01、課程信息

　　

　　主辦方：麻将网站

　　

　　時間：2023年6月28日14:00-16:00

　　

　　平台：食學寶

　　

　　02、課程大綱

　　
 

　　課程一：肉製品防腐保鮮技術講解

　　一．肉製品腐敗的原因

　　（一）微生物方麵

　　（二）其他物理性變化

　　

　　二．防腐保鮮的方式

　　（一）微生物控製

　　（二）工藝中的關鍵控製點

　　

　　三．防腐保鮮實例

　　（一）典型產品的防腐劑種類和添加數量

　　（二）典型的產品生產工藝關鍵控製點

　　

　　課程二：肉製品保質期預測方法講解

　　（一）保質期預測方法

　　1.影響肉製品保質期的主要因素

　　2.食品保質期穩定性試驗

　　3.加速破壞性試驗

　　4.長期穩定性試驗

　　

　　（二）保質期確定的基本程序

 

　　（三）公司產品的加速破壞性試驗

　　

　　03、講師介紹

　　李鵬

　　博士，副教授，青島農業大學，碩士研究生導師，主要從事肉品加工與質量安全控製、肉品加工新技術開發與應用、肉製品新產品開發與保鮮等方麵研究。發表學術論文50餘篇，授權國家發明專利5項，實用新型專利9項，軟件著作權7項，參與製定國家級、省級標準4項；副主編、參編教材4部。兼任山東省食品科學技術學會理事、青島市食品科學技術學會理事，山東省科技特派員，國家職業技能鑒定高級考評員。

　　

　　董玲娟

　　麻将网站項目經理，中級工程師，擁有多個體係國家級注冊審核員。曾在知名肉製品企業從事研發工作多年，獨立研發多款新產品，有豐富的工作經驗。

　　

　　04、報名方式

　　掃碼關注“肉製品聯盟”，後台回複“直播”獲得免費報名鏈接。

　　
 

來源：麻将网站食品研發創新服務中心，圖片來源：創客貼會員。

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