一文讀懂：魚油DHA和藻油DHA

　　01、什麽是DHA？

 

　　DHA全稱為二十二碳六烯酸，俗稱為“腦黃金”，是人體必需的一種不飽和脂肪酸，屬於ω-3多不飽和脂肪酸家族中的主要成員。

 

　　02、DHA的功效

　　1、提高智力，增強記憶力於思維能力
       DHA是人腦中灰質的重要成分之一，在人體大腦皮層中含量高達20%，具有滋養和保護神經的作用，可以提高智力，增強記憶力和思維能量，從而改善學習和工作效率。

 

　　2、促進視覺發育、保護視力
       DHA在眼睛視網膜中含量高達約50%，有助於眼睛發育的同時，還可以預防眼睛疲勞和眼睛疾病，保護視力。

 

　　3、降低心血管疾病的風險
       DHA能夠調節免疫細胞的活性和功能，增強機體的免疫力；DHA還具有抗過敏作用，能夠減輕過敏反應引起的症狀。

 

　　4、具有抗炎、抗菌和抗癌的作用
       DHA可以通過基因調控作用降低細胞對脂多糖的反應，減少促炎因子，增加抗炎因子；DHA對病原體生長、生物膜形成和毒力因子產生拮抗作用；DHA可以抑製腫瘤細胞的增殖，以直接或間接的方式參與癌細胞凋亡基因的調控，促進癌細胞凋亡。

 

　　03、DHA的建議攝入量

資料來源：《中國居民膳食營養素參考攝入量(2023版)》及中國營養學會婦幼分會等。

 

　　04、DHA的主要來源

 

　　目前市麵上最常見的DHA來源主要有魚油DHA和藻油DHA：

 

　　1、魚油DHA
       魚油DHA主要是從脂肪含量較高的海魚（比如金槍魚、鱈魚等）中提取，再進行濃縮和乙酯化處理而得。

 

　　2、藻油DHA
       通過生物工程的方法進行微藻純種培養，再以藻種為原料經生物發酵、分離、提純等工藝生產的一種可供食用的富含DHA的油脂。

 

　　目前被世界各國批準可用於商業化生產DHA的微藻隻有3類:寇氏隱甲藻、裂壺藻、吾肯氏壺藻。

 

　　05、嬰幼兒配方奶粉中的DHA

 

　　統計了1628款新版本嬰幼兒配方奶粉，對其配方進行分析，具體數據如圖：

數據來源：麻将网站 食品飲料產品數據庫

 

　　06、魚油DHA VS. 藻油DHA

 

　　1、存在形式
       魚油DHA的主要形式為乙酯型；
       藻油DHA的主要形式為甘油三酯型。

 

　　2、二十碳五烯酸（EPA）含量
       魚油DHA因從脂肪含量較高的海魚中提取，除了含有DHA外，還含有大量其他長鏈多不飽和脂肪酸，如EPA。

 

　　微藻DHA以藻種為原料，經生物發酵、分離、提純而得，DHA含量高，EPA含量低（DHA:EPA的含量比遠大於10:1）。

 

　　EPA對DHA吸收的不良影響：
       ①EPA是DHA的競爭抑製劑，在磷脂結構中競爭相同的酶，從而降低機體對DHA的吸收。

 

　　②EPA有助於降低血液中的三酸甘油酯水平，減少血液凝結，血小板少或凝血機製有問題的以及自身免疫差的人群慎用含有EPA 的產品。

 

　　所以，世界衛生組織（WHO）、聯合國糧農組織（FAO）、歐洲兒童腸胃病及營養學會（ESPGN）、英國營養學會（BNF）、國際脂肪酸和脂質研究協會（ISSFAL）等世界衛生權威組織建議，EPA含量高的魚油不應該作為嬰幼兒的營養添加劑，孕期及哺乳期婦女應補充非魚油來源或低EPA 含量的DHA 。

 

　　3、膽固醇含量
       魚油DHA是動物油，含有膽固醇，美國農業部國家營養數據庫的數據表明：100g天然鱈魚油中含有570mg的膽固醇。

 

　　藻油DHA是純天然植物性油脂，其中的膽固醇含量僅占0.19%。

 

　　4、吸收率
       因為人體胰髒和肝髒的主要脂肪酶具有專一性，對乙酯的水解能力較差，所以人體中的DHA57%以甘油三酯的形式被吸收，隻有21%的以乙酯的形式被吸收，甘油三酯型DHA在人體內的吸收率是乙酯型的300%。

 

　　所以藻油DHA的吸收率比魚油DHA的吸收率高。

 

　　5、代謝程度
       ①因乙酯型DHA對消化酶具有抗性，使其水解率極低。乙酯型DHA對消化酶的抗性是甘油三酯型DHA的10～50倍。

 

　　②隻有甘油三酯型DHA才能進入淋巴和血液循環。因乙酯型DHA的水解產物不存在甘油單酯，需要從其他途徑獲得甘油單酯底物，使乙酯型DHA造成代謝延遲。

 

　　所以藻油DHA的代謝程度比魚油DHA的代謝程度高。

 

　　6、生物利用度
       所有的脂肪酶對甘油三酯型DHA的水解能力均高於乙酯型DHA，使得乙酯型DHA 的生物利用率隻為甘油三酯型的40%。

 

　　所以藻油DHA的生物利用率比魚油DHA的生物利用率高。

 

　　7、穩定性
       乙酯型DHA比甘油三酯型DHA易被氧化，所以藻油DHA比魚油DHA更穩定。

 

　　8、安全性
       魚油DHA：
       ①存在有機汙染物的富集：魚油DHA主要來自深海魚類，在海洋食物鏈中占有較高地位的魚類在體內富集大量有機汙染物，如汞及其他重金屬。

 

　　②存在化學品殘留和有毒副產物：魚油DHA 在生產中使用有機溶劑、化學藥品和酶參與反應，易殘留有毒化學品副產物。

 

　　③易引發各種慢性疾病：魚油中的乙酯型DHA易發生氧化反應，產生的氧化產物易誘導細胞凋亡，引發各種慢性疾病，如癌症和神經衰退症等。

 

　　④產生乙醇等無害成分：乙酯型DHA在腸上皮細胞中轉化成甘油三酯型DHA再被人體吸收的同時會產生乙醇。不利於酒精過敏或對酒精耐受性差的人群，如嬰幼兒。

 

　　所以無論是從自身還是來源考慮，藻油DHA均比魚油DHA更安全。

 

　　9、氣味
       魚油DHA：
       ①魚油DHA 具有魚腥味：海產品能自然分泌一種叫“氧化三甲胺”的化學成分，氧化三甲胺在細菌和自身酶的作用下可分解出三甲胺、二甲胺等具有強烈腥味的物質，所以魚油DHA會有一定的腥味。

 

　　②魚油DHA具有氧化異味：魚油DHA在微生物和酶的作用下使多不飽和脂肪酸發生氧化反應產生難聞的異味物質。

 

　　藻油DHA：
       ①藻油DHA從微藻中提取，不會產生魚腥味。

 

　　②藻油DHA含有類胡蘿卜素等多種天然抗氧化物質，因此氧化穩定性較高，不宜產生氧化異味。

       總而言之，相對於魚油DHA，微藻DHA更容易被人體吸收及代謝，生物利用度高，且更安全、穩定，屬純天然植物性來源，不含魚腥味、無海洋汙染、不破壞生態環境。目前，市場上多選擇微藻油作為DHA的來源和載體應用於食品行業。