01、一種桑葚複合固體飲料的工藝
一、工藝流程
原料清洗→ 幹燥→ 粉碎→ 提取→ 過濾→ 濃縮→ 調味→ 噴霧幹燥→ 成品
二、操作步驟
原料的預處理：挑選新鮮、幹淨的桑葚、枸杞、覆盆子、女貞子、旱蓮草清洗後進行幹燥處理，將幹燥後的原料再進行粉碎處理。
提取工藝：稱取粉碎後的桑葚、枸杞、覆盆子、女貞子、旱蓮草。桑葚、枸杞、覆盆子、女貞子和旱蓮草的最佳提取條件是水料比為5∶1，提取溫度為 90 ℃，提取時間為50 min。
濃縮工藝：在旋轉蒸發儀中采用減壓蒸發對水提液進行濃縮處理，將濃縮溫度精確控製在 60~70 ℃，同時將真空度調節至?0.07~?0.01 MPa，以達到最佳的濃縮效果。
調配：將濃縮後的水提液加入護色劑、甜味劑、酸味劑進行調味。提取物添加量為 4 g、木糖醇添加量為5 g、檸檬酸添加量為0.35 g、Vc 添加量為 0.2 g。
噴霧幹燥：將調配後的液體進行噴霧幹燥製得成品。
02、一種紅棗枸杞生薑複合固體飲料的工藝
一、工藝流程
紅棗汁的製備：紅棗→挑選→清洗→浸泡→預煮→過濾→紅棗浸提液。
枸杞汁的製備：枸杞→挑選→清洗→預煮→浸提→過濾→枸杞浸提液。
生薑汁的製備：生薑→挑選→清洗→燙漂→榨汁→過濾→生薑浸提液。
固體飲料的製備：紅棗浸提液、枸杞浸提液、生薑浸提液混合→加檸檬酸、蔗糖、麥芽糊精調配→濃縮→真空幹燥→成品。
二、最佳配方
紅棗汁枸杞汁質量比值 1.5，生薑汁添加量 6%，檸檬酸添加量 0.04%，蔗糖添加量 6%，麥芽糊精添加量 4%。固體飲料的真空幹燥工藝的最佳工藝條件為幹燥溫度 60 ?C，真空度 80 Pa，幹燥時間 1.0 h。選擇瓜爾豆膠作為穩定劑，添加量為 0.05 g 時，沉澱率為 1.0%，飲料穩定性較好。
03、一種羅漢果金銀花固體飲料工藝
一、工藝流程
原料篩選→提取→濃縮→噴霧幹燥→調配→固體飲料。
二、操作要點
1.提取
按質量配比（20∶15∶12∶8∶5）稱取羅漢果、金銀花、桔梗、菊花、甘草，加入10倍水，提取2次，每次30 min，過濾，合並濾液，得提取液。
2.濃縮
提取液減壓濃縮，濃縮溫度為 （70±5） ℃，真空度控製在 -0.08~-0.09 MPa，得濃縮液。
3.噴霧幹燥
將助幹劑加入上述濃縮液中，充分攪拌均勻，助幹劑用量以濃縮液中可溶性固形物含量計算。經噴霧幹燥，收集噴幹粉。噴霧幹燥最佳工藝條件為進風溫度 175 ℃，進料流量 150 μL/min，助幹劑麥芽糊精添加量 20%。
根據正交試驗結果得出，羅漢果金銀花固體飲料最佳配方比例為噴幹粉∶赤蘚糖醇∶檸檬酸∶魔芋精粉為 1.5∶0.40∶0.01∶0.03。製得的清咽潤喉固體飲料為褐色粉末，衝調後狀態穩定、色澤均一，有草本清香口感細口感細膩、味道酸甜適中。
04、一種山楂枸杞固體飲料的工藝
一、工藝流程
二、工藝操作要點
1.原料的挑選與清洗：選擇優良無變質的原料，用流動清水衝洗。
2.山楂切片去核後置於烘箱中於80℃烘幹。
3.枸杞原料低溫處理，於20℃烘幹，防止黏著。
4.原料的粗粉碎：將幹燥後的山楂、枸杞分別置於萬能粉碎機中進行粉碎，每次打粉5s，共3次。
