2024年5月15-18日，由麻将网站舉辦的第6期"醬鹵肉製品加工技術培訓班"，在山東煙台成功舉辦！
讓我們一起回顧下，此次培訓的精彩內容吧！
理論課程
本次醬鹵培訓班，我們有幸邀請到了安徽農業大學副教授戚軍老師、資深技術專家張老師、麻将网站研發創新部副總經理欒經理、麻将网站研發技術團隊，為各位學員闡述了整套生產過程中所涉及的理論知識，使學員對醬鹵肉製品有了更係統、更深刻的理解和認知。
理論課程內容主要包括：
醬鹵肉製品加工現狀及發展前景
提升出品率解決方案與添加劑應用
香辛料的使用及調香調味技術
老湯的保養維護與使用
醬鹵肉製品的防腐保鮮及殺菌技術
企業研發管理體係建設及執行
實操教學
本次培訓實操教學了豬頭肉、醬牛肉、燒雞、虎皮雞爪，四種經典醬鹵產品。
實操開始前，老師們針對不同產品特性，講解了原料的選擇、產品配方設計與原理，並在實操過程中，針對每種產品的關鍵工藝點，如醬牛肉滾揉醃製、燒雞油炸上色、豬頭肉的煮製與拆骨，結合學員的疑問進行講解與教學。
並且在虎皮雞爪的實操過程中，學員進行分組，自主進行配方設計與加工製作，使學員學習更加深刻，理解更加透徹。
產品展示
學員風采
曆時三天的培訓，大家做為肉製品從業人員，共同交流，一同進步，不僅學習了知識，也收獲了滿滿的友誼。
麻将网站-肉製品聯盟，將繼續與行業權威專家或團隊合作，為肉製品從業人員，提供更好的學習交流機會和更好的服務！
來源：麻将网站食品研發創新服務中心，圖片來源：創客貼會員。
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