課程介紹
課程題目：魚丸產品加工技術直播回看課時：1課時 48分09秒
主講人：王旭
課程介紹：
魚丸產品通過一係列常規方法，改變原材料的組織結構，可以形成新的口感及口味的食材，供廣大餐飲，食品及相關行業應用，丸滑類產品在目前餐飲市場尤為受歡迎。
本課程將根據魚丸生產加工的整個流程，從原料選擇鑒別到最終成型、熟製、保存等做技術性分享，使研發及餐飲同行更好的應用到實際生產加工中。
主講內容：
1. 原料選擇
2. 初加工及流程
3.魚糜的製作
4. 預製和調味
5.成型與熟製
6.產品保存
講師簡介：
王旭，13年從業經驗，主要從事肉類製品深加工，尤其是丸滑類產品，曾任職於凱旋門豆撈，如一坊火鍋，何仙姑火鍋，小肥羊火鍋等連鎖餐飲企業。2015年憑借“多彩魚丸”作品獲遼寧省綠色廚藝協會綠色產品金獎。
現自主成立研發中心，專職於各種肉類丸子及其肉滑的生產加工，經營魚糕、魚丸、豬肉丸、牛肉丸、蝦丸、蝦滑等產品，在肉糜製品生產製造、生產管理、品質改善方麵都有豐富的理論基礎和實踐經驗，向餐飲企業及食品加工企業提供專業技術服務。有需要技術服務企業可通過食品邦客服人員聯係王旭老師。
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