5.超微粉碎：將經過粗粉碎的山楂、枸杞分別置於超微粉碎機中進行粉碎，粉碎時間為10 min。
6.配料：將山楂、枸杞、白砂糖、麥芽糊精等原輔料按一定比例（山楂12.5%，枸杞37.5%， 白砂糖27%，麥芽糊精5.5%，卡拉膠0.5%，木糖醇17%）充分混合。
7.殺菌：將配比好的固體飲料樣品在紫外燈下滅菌。
8.包裝、成品：將配比好的固體飲料粉末密封包裝得到成品，於幹燥陰涼處保存。
05、一種參芪複合固體飲料工藝
一、工藝流程
黨參、黃芪、甘草、肉桂（1：1：1：1 配伍）→煎煮 30 min 提取（10 倍水）→過濾、離心→濃縮至浸膏狀→幹燥→粉碎→過篩→調配→製粒→幹燥→整粒→包裝→滅菌→成品。
二、操作要點
稱取黨參、黃芪、甘草、肉桂各 6 g，粉碎，混合均勻，加 240 mL 蒸餾水煎煮，過濾並離心，棄去沉澱後將其濃縮至浸膏狀，於烘箱中幹燥，粉碎後過150 目篩，得幹基粉。然後以幹基粉為基礎?添加51% 白砂糖、10%β-環狀糊精、6% 藍莓粉、0.6% 檸檬酸進行混合調配。
06、一種黑芝麻複合固體飲料工藝
一、工藝流程
①猴頭菇→篩選→粉碎→猴頭菇粉；
②糯米粉、黑米粉、山楂粉、鷹嘴豆粉；
③黑芝麻、黑豆→篩選→炒製→冷卻；
④紅棗→篩選→烘幹→粉碎→紅棗粉；
①+②+③+④→調配→粉粹、過篩 （80 目） →混合（木糖醇、麥芽糊精、CMC- Na、卡拉膠、黃原膠）→稱質量→包裝。
二、操作要點
1.原料挑選
黑芝麻、黑豆、紅棗、猴頭菇的挑選以個大飽滿、無病害和無機械損傷為佳；糯米粉、熟黑米粉、山楂粉、鷹嘴豆粉的挑選以粉質細膩、無異味為佳；
木糖醇、麥芽糊精、CMC- Na、卡拉膠、黃原膠的挑選以無變質、食品級為標準。
2.黑芝麻、黑豆處理
將篩選得到的黑芝麻與黑豆顆粒用電磁爐與不鏽鋼鍋分別炒製，兩者炒製時電磁爐均選擇最低檔，黑芝麻翻炒 3 min，黑豆翻炒 5 min，得初加工產品。
3.紅棗處理
將篩選得到的紅棗置於鼓風幹燥箱中，在 60 ℃下幹燥 8 h 後取出去核，使用高速萬能粉碎機粉碎，粉碎時間 3 min，得初加工產品，立即密封罐裝備用，以免吸水結塊。
4.猴頭菇處理
將篩選得到的猴頭菇使用高速萬能粉碎機粉碎3 min，得初加工產品。
5.調配
將各原輔料按比例（黑芝麻 30%，糯米粉 15.20%，黑米粉 12.00%，黑豆 12.00%，紅棗 4.00%，山楂粉1.00%，鷹嘴豆粉 2.05%，猴頭菇 4.00%）進行調配，調配後立馬送入高速萬能粉碎機進行粉碎，以防結塊，粉碎時間 2 min，要求混合物粒度小於 80 目。
6.混合
添加8.00%木糖醇，9.50%麥芽糊精，1.20%CMC- Na，0.80%卡拉膠，0.25%黃原膠後混合物料，使之呈現均一狀態。
7.稱量與包裝
將加工完成的產品采用真空包裝機進行包裝。
來源：麻将网站食品研發創新服務中心，圖片來源：創客貼會員。
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