技術成果｜2024大健康領域熱點技術成果推介

　　技術成果 持續推介

　　促進成果轉化落地

　　解決企業技術難題

　　搭建企業與科研機構溝通橋梁

　　推動產學研合作

 

　　食品邦功能食品行業共享研發創新中心承辦

 

　　活動福利

　　大健康優秀技術成果匯編

　　食品科技創新論壇現場路演

　　麻将网站持續推介

 

　　活動時間地點

　　2024年04月17-18日

　　上海“第七屆食品科技創新論壇”

 

　　成果推介1

 

　　技術團隊介紹

　　中國海洋大學海洋生物活性物質侯虎教授團隊，擁有教授、副教授5人，其中國家神農英才1人、泰山學者1人，培養碩博研究生100餘人，團隊承擔國家與省部等科研項目80餘項，論文500餘篇，專利80餘項，出版學術專著5部；建立了海洋功能組分的規模化生產線10餘條；開發出新型特醫食品、營養強化食品與功能食品30餘種、生物材料10餘種；獲得國家科技進步二等獎、國家海洋科學技術一等獎、山東省科技進步二等獎等獎勵20餘項。

 

　　技術成果簡介

　　通過技術提升和技術集成攻克海洋生物活性肽製備中重大關鍵技術，基於功能導向技術，創新地開發了以生物傳感器與人工神經網絡定向製備技術、組合多位點酶解與高效功能挖掘技術、高密度二氧化碳閃蒸脫腥技術為核心技術的水產源功能肽的在線監控關鍵製備技術體係。

 

　　通過該領先技術，深入挖掘出一批結構新穎、功能獨特的非變性I/II型膠原、大分子膠質、螯合肽、高F肽、磷酸肽、膠原三肽、高電荷肽、MMP抑製肽、抗骨性關節肽、降壓肽、降尿酸肽等，純度大於98%，可用於食品、化妝品等，附加值增加數十倍，經濟效益顯著。

 

　　2.特需食品、特醫食品關鍵製備技術與產業轉化

　　以現代醫學和臨床營養學為依據，進行科學組方和配方規劃求解，分別設計開發營養強化食品、特膳食品、普通全營養配方食品、惡性腫瘤（惡病質狀態）病人用全營養配方食品、腎病全營養配方食品、肝病病人用全營養配方食品、創傷感染手術及其他應激狀態病人用全營養配方食品、糖尿病全營養配方食品、營養組件等。

 

　　技術應用

　　應用於海洋科技、海洋食品加工領域。

 

　　成果推介2

　　天津科技大學食品科學工程學院王浩教授團隊，依托食品營養與安全國家重點實驗室，以創新為核心，在食品科學、食品營養學與天然產物高值化加工等專業領域，深入開展相關的理論和應用研究，主要研究方向包括老齡化精準健康食品技術開發、營養代謝調控以及藥物修飾遞送等。實驗室先後承擔/主持國家級項目2項，省部級項目3項，其他項目5項。

 

　　技術成果簡介

　　植物活性成分，因其天然、安全且生物兼容性好，可作為增筋劑應用於食品領域，且具有降低血糖、降脂、抗氧化等生物活性，適量添加對麵團以及麵條的最終品質有顯著影響。苦蕎及其製品，在降血脂、降血壓、降血糖和提高免疫力等方麵具有重要的作用。

 

　　本團隊通過係統篩選，基於感官與功能評價，將苦蕎粉、小麥麩皮、植物活性成分等原輔料添加到小麥粉中，從而研製出一款風味獨特的高品質複配的低GI麵條。

 

　　技術應用及前景

　　應用於河北玉橋食品有限公司企業掛麵產品生產。

　　本研究克服了傳統的主食原料過於精細化、營養失衡、GI值較高，不適合糖尿病等慢性病人群的食用且選擇較少的現實問題。

　　助推雜糧主食化觀念，開拓低GI主食新領域，促進降糖類保健食品的開發及相關產業快速發展。

 

