強腸道抵抗氧化的能力，促進有益的短鏈脂肪酸生成，調節腸道裏的菌群，增加有益菌的數量，從而緩解運動疲勞。因此，藍靛果多酚可以作為緩解運動性疲勞的一種很有前途的營養製劑，有望成為一種新的功能性食品原料，用於製備預防和緩解低溫運動疲勞功能食品。

 

　　保護紅細胞：藍靛果硒多糖對紅細胞有保護作用。當硒多糖達到一定濃度時，能明顯降低紅細胞被氧化的程度，減少氧化產生的有害物質，調節抗氧化酶活性，維持紅細胞內抗氧化係統的穩定，避免紅細胞受到氧化損傷。

 

　　調節腸道菌群：藍靛果多酚能讓腸道菌群變得更健康。補充藍靛果多酚後，腸道裏的有益菌會增多，一些有益菌屬的數量和種類都會增加，同時還能改善其他菌的比例，讓腸道環境更健康。

 

　　其他生理活性：藍靛果花色苷還具有降血脂、抗癌、抑菌、抗炎等作用。它可以調節血脂水平，預防動脈硬化；抑製多種癌細胞生長；抑製一些細菌；對牙齦炎、肝炎等炎症也能起到一定的緩解作用。

 

　　02、應用領域

 

　　正是因為藍靛果蘊含豐富的營養成分，在多個領域都展現出了獨特的價值，使其在食品、醫藥、化妝品等行業擁有廣闊的應用前景，接下來就一起深入了解藍靛果在這些領域的具體應用。

 

　　食品領域：藍靛果可鮮食，其酸甜的口感和獨特的風味深受消費者喜愛。同時，它也是食品加工的優質原料。在果醬製作中，藍靛果豐富的果膠成分使果醬質地濃稠，且其所含的花色苷等天然色素賦予果醬鮮豔的色澤，無需添加人工色素，既保證了產品的美觀，又提升了營養價值。在酸奶領域，添加藍靛果不僅能為酸奶增添獨特的口感層次，還能利用其生物活性成分，如多酚類物質，提升酸奶的健康屬性，滿足消費者對健康與美味兼具食品的需求。在果酒釀造方麵，藍靛果中的糖類在發酵過程中轉化為酒精，同時其含有的香氣成分和風味物質為果酒帶來獨特的香氣和口感，釀造出的藍靛果酒色澤誘人、風味醇厚。

 

　　醫藥領域：從藍靛果中提取的有效成分，如多酚、花色苷、多糖等，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多種生物活性，這些特性使其在醫藥領域具有潛在的應用價值。在藥品研發方麵，相關研究表明，藍靛果中的花色苷對多種癌細胞有抑製作用，這為抗癌藥物的研發提供了新的方向和潛在的天然原料。其抗氧化成分可用於開發預防和治療氧化應激相關疾病的藥物，如心血管疾病、神經退行性疾病等。此外，藍靛果的抗炎特性也有助於開發治療炎症性疾病的藥物。在保健品開發方麵，藍靛果被廣泛應用於製作各類保健品。以藍靛果為原料製成的保健品，能夠幫助人們增強免疫力、延緩衰老、改善心血管健康等。這些保健品以膠囊、片劑、口服液等多種形式呈現，滿足了不同消費者的需求。

 

　　化妝品領域：藍靛果中的花色苷、多酚等成分具有抗氧化、抗炎和美白等功效，使其成為化妝品領域的新興原料。在護膚品中，添加藍靛果提取物能夠有效清除自由基，減少皮膚氧化損傷，延緩皮膚衰老，使皮膚保持彈性和光澤。其抗炎作用還能舒緩敏感肌膚，減輕皮膚炎症反應。此外，藍靛果中的某些成分可以抑製黑色素的生成，具有美白祛斑的功效，可用於開發美白類護膚品。在護發產品中，藍靛果的營養成分能夠滋養頭發，改善頭發質量，減少脫發和斷發，使頭發更加柔順亮澤。例如，含有藍靛果提取物的洗發水和護發素，可以為頭發提供豐富的營養，修複受損發質。