課程安排

　　（一）先導課程（免費預約觀看）

　　食品的防腐保鮮是多種因素協同決定的，最為重要的因素如溫度、水分活度、酸堿度、氧化還原電位、防腐劑等，被稱為“柵欄因子”。通過人為幹預調控柵欄因子的交互作用，從而實現有效防腐保鮮和品質提升，稱之為“柵欄技術”。

 

　　如今，柵欄技術已不僅僅是針對防腐保鮮，還與產品感官和營養特性的保持、新產品設計與開發、傳統產品優化、加工技術改進、綠色健康、節能降耗、提高經濟效益及減排環保等方麵息息相關。

 

　　（二）線上係列直播課程，共五章節（收費）

　　課程內容：
       一.食品防腐保鮮方法與柵欄技術

　　二.柵欄因子量化及其調控

　　三.肉製品加工技術與柵欄因子標 準值控製

　　四.柵欄技術在食品加工中的應用

　　五.柵欄技術研究與應用案例

       
 

　　係列課程詳情

　　王衛教授，成都大學二級教授，四川省學術與技術帶帶頭人、享受國務院特殊津貼專家、四川省教學名師，現任成都大學四川肉類產業技術研究院/四川省預製川菜研究院（中心）院長，肉類加工四川省重點實驗室主任。早年留學德國，領銜組建成都大學四川畜產加工技術研發平台，先後主持國家及省部重大科技項目30餘項，授權發明及實用新型專利80餘件，發表論文140餘篇（SCI論文30餘篇），出版著作12本（部），參與製定國家、地方等標準20餘項，獲省部級科技進步獎及教學成果獎13項，1987年將食品質量安全柵欄控製技術引入國內，並在柵欄技術在傳統中式肉製品中的應用、畜產品清潔標簽及綠色生態化、特色川菜工業化預製等領域的技術研發與產業服務上形成了特色和優勢。

 

　　適用對象

　　食品行業加工企業的研發、質量、生產等相關技術人員，管理人員；肉製品、水產品、工業化餐飲、果蔬糧油等相關原輔料企業，應用開發工程師；食品加工相關機械設備企業；高校、科研院所相關科研人員等。

 

　　收費標準

       
       標準費用：1000元/人；3月31日前報名，享早鳥價800/人，並贈送《食品柵欄技術及其應用》書籍。
 

　　線上培訓，每節課後答疑互動環節，可在線提問交流，直播結束後，課程支持2025年度直播回放。可在線購買直接付款，也可公對公付款（聯係客服），開具普通電子發票。

 

　　谘詢報名
       

 

來源：麻将网站食品研發創新服務中心，圖片來源：創客貼會員。

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