　　成果推介3

　　四川省原子能研究院輻照保藏四川省重點實驗室，是食品輻照保藏基礎研究和成果轉化的重點實驗室，其輻照保藏技術在食品中藥和農產品等領域具有顯著優勢。四川省原子能研究院成立於1962年，專業從事民用非動力核技術應用的研究機構，研究領域涵蓋食品及中藥材輻照保藏、輻照效應、核醫學、輻照加工、輻射化學、輻射誘變育種、新材料、環境汙染治理等方麵。在食品輻照保藏、中藥材輻照保鮮、特殊和功能食品研發、輻照技術產業轉化應用等領域的研究和應用一直處在行業領先地位。

 

　　本團隊在食品/中藥材保藏保鮮領域承擔了多項四川省重點研發項目和重大科技項目，形成了一係列食品/中藥輻照技術工藝，製定食品/中藥輻照新規範和新標準10餘項，發表論文53篇，其中SCI論文12篇，國家發明專利10項，出版學術書籍5部，培養碩士研究生5名，技術服務和成果轉化2000萬元。

 

　　利用電離輻射（γ射線、X射線、電子束）與物質相互作用所產生的物理、化學和生物效應，對食品進行加工處理的新型保藏技術，主要作用是抑製發芽、殺蟲滅菌、改善品質、保鮮、延長貨架期。

 

　　技術優勢

　　不改變加工物質的溫度，屬於“冷加工”；殺菌徹底，能最大程度保持食品原有品質和風味等性質；產能大，易於實現產業化、自動化和智能化，加工效率高；對帶包裝和預包裝食品加工，避免拆包和二次汙染；節約能源，輻照加工的能源消耗隻有熱加工和化學加工的1/40-1/200、冷凍方法的1/20；無環境汙染、無添加無殘留。

 

　　技術應用

　　四川省原子能研究院利用輻照技術對預包裝食品、休閑食品、預製菜、調味料、新鮮農產品和水果、水果凍幹、中藥材原料和初級產品等進行輻照加工處理，達到殺菌保鮮、保持產品品質、延長貨架期等目的，年加工量約1-1.5萬噸。

 

　　獲獎情況

　　四川省科技進步獎二等獎：核技術在作物育種及農副產品加工中的開發應用

　　四川省科技進步獎三等獎：辣椒紅油（休閑）食品輻照護色工藝研究及應用

 

　　成果推介4

　　上海海洋大學食品安全控製及營養健康創新團隊，為上海市高水平地方高校“食品安全控製及營養健康”創新團隊、農業農村部水產品貯藏保鮮質量安全風險評估實驗室（上海），團隊主要圍繞影響食品安全的生物性危害開展風險評估以及食品營養品質研究，拓展食品產業鏈中的有機廢棄物開展無害化處理以及高質化利用研究，圍繞食品有機廢棄物可持續發展的一體化處理的戰略需求，致力於推動種植、養殖、加工環節的綠色生態循環，促進一二三產融合新質生產力發展。

 

　　團隊近五年來先後負責和參與國家科技項目、省部級科研項目、公益行業重大專項以及企事業合作科研項目等40多項，發表文章300多篇，獲得授權發明專利18項。

 

　　技術成果簡介

　　針對食品有機廢棄物日漸增加，在其儲存、運輸及處理的過程中，極易造成環境汙染，且目前主流的處理工藝存在著處理產能不足、設施占地過大、轉化效率不高、轉化產品質量不穩定、處理過程容易造成二次汙染等問題，開發了食品有機廢棄物高效酵解菌劑的研製以及一體化處理設備，通過技術集成，構建基於酶菌高效酵解食品有機廢棄物的生態化處理體係。

　　主要創新點：

　　（1）培養了混合高活性菌株和複合微生物菌劑；

　　（2）研製了多功能酵解幹燥機一體化處理裝置；

　　（3）提供了規模化高效酵解工藝，實現了六小時內生態化處理和利用。

　　開展食品有機廢棄物組分研究及其分解機製解析，研發基於生物處理的高活性有機質酵解菌株選育技術、複合微生物高效酵解技術；集成自主研發的微生物高效酵解係統，解決了食品有機廢棄物處理周期長、轉化利用率低、易造成二次汙染等行業難題，突破衍生品應用瓶頸，實現資源化、減量化、無害化的有機廢棄物處理應用體係的構建。

 

　　技術應用

　　食品加工企業：采用這種技術來確保其產生的食品加工有機廢棄物能被及時、高效地處理，提高產品的安全性和市場競爭力。

 

