網紅西梅汁翻車，了解這些避開虛假空談

　　春節檔的一部電影《熱辣滾燙》再次讓“減肥”這一經久不衰的話題再次出現在各類熱搜榜中。

 

　　根據《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，我國18 歲及以上居民超重率、肥胖率分別為34.3%、16.4%；6歲以下兒童肥胖率為3.6%，6～17歲兒童青少年肥胖率為7.9%；而1982年，我國7～17歲兒童青少年肥胖率僅為0.2%。我國居民肥胖率呈上升趨勢。在快節奏的生活背景下，“肥胖”已然成為我國的公共衛生問題之一。體重過重會增加患心髒病、II 型糖尿病和多種癌症的風險。

 

　　減肥絕非易事。節食會導致新陳代謝和與食欲相關的激素發生變化，從而使減肥和保持體重變得更加困難。對於有減肥需求的人，專家建議其“管住嘴、邁開腿”，踏踏實實、一步一步打造健康身體。減肥不可盲目，采用科學健康的減肥方式才是硬道理。“沒有不痛苦”的“捷徑”可走，躺平式減肥和坐享其瘦雖美好，但不現實。

 

　　近日，海關總署提醒，消費者不要購買天萁西梅汁，據數據顯示其銷售額就已超過千萬元。此次海關總署點出的天萁西梅汁，正是此前被檢出瀉藥成分的帶貨產品。TiQ天萁西梅汁也是在抖音、小紅書等社交平台上的網紅產品。其中的番瀉苷A與番瀉苷B就是大眾俗稱的“瀉藥”，消費者一旦長時間服用不僅會有不良反應，還會對產品產生依賴。
 

 

　　TiQ官方對該產品宣稱“選用加州進口的頂級西梅原料”“零添加劑，低脂低卡低糖”“不含任何助瀉成分”並稱產品為“便秘黨福音”。

 

　　在歐美國家，西梅成為了唯一一個可以寫入醫囑的通便食物。天然西梅汁中本身就含有水溶性的天然果膠纖維和不溶性的植物纖維，這種兩種纖維的組合可以有效增加腸道的運動能力，增加排便次數。有嚴謹發現西梅中的可溶性膳食纖維的含量高達85.91%，並且西梅中含有木糖醇和山梨糖醇，根據《中國食物成分表》數據新鮮西梅中山梨糖醇的含量則達2.6克/100克。但TiQ為增強通便作用，在產品中添加了番瀉苷，使得產品效果更加顯著。頻繁的腹瀉不僅會導致腸胃功能受損，還會出現電解質紊亂、血鉀濃度降低等損害人體健康的負麵問題。
 

 

　　單從配料表來看，僅含有西梅汁一種原料，並不含有任何食品添加劑，滿足消費者清潔標簽的要求。並且最吸引消費者的莫過於讓消費者可以輕鬆實現“躺瘦”。

 

　　在國外果蔬飲料市場以純果汁消費為主。從配料中可以看出這是一款純果汁。近年來，果汁品類得到了高速發展，NFC果汁作為健康營養的代名詞，深受消費者喜愛和認可，產品複購率高。

 

　　NFC果汁天然無添加（59.9%）、新鮮品質好（58.5%）、節省水果榨汁時間（55.1%）是驅動消費者複購的三大因素。
 

 

　　根據果汁的加工方式，可以將市麵上標有“100%果汁”字樣的飲料分為FC果汁、NFC果汁和HPP果汁三種。

 

　　FC果汁是濃縮還原果汁，將水果榨成汁後，通過加熱蒸發水分、殺菌製成易保存的濃縮汁，需要使用的時候，通過添加水，還原成果汁的飲品，保質期較長。但因為有濃縮工藝，使得產品的風味物質發生了損失。FC果汁一般的生產工序為：濃縮果汁原料→果汁加水稀釋→殺菌灌裝→常溫配送。匯源、統一鮮橙多、美汁源等都是常見的FC果汁品牌。

 

　　NFC英文是Not From Concentrate的縮寫，中文為“非濃縮還原汁”，將新鮮水果壓榨出的果汁經瞬間殺菌後直接灌裝，更大限度保留水果原有的新鮮風味和營養。NFC果汁的灌裝分冷灌裝、熱灌裝，冷灌裝更利於保存原果汁的營養成分與口味，熱灌裝更利於果汁的保存時效性。其新鮮度及口感要優於FC果汁。其儲藏方式和期限要求也嚴於FC果汁。NFC果汁一般的生產工序為：采摘→清洗→提取壓榨→巴氏殺菌（抑製酶的活性，同時殺死微生物）→灌裝貼標→巴氏殺菌（殺死散裝儲存階段產生的微生物）→冷鏈配送。在中國市場，100%果汁的市場占有率大概在3.5%左右，而NFC果汁的占有率更是不到1%。目前25%低濃度果汁是國內果蔬飲料市場主流產品。
 

 

　　HPP果汁的核心在於HPP(High Pressure Processed)超高壓滅菌技術的應用。HPP果汁是超高壓（400至600兆帕超高壓(相當於4000至6000個大氣壓)）冷殺菌果汁，前段出汁方式與NFC果汁類似，區別是罐裝後采用的是超高壓殺菌技術將果汁中的細菌殺死，延長保質期的同時不破壞果汁中的營養成分，使得味道新鮮如初，且大部分維生素、礦物質都能完好保留。用超高壓力將汁液從蔬果中擠壓出來，可以有效防止果汁被氧化。

 

　　通常NFC果汁和HPP果汁會在產品上有明顯的“NFC”“HPP”標注，而FC果汁幾乎不會標注“FC”。NFC果汁自帶健康屬性。

 

　　近年來一些小眾的果汁開始出圈，比如西梅汁、沙棘原漿、刺梨原液的流行。這與水果自帶的健康屬性是分不開的。西梅被認為具有緩解便秘和提高腸道功能的功效。早在1972年，就有研究發現，西梅中的酚丁具有促進結腸運動性的效果，西梅中還含有木糖醇和山梨糖醇果汁的功能性展現出更為豐富和多元的特點。從腸道健康型果汁，到能量型果汁，再到助眠果汁、美容果汁，這些新功能的推出使得果汁行業展現出勃勃生機。

 

　　如今的食品創新的關鍵詞便是健康、差異化、精準營養。健康能貫通所有年齡段和不同性別，服務於所有人群，因此進入健康食品賽道，需要先進行消費者洞察，承接消費者日益上漲的健康品質需求。唯有如此，才能在果汁功能化趨勢的道路上行穩致遠。NFC果汁更迎合消費者對營養、健康、美味的需求，市場前景廣闊。