“21世紀的健康食品”——微藻及其在保健食品中的應用

　　微藻富含各類營養活性物質，是迄今為止所發現的含有營養素最豐富的食物之一，部分微藻已批準為新資源食品。本文將對微藻進行簡單介紹，並重點統計了螺旋藻在保健品中的應用情況。

 

　　01、微藻

 

　　微藻是一類結構簡單、形態微小的單細胞水生藻類，可以從中提取蛋白質、油脂、色素、黃酮、萜類、多糖等多種活性成分。

 

　　02、微藻的分類

 

　　根據微藻自身生長所需能量的來源進行分類：
 

 

　　03、微藻的主要成分

 

　　至今共有10類微藻相關食品原料被我國審批為新資源食品，包括鈍頂螺旋藻Spirulina platensis、極大螺旋藻Spirulinamaxima、鹽藻Dunaliella salina及提取物、雨生紅球藻Haematococcus plialis、蛋白核小球藻Chlorellapyrenoidesa、裸藻Euglena gracilis、擬微球藻Nannochloropsis gaditana、球狀念珠藻Nostoc sphaeroides、萊茵衣藻Chlamydomonas rheinhardi、二十二碳六烯酸藻油。

 

　　主要活性成分如下：
 

 

　　04、微藻在保健品中的應用

 

　　目前在保健品行業中應用最廣的是營養價值最高的小球藻和螺旋藻，尤其是螺旋藻，本文即以螺旋藻為例分析其在保健食品中的應用情況。

 

　　依據國家市場監督管理總局食品審評中心的保健食品注冊管理信息係統，對2024年10月18日以前已獲批準的以螺旋藻為原料的保健食品的情況進行統計。利用Microsoft Excel 對產品數量、功能聲稱、原料配伍、劑型和標誌性成分進行分析，主要統計結果如下：

       4.1 產品數量
       在保健食品注冊管理信息係統中，以“原料含螺旋藻”為作為篩選條件，獲得188件螺旋藻類保健食品，包括國產184件，進口4件。

       4.2 原料使用情況
       螺旋藻在保健食品中涉及的兩個主要藻種為極大螺旋藻和鈍頂螺旋藻，主要添加形式為螺旋藻粉（130/188），極少數使用螺旋藻提取物（3/188），其他的則是標注為“螺旋藻”（55/188），具體形式不明。

 

　　螺旋藻類保健品主要為單方注冊，而複方注冊的添加物複方產品的添加物種類豐富且差異性大，主要是與對應功能的原料，以藥食同源類為主。

       4.3 功能聲稱分析
       螺旋藻參與的保健食品功能前12位如下圖，其中以調節免疫力類為主，為139款，占全部功能的73.9%、調節血脂類19款、耐缺氧16款、抗輻射類11款。
 

 

　　4.4 劑型分布分析

　　從劑型分布上看，螺旋藻類保健食品的劑型呈多樣化，見下表，劑型使用比例由大到小依次為硬膠囊、口服液、片劑、軟膠囊及顆粒劑等，且均為《中國藥典》收載劑型，劑型分布情況和保健食品整體劑型使用情況基本一致。
 

 

　　4.5 標誌性成分分析

　　產品的標誌性成分是主要原料含有的性質穩定、能夠準確定量且與產品功能聲稱具有明確相關性的特征成分，由於含有螺旋藻原料保健食複方組成的差異，其標誌性成分見下圖所示。