　　政府相關環保部門：利用該技術統一進行定點投放處理，不僅可以節省大量人力，還可以避免因儲存不當、運輸不及時等原因導致的二次汙染等問題。

 

　　農業合作社和農戶：通過采用該技術來提高食品有機廢棄物的原位處理，並將處理後得到的衍生品直接歸田，從而增加、提升其產品的應用價值。

 

　　總之，基於酶菌高效酵解工藝的食品有機廢棄物處理體係圍繞食品產業鏈上、中、下遊具有廣泛的應用前景，可以應用於所有涉及到生產和處理有機廢棄物以及產品深加工的企業和部門。

 

　　應用前景

　　食品有機廢棄物包括食品加工過程中產生的餐廚垃圾、蔬菜尾菜等有機質含量豐富的廢棄物，具有含水率高、易腐爛、發酵、發臭等缺點。

 

　　在其儲存、運輸及處理的過程中，極易造成環境汙染。目前主流的處理工藝因自身的缺陷，仍然存在著處理產能不足、設施占地過大、轉化效率不高、轉化產品質量不穩定，處理過程容易造成二次汙染等問題。

 

　　因此，食品加工有機廢棄物的生態化處理已經成為世界各國共同麵臨且亟需解決的問題。

 

　　成果推介5

　　天津科技大學食品科學工程學院王浩教授團隊，依托食品營養與安全國家重點實驗室，以創新為核心，在食品科學、食品營養學與天然產物高值化加工等專業領域，深入開展相關的理論和應用研究，主要研究方向包括老齡化精準健康食品技術開發、營養代謝調控以及藥物修飾遞送等。團隊長期致力於天然活性物質提取、分離、製備，功能活性評價及相應健康產品開發等方麵的科研工作，應用於多家企業，能提供係統性解決方案。

 

　　技術成果簡介

　　團隊對山楂中的活性成分進行了係統性研究，建立了活性成分高效製備、分離純化等技術工藝，並對山楂活性成分的血脂調控活性、抗氧化應激損傷和延緩衰老功能進行了評價與作用機製解析。基於前期研究基礎，開發了係類山楂飲品，獲得市場認可，部分技術已經應用於山楂樹下品牌產品，取得較好經濟效益。

 

　　技術應用

　　天然活性物質提取、分離、製備，功能活性評價及相應健康產品開發

 

　　成果推介6

　　天津科技大學食品科學工程學院王浩教授團隊，依托食品營養與安全國家重點實驗室，以創新為核心，在食品科學、食品營養學與天然產物高值化加工等專業領域，深入開展相關的理論和應用研究，主要研究方向包括老齡化精準健康食品技術開發、營養代謝調控以及藥物修飾遞送等。實驗室先後承擔/主持國家級項目2項，省部級項目3項，其他項目5項。

 

　　黑腹果蠅是探索人類衰老和年齡相關疾病調控機製的經典模式生物，本實驗室已有成熟的果蠅研究平台，果蠅庫現有的果蠅品係已達30餘種，已熟練掌握果蠅飼養傳代、壽命、繁殖能力、產卵能力、運動能力、抗應激能力、腸道微生物菌落等基礎指標的測定方法；熟練掌握果蠅RNA提取以及實時定量PCR測定基因表達水平；熟練掌握果蠅腸道解剖、腦組織的解剖以及腦組織包埋、切片、染色等操作。本團隊已利用相關果蠅模型對天然產物的功能性進行驗證、探討衰老疾病作用機製，發表多篇SCI文章。

 

　　秀麗隱杆線蟲被作為研究衰老的最佳模型，線蟲試驗取得的研究成果，可適用於人類抗衰老研究。本實驗室擁有約70個相關線蟲品係，涉及抗氧化、降脂、AD和PD模型。目前，已利用相關線蟲模型對天然產物的功能性進行驗證、探討衰老疾病作用機製。

 

　　研究成果

　　相關文章已在《Food Science and Human Wellness》期刊發表；相關SCI文章5篇，一區3篇，包含山楂通過IIS通路抗衰老、黑米花青素通過IIS通路抗衰老、紅、黑枸杞通過激活自噬延緩阿爾茲海默症等。

